Ficatul este un produs foarte util, care trebuie să fie prezent în dieta tuturor celor care se îngrijesc de sănătatea lor. Din păcate, acest produs secundar nu este iubit de toată lumea. Și în zadar! Ficatul conține un set complet de aminoacizi, acid folic, o doză de șoc de vitamina A, vitamine B și multe altele.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că, pentru toată utilitatea sa, ficatul este un produs cu conținut scăzut de calorii, deci trebuie inclus în dieta alimentației alimentare.
Cu pregătirea potrivită, ficatul se dovedește a fi foarte gustos și delicat, și în plus față de legumele din ea se dovedește un fel de mâncare complet independentă și destul de satisfăcătoare. Una dintre cele mai comune metode de preparare a ficatului este prăjirea.
De regulă, este prăjită în ulei vegetal sau pe grăsime animală (smaltse). Din condimente sunt cele mai potrivite: ardei dulci și negri, frunze de dafin, hamei-suneli.
O descriere mai detaliată a subtilităților de a face un ficat delicios este prezentată mai jos.
Ficat de porc cu legume într-o tigaie
Ingrediente pentru gătit:
- ficat de porc - 0,7 kg;
- ceapa - 4 buc.;
- morcovi - 2 bucăți;
- făină de grâu - pentru gătire;
- lapte integral - 300 ml;
- ulei vegetal;
- sare comuna;
- un amestec de ardei negri și aromă.
Durata pregătirii: 60 min.
Cantitatea de kcal pe 100 g: 196.
Rețetă pas cu pas pentru gătit:
- Pentru a utiliza mai bine ficatul proaspăt. Dacă a fost înghețat, trebuie să fie dezghețat în avans pe raftul inferior al frigiderului. Curățați ficatul de filme și vene, clătiți cu apă curentă și apoi tăiați în materiale plastice cu următoarele dimensiuni: 1 cm grosime, 4 cm lungime, 2-2,5 cm lățime;
- Se toarnă produsul secundar tocat cu lapte rece și se lasă timp de 30 de minute. Acest lucru îi va da o sensibilitate specială;
- După timpul specificat, laptele trebuie să fie drenat, iar produsul secundar este ușor uscat folosind prosoape de hârtie;
- Se condimentează ficatul de porc uscat cu sare și un amestec de ardei;
- O placă mare plat este umplută cu o cantitate mică de făină. Îndepărtați-l în toate părțile de bucăți de produs secundar aromatizat;
- Tavă de pâine cu laturi înalte, umpleți cu o cantitate mică de ulei vegetal și căldură. Răspândiți bucățile de ficat panat (într-un strat) în ulei prăjit și prăjiți până când apare o crustă roșie. Verificați ficatul pentru a fi pregătit: atunci când se sparge, sucul roșu nu trebuie să iasă din ea. Prindeți astfel întregul ficat și apoi lăsați-l pe un plat plat mare;
- Apoi continuați să gătiți legume. Ceapa ceapa taie jumătăți subțiri, iar morcovii nu sunt paie prea lungă. Se prăjește legumele tăiate în uleiul rămas după gătit ficatul. Adăugați sare și piper la gust. Ceapa ar trebui sa se lumineze frumos, iar morcovii devin moi;
- Răspândiți legumele prajite într-un strat uniform pe ficat, încercând să acoperiți fiecare dintre piesele sale. O farfurie gata preparata poate fi servita la masa ca o farfurie independenta, sau puteti garnisi cu cartofi sau orez.
Rețetă pentru ficat de pui cu morcovi în smântână
- ficat de pui - 500 g;
- ceapa rosie - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- smântână - 250 ml;
- sare comuna;
- piper negru;
- nucșoară;
- raspandit - 2 linguri;
- miere - 1 lingura.
Durata pregătirii: 40 min.
Cantitatea de kcal pe 100 g: 117.
- Produsul secundar de pui să se clătească sub un curent de apă curentă și apoi să se scurgă cu șervețele de hârtie. Deoarece ficatul de pui este relativ mic, nu va trebui să-l tăiem;
- Pregătiți legumele: rotiți morcovii pe o răzătoare și așdeți ceapa în jumătăți de inele;
- Într-o tigaie, se topește o bucată de rachiu și apoi se prăjește ceapa până se înmoaie. După aceasta, adăugați morcovi la ceapă și continuați procesul de prăjire timp de încă 2-3 minute;
- Într-un castron mic, se amestecă smântână, miere și un vârf de sare, nucșoară și piper;
- Pe o tavă mică de copt, puneți un strat de ceapă prăjită cu morcovi. Pe partea de sus a bucăților de friptură de ficat de pui. Acoperiti-o cu prajitura de smantana;
- Se pune tigaul într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute;
- Mâncarea pregătită poate fi servită în două moduri: fie amestecați, fie straturi (direct așa cum a fost pregătit). Servit cu cartofi piure și legume proaspete.
Rețeta pentru o pâine uzdăcică foarte gustoasă în tandoor este foarte gustoasă și ușor de pregătit.
Reteta pentru o rola de la o carpa de porc este o farfurie destul de calorica, dar oamenii o vor aprecia cu siguranta, in special pentru bere.
Cum să gătești un subprodus într-un multivariat
Ingrediente pentru gătit:
- ficat de carne de vită - 0,4 kg;
- lapte - 150 ml;
- smântână - 200 ml;
- mustar - 1 lingurita;
- bec - 1 buc;
- Roșii proaspete - 2 buc;
- făină de grâu - 2 linguri;
- ulei vegetal - 3 linguri;
- sare;
- piper negru.
Durata pregătirii: 65 min.
Cantitatea de cClal pe 100 g: 142.
Ficatul de vită, preparat cu legume într-un multivariat, se prepară după cum urmează:
- Pregătiți ficatul de vită. Dacă conține dungi sau film - acestea trebuie eliminate. Apoi subprodusul trebuie să fie spălat și tăiat în bucăți mici;
- Se toarnă ficatul de vită tăiat cu lapte și se lasă o jumătate de oră;
- Într-un castron uscat multivarki loc 2 linguri. făină și, după ce a inclus modul "fierbinte", se prăjește până se aprinde aurul. Apoi se toarnă uleiul vegetal și se amestecă rapid până se uniformizează;
- Adăugați un bec care a fost tăiat în jumătăți de inele și continuați procesul de prăjire;
- Între timp, gratar de morcovi rase și tăiat în felii de roșii. Adăugați-le la ceapă. Continuați să coaceți timp de 3-4 minute;
- Apoi opriți modul "fierbinte", puneți ficatul de vită și sosul din smântână și mustar într-un castron înmuiat în lapte. Sare la gust și sezon cu piper negru. Agitați, activați modul "Quenching" și gătiți în următoarele 20 de minute;
- Dacă se dorește, la sfârșitul pregătirii, puteți să stropiți farfuria finită cu mărar tocat.
Recomandări ale bucătarilor experimentați
Când se prepară orice fel de ficat cu legume, merită să ne amintim că acest subprodus nu-i place tratamentul termic pe termen lung. Altfel, devine "cauciuc".
Pentru a face ficatul mai tandru și a elimina amărăciunea ușoară, trebuie să fie udat timp de o jumătate de oră în laptele rece.
Pentru ca ficatul să rămână suculent - nu merită să se sare și să se condimenteze cu condimente la începutul gătitului.
Cu grăsimea pe care o folosiți cu smântână, cu tendința de a fi ficat. Cu toate acestea, rețineți că valoarea nutrițională a vasului va crește, de asemenea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: