Conform rețetei clasice, aceasta include sfeclă, morcovi, cartofi, ceapă, castraveți și varză. Se condimentează salata cu un amestec de 3 - 6% oțet și orice ulei vegetal.
Toate aceste legume, în special din grădina lor, sunt o sursă indispensabilă de vitamine. Cele mai multe dintre acestea sunt relevante în timpul iernii, când pe rafturile magazinelor găsiți numai gust, cultivate pe îngrășăminte chimice, legume și fructe importate.
Toate vitaminele și mineralele din salată sunt păstrate, deoarece legumele sunt gătite într-o uniformă. Cartofii, varza si ceapa sunt o sursa de vitamina C, de neinlocuit pentru mentinerea imunitatii si a tonului general al corpului. Morcovii sunt vitamina A, fosfor, iod și potasiu. Sfeclă roșie este recomandată pentru cei care au probleme cu nivelul hemoglobinei și a presiunii arteriale și, în plus, normalizează metabolismul. Castraveții sărați au un efect bun asupra tractului gastro-intestinal.
Un alt avantaj este un conținut caloric mic (120-150 kcal la 100 g de produs). Prin urmare, nutriționiștii vinaigrette recomandă celor care doresc să piardă în greutate, fără a afecta sănătatea, precum și femeile pe toată perioada sarcinii și hrănind copilul.
A se evita sa mananci salata urmeaza doar pe cei care sufera de boli ale tractului gastro-intestinal. Vârful acru poate provoca un atac de gastrită sau exacerbarea ulcerului. Diabetul zaharat trebuie tratat cu prudență, deoarece ingredientele din formula, asimilate rapid, cresc nivelul de insulină din sânge.
Termenul de valabilitate al salatei
Vinaigrette este un produs perisabil. Ideal - tăiați, umpleți și mâncați maximum de câteva ore. Dacă nu sunteți sigur dacă este proaspătă, asigurați-o mai bine și aruncați-o departe. Tulburarea intestinală este foarte neplăcută și, uneori, periculoasă pentru viață.
Cât de mult este stocat?
Durata de conservare depinde în fiecare caz de prescripție.
Dacă vă referiți la specificațiile (TU), puteți vedea următoarele figuri:
- Salate numai din legume (proaspete, fierte, coapte, fierte), fără a fi alimentate 18 ore.
- Prin adăugarea de sos, ulei vegetal, oțet, suc de lămâie, alte pansamente și / sau murături, durata de depozitare este redusă la 12 ore.
- Unele rețete oferă ca ingredient ingrediente pentru carnea fiartă, păsările de curte, peștele - în acest caz, termenul de valabilitate este de asemenea 12 ore.
Concentrați-vă pe aceste numere și nu uitați că temperatura este foarte importantă - este optimă în frigider (2-4 ° C).
În mod surprinzător, dar în conformitate cu aceleași cerințe tehnice pentru salatele de magazin, acești termeni nu se aplică. La o temperatură pozitiv la 5 ° C poate fi depozitat 4 luni și cel mai mare (până la 10 ° C) - 3. Nici nu vreau să se gândească la ceea ce doriți să le adăugați la salata, deci nu este răsfățat atât de mult timp. Prin urmare, pregătiți o salată la domiciliu - astfel veți ști cu siguranță cât costă deja în frigider și ce este inclus în compoziție.
Unde să depozitezi salata?
Pentru a maximiza durata de păstrare a vinaigretului fără a risca otrăvirea, amestecați-l într-un recipient mare și profund de porțelan, sticlă sau ceramică, acoperind-o de sus. Nu utilizați o varietate de boluri din plastic și email, vase din aluminiu sau din oțel inoxidabil - în ele procesul de oxidare este mai rapid.
Se amestecă în acest castron numai cartofi, morcovi, ceapă și sfecla. Este chiar bine pentru ei să se ridice puțin. Castraveii săraci și varza, de asemenea, pot fi tăiate în prealabil, pliate în două recipiente diferite și turnat în saramură. Dar, în vrac, adăugați-le direct înainte de servire. Sare și umple toate dintr-o dată, de asemenea, nu merită.
Punând-o în frigider, poți conta pe faptul că salata va fi utilizabilă timp de 48 de ore. Dar gustul la sfârșitul celei de-a doua zile, desigur, se schimbă în cea mai proastă direcție. O gustare, păstrată la temperatura camerei, poate fi totuși consumată în 5-6 ore, dar în continuare nedorită.
- Vinaigretul cel mai delicios este proaspăt pregătit. Prin urmare, fierbeti legumele in prealabil. Când se răcesc, puneți-le pe pungi de plastic, eliberați aerul, strângeți-le bine și puneți-le în frigider (întotdeauna cu o coajă). În această formă vor sta acolo timp de 5-7 zile. În acest timp, puteți să taiați și să umpleți rapid o cantitate suficientă de salată pe care o puteți mânca la un moment dat fără urmă.
- Mai bine încă - nu utilizați fierte, dar coapte fără a adăuga ulei în cuptor sau la grătar legume. Ele sunt de asemenea stocate pentru o lungă perioadă de timp.
- Puteți încerca, de asemenea, să pregătiți următorul "semi-finisat". Morcovi, sfecla si cartofi sunt spalate, curatate, taiate in cuburi mici. Aceste dices sunt uscate la temperatura camerei timp de 2-3 ore (cartofi stropite cu suc de lămâie pentru a nu întunece) așezate pe pachete sigilate în porțiuni mici și îndepărtate în congelator. În zilele următoare pachetele trebuie să se agită de 3-4 ori la legumele sunt înghețate împreună într-o singură bucată mare. Ori de câte ori doriți salată, cantitatea potrivită de fierbere, se adaugă ceapa, murături și varză acră, condimentat și a servit la masă. Dezavantajul este că, pentru congelare, și atunci când este gătită fără piele de substanțe nutritive și vitamine este pierdut în mod inevitabil.
- Cu cât este mai mult depozitată vinaigretul, cu atât este mai neoștitată. Întorcându-l într-o masă omogenă purpuriu-violet poate fi evitată dacă depozitați nu numai varza și castraveții, ci și sfecla separat. Ca să nu se estompeze, este ușor stropit cu ulei vegetal.
- Pentru cei care nu sunt prea mândru de ceapă, trebuie remarcat faptul că permanente 3-4 ore vinaigrette un gust distinctiv nu este foarte plăcut. Dacă doriți să evitați acest lucru, să renunțe în întregime acest ingredient, se adaugă chiar înainte de servire sau doar a pus pe masă pentru cei care doresc o farfurie cu ceapa verde tocat. Și frumoasă, și toată lumea este fericită.
- Dacă știți că trebuie să salvați vinaigretul deja umpluți, adăugați foarte atent realimentarea. Dacă legumele sunt îngropate literalmente în ea, durata de depozitare este minimă. Incearca sa toarna o astfel de cantitate, pe care o vor absorbi fara restul. Mai bine chiar adăugați-l de mai multe ori, în porții mici, pentru a nu-l exagera.
- Și ultima - umpleți salata cu ulei nerafinat. În primul rând, este un beneficiu colosal pentru ficat și vezica biliară, și în al doilea rând, fosfolipidele conținute în acesta au proprietăți de conservare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: