Supa este o farfurie lichidă a bucătăriei naționale ruse bazată pe pește, adesea cu adaos de legume și alte componente (de exemplu, vodcă). Yuschka este, de asemenea, numit un vas lichid sau o porție lichidă de supe și supă în tradițiile culinare din Belarus și Ucraina. Pregătiți o supă pe bază de pește sau bulion de carne cu adăugarea de legume, cereale, ravioli sau produse din făină.
Cum să gătești o ureche?
Supa este o farfurie de lungă durată și, bineînțeles, poate fi gătită în moduri diferite și de la tot felul de ingrediente. Se fierbe o ureche de la râu și pește de mare, adăugând puțin legume și tot felul de condimente și condimente. Pentru supă delicioasă, este de dorit să aveți cele mai proaspete pești și, dacă este posibil, chiar și peștii vii.
- Dacă peștele este destul de mare, de exemplu, sazan, utilizați capul și coada, becul, frunza de dafin și ardei gras pentru a găti bulionul.
- Peștele se toarnă cu apă rece și împreună cu condimentele se pune pe foc. După fierbere, gătiți aproximativ un sfert de oră. Capul de pește este împărțit în părți - un semn că bulionul este gata.
- Strângeți supa, goliți oasele de carne, presărați cu sare, piper și marar.
- Coaceți ceapa, cartofii, morcovii. Taie legumele în felii.
- Tufuiți bulionul și aduceți-l la fiert, adăugați puțin suc de lămâie și vodcă. Aceste ingrediente elimină mirosul ușor și "înnobilează" gustul bulionului.
- Adăugați legumele în bulion și gătiți până la terminat.
- Serviti-va urechea la cald. Peștele fiert poate fi servit pe o placă separată sau direct cu urechea.
Secretele de supă delicioasă
- Peștele ideal pentru supă este proaspăt prins.
- Alegeți cele mai potrivite tipuri de pește. Ar trebui să fie lipicios, blând, să aibă o aromă apetisantă și un gust dulce. Cele mai bune tipuri de pește: șuncă de pescăruș și pescăruș, șuviță și biban. Un rudd și crap, crap și cub, sazan și asp. Nu luați pentru vițeii supa, hering, voblo, berbec sau macrou. De la pești de mare, cod, notothenia, basul de mare sunt potrivite.
- Puteți lua pește mic pentru supă și mare - pentru o supă frumoasă.
- Nu uitați să scoateți branhiile, cântarele și curajul.
- Peștele mic nu poate fi curățat, ci pus într-o pungă de tifon și curățat după gătitul bulionului.
- Legumele tăiate în bucăți mari sau gătiți întregi.
- Puneți peștele în apă rece - apoi bulionul va fi transparent. Capul și cozile sunt componente valoroase ale urechilor, dau un gust unic.
Cum să gătești o supă?
Supă ucraineană și bielorusă - supe bogate pe bază de carne, ciuperci, cartofi. Apoi, din acestea se prepară supe delicioase aromate. Încercați să gătiți supa de ciuperci din Belarus. O opțiune excelentă pentru un meniu sărac, și dacă utilizați bulion de pui - obțineți un fel de mâncare rapidă.
- Ciuperci uscate - 8 - 10 buc. (ideal - bolet);
- Apă - 1,5 litri;
- Făină - 2 linguri. l;
- ceapa;
- Ulei vegetal;
- piper;
- sare;
- Smântână.
- Dacă doriți, puteți adăuga câteva cartofi la supa.
- Morcovii pot fi prăjiți cu ceapă, apoi felul de mâncare va fi mai viu colorat.
- Spălați ciupercile, se toarnă apă rece peste noapte sau cel puțin 3 până la 4 ore.
- Se fierbe ciupercile.
- Scoate-i din bulion. Păstrați supa.
- Se curăță ceapa, se taie și se prăjește, se adaugă ciupercile și se fierbe 20 de minute. Se toarnă făina și se prăjește, se toarnă un pahar de decoct filtrat, se reduce căldura, se fierbe aproximativ un sfert de oră.
- Coaceți cartofii, tăiați în cuburi mici.
- Se fierbe în bulion.
- Adăugați la cartof un amestec de ciuperci, făină și ceapă, pentru a gusta piper și sare.
- Dacă doriți, puneți o frunză de dafin, care trebuie îndepărtată înainte de a turna supa.
- Dă-l pe Yushka să insiste pentru un sfert de oră.
- Îndepărtați supa și umpleți-o cu smântână.
Sincer, Galina.
Articole similare
-
Transparent broth fish - răspunsuri și sfaturi cu privire la întrebările dumneavoastră
-
Cum să ajungeți la copil - răspunsuri și sfaturi privind întrebările dvs.
Trimiteți-le prietenilor: