Uscarea de legume pentru gătit
Într-unul din articole am discutat deja despre subtilitățile de sămânță de sfecla, cartofi, morcovi, precum și ceapa fitoncidă și usturoiul.
Pentru un complet hostesse fericire vă vom arăta ce alte legume ar trebui să scape de excesul de lichid și cum să o facă în mod corect, astfel încât acestea sunt ținute bine și se adaugă aroma la capodopera culinară mai bine decât în stare proaspătă. Adică, vorbind aproximativ despre obținerea "fructelor uscate" din "legume"
Uscarea roșii
Uscarea roșiilor nu este o sarcină ușoară: fructele suculente într-o formă feliată și se străduiesc să rămână la sită. Pentru a evita această problemă, este suficient să știți un mic truc: este mai bine să uscați fructele cu diametrul de cel mult 6 cm, tăiați-le în jumătate și așezându-le în sus.
Piele de legume Semnori calde la o temperatură de 50-60 "C timp de aproximativ 5 ore, apoi crește gradul la 70 (dar nu mai mult!) Și uscat pentru același timp. Ca rezultat, un mic
Ați uscat încă varza?
Cei mai buni candidați pentru un astfel de experiment sunt coapte, dar densa varietăți kochanchiki Amager, Moscova târziu, Jubileu și Glory. Goliți-le din frunzele superioare, scoateți batetul și tăiați banda de varză cu o lățime de 3-5 mm (puteți tăia mijlocul).
Toate produsele rezultate se vor întinde pe site cu un strat subțire (3,5 A kg / m2) și se vor usca timp de 4-5 ore la o temperatură de 60-65 ° C.
Culoarea ei „sorodichka“ dă umiditate sub aceeași temperatură și timp, dar necesită o pregătire mai atentă: demontat în buchețele mici (1,5-2 cm), ar trebui să fie o spălare bună și macerat timp de 15-20 minute. în apă sărată (10-20 g / l) fierbinte (60-65), se răcește și apoi se întinde pe site.
casa salata minunat obținute din rădăcini uscate de pătrunjel alb, țelină și păstârnac - adăugați-le la vasul chiar și cel mai plictisit si va străluci cu noi note aroma și savoarea!
Ușor de a face astfel de condimente: tuberculii spălate și decojite tăiate cercuri sau tăiței și să le aranjeze pe o sită (nu mai mult de 4,5-5 kg pe m2 spetstary).
rădăcini albe uscate, la o temperatură nu mai mare de 65 ° C, iar după ce procesul este de dorit să le dețină timp de 1-2 zile într-o cutie de lemn pentru egalizare umiditate, și apoi se toarnă în saci de țesătură.
Uscarea fasolei
Alegeți note fără fire care leagă broșurile. În păstăi, scoateți capetele și părțile deteriorate, tăiați fasole verde în bucăți de 2-2,5 cm lungime și clătiți-le. Apoi Blanch în trei minute în apă sărată și se lasă apa să se scurgă, pune piesele pe ecran, unde preincalzirea timp de 4-5 ore la o temperatură de aproximativ 70 ° C
Controlul calității legumelor uscate
Un test simplu vă va ajuta să verificați calitatea produselor alimentare uscate rezultate: înmuiați-le într-o cantitate mică de apă și urmăriți-le. Dacă bucățile de legume au restabilit aproape complet dimensiunea și culoarea originală - atunci ați fost capabili să respectați tehnologia.
Dacă stocați setul necesar de legume uscate, puteți găti delicioase, și cel mai important - primele feluri de mâncare cu o viteză record! Iată rapoartele procentuale pentru cele 4 opțiuni pentru primele cursuri:
Succesul și sănătatea norocului!
Vă sfătuiesc să acordați atenție soiurilor și hibrizilor care se maturizează la mijloc, odată cu creșterea rădăcinilor laterale din partea inferioară a rădăcinii. , mediu, tulpini puternice parfumată și lumina rotunjite masă rădăcină gri la 390 g cu pulpă de fildeș prezentă cultivar noapte Royal (randament aproximativ 3 kg / mp). Jupiter va surprinde cu pețioli lungi, antocianin colorați și rădăcini mari, de până la 800 g, rotunde, rotunjite, cu carne albă (randament 4,5 kg / mp M). Hibridul F, Valen - mici cheraturi aromate și o rădăcină rotunjită cu pulpă albă, fără pulberi, cu o greutate de până la 700 g (randament de până la 5 kg / m 2).
Ce țelină dă tuioane și rădăcini groase?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: