Cafea din est - una dintre cele mai comune și disponibile astăzi rețete pentru prepararea cafelei. În diferite surse această băutură este chemată în diferite moduri: cafea în turcă, în arabă, în est.
Datorită gătitului într-un vas deschis, puteți crea cu ușurință băutura și cu cât mai mulți aditivi doriți. În funcție de cantitatea de zahăr consumată în timpul preparării, acest tip de cafea poate fi amară, dulce sau foarte dulce.
Calitatea grindinei și cantitatea de apă și cafea creează posibilități de variație: băutura poate fi mai lichidă sau mai groasă.
Condimente folosite în mod tradițional pentru prepararea cafelei din est: scorțișoară, cardamom, cuișoare, mosc, piper negru, usturoi, sare. Ei dau băuturii un "cuier" unic.
Cafeaua din est este preparată din fasole foarte fină, aproape în praf, cafea măcinată. Este necesar, în primul rând, ca în băutură să se formeze o spumă groasă și, în al doilea rând, pentru a evita scârțâirea grosierului pe dinți. Ca cafea măcinată își pierde repede calitățile (miros, gust, uleiuri esențiale), este mai bine să o tăiați chiar înainte de prepararea băuturii.
La prepararea cafelei în mod "oriental", nu poate fi fiartă în niciun caz. Nu puteți bea cafea fiartă. Prin urmare, se prepară într-un foc mic, lent, sau chiar mai bine, pe nisip fierbinte, care încălzește cafeaua pentru temperatura potrivită, dar nu-l permite să fiarbă. Pentru prepararea cafelei pe nisip, există dispozitive speciale. La domiciliu, puteți folosi o tigaie adâncă (mai bună - fontă), care este turnată fie în nisip curat, fie în nisip amestecat cu sare. Tigaia cu nisip se pune pe foc, iar Turk (Jezwa) se îngroașă în nisip, unde se încălzește lent.
Turk este un vas metalic cu mâner lung, gât îngust și fund larg. Turcul poate avea dimensiuni diferite, dar indiferent de aceasta, are întotdeauna aceeași formă. Cea mai bună opțiune este considerată a fi o turcă de cupru cu o acoperire de argint în interior - într-un astfel de turc se obține cel mai apropiat de idealul cafelei orientale (cafea într-un turc). În partea de jos a fiecărui turcă, producătorul pune o cifră care indică numărul de cești de cafea care pot fi preparate în acest turc.
Pentru cafea avem nevoie de:
Cuprul Turk (dzhezva)
Cafea proaspăt măcinată (1 ceai complet pe 1 porție de cafea sau pe gust)
apă de gheață (50-70 g pe porție)
la gust - zahăr și mirodenii
Dacă vă place cafeaua amară, este mai bine să faceți fără zahăr. Condimente sunt, de asemenea, pentru un amator - dacă doriți, atunci puteți adăuga în siguranță.
În ceea ce privește apa - nu luați cafea pentru apă fiartă. Și temperatura ar trebui să fie cât mai scăzută posibil. La minimum, apa ar trebui să fie rece, în mod ideal - gheață.
Și pentru a nu strica gustul viitoarei cafele, urmăriți-l cu atenție atunci când gătiți și nu lăsați-o să fiarbă. Este important să prindeți momentul în care începe să fiarbă - trebuie să îndepărtați rapid și cu precizie cafeaua de la foc.
Efectuați cafea în limba turcă
Regula principală este încălzirea foarte lentă a cafelei, pentru care turcii folosesc un brazier cu nisip și impurități de pietricele. Din cauza lipsei unei astfel de adaptări, puteți, bineînțeles, să încercați să gătiți pe aragaz, dar stabilind cel mai mic regim de temperatură.
Am pus cafea, câteva grăunțe de sare și zahăr pentru a gusta turcii - amestecăm totul bine, umplem-o cu apă cu gheață și amestecăm din nou.
Puneți un foc mic și așteptați până când se formează o spumă densă - scoateți-l din foc, așteptați 1 minut și, din nou, duceți la formarea de spumă. Deci, face de 2-3 ori.
Efectuați cafea în limba arabă
Zaharul acru este turnat în turc și prăjit în foc până se întunecă. Se adaugă apă și se aduce la fierbere. De îndată ce apa se fierbe - adăugați cafea măcinată, aduceți-o la fierbere și scoateți-o din căldură. De îndată ce spuma se așează - din nou în foc, repetați de 2-3 ori.
Când cafeaua este gata, puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente în gust.
Pregătiți cafea cu mirodenii
2 lingurițe. cafea fină,
100-150 ml de apă,
o mică bucată de ghimbir uscat (aproximativ egală cu un vârf)
aceeași bucată de nucșoară.
În jezv pour apă rece, umpleți cafea și aduceți la fierbere. Scoateți din căldură, adăugați condimente, acoperiți și lăsați timp de 5-7 minute. Agitați din nou și, de îndată ce apare o spumă groasă - îndepărtați și turnați în cupe
Cafea orientală cu piper și condimente
apă -100 ml
cafea -2 g
amestec de ardei - 1 g
scorțișoară - 0,5 g
vanilină -0,5 g
cardamom - 0,5 g
În partea de jos a încălzit-up turcii pune mirodenii și cafea, se amestecă, se toarnă apă rece. I-am pus pe turc într-un incendiu lent și am pus la fierbere. Îndepărtăm turcul din foc, de îndată ce crește spuma. După câteva secunde, puneți-l din nou în foc. Această procedură se repetă de 3 ori. Deci, cafeaua este gata în oriental.
Cum să bei cafea în oriental
Cafeaua în stilul estic este turnată în cupe mici de cafea chiar lângă masă, fără filtrare, cu grosimea. Serviți separat apă rece. Uneori, câteva picături de apă sunt adăugate la ceașcă, astfel încât groapa se stabilește repede. Cafeaua în mod estic este de obicei luată în gume mici și spălată cu apă fiartă rece. Înainte de a bea cafea, arabii beau de obicei apă.
Principala particularitate a cafelei din est - modul în care este folosit. Băutura este servită la masă chiar în laz și se toarnă peste cupe fără filtrare. Rolul separat este jucat de spumă care acoperă cafeaua de sus: este așezată în cupe în primul rând și numai atunci băutura este turnată. Particularitățile preparării cafelei în direcția estică au fost determinate de absența unor accesorii suplimentare. Nu există zahăr (așa cum a fost deja adăugat în timpul gătitului), nici o lingură (nu este nevoie de ele) nu sunt de obicei incluse în această băutură. Ei beau cafea la est de cani speciale mici, cu o capacitate de 60-70 ml, ceramică groasă sau porțelan cu pereți subțiri. Consumul de cafea la est de cești de cafea sau demitas pentru espresso este considerat o formă proastă.
Există încă o variantă specială de a da cafea în est, așa-numitul set de cafea. Acesta include un turc, o ceașcă, o farfurie și o lingură. Toate acestea sunt servite pe o tavă mică. Un pahar de apă este plasat în partea dreaptă a cupei, iar un vas de zahăr este în partea stângă.
Cafeaua din est poate fi folosită și servită oarecum diferit. Mai întâi, îndepărtați spuma cu o lingură, apoi turnați cafeaua peste cupe și puneți spuma pe partea superioară. Eticheta prescrie pentru a servi oaspetele astfel de cafea într-o ceașcă, și la stânga pune un pahar cu apă rece.
Astfel de rețete nu sunt foarte greu de realizat, iar prin practica de cafea totul se va dovedi mai gustos și mai gustos. Cel mai important lucru la prepararea cafelei în jezeot este să înveți să prindă momentul în care cafeaua practică fierbere. Gurusii cred că dacă cafeaua sa fiert - gustul este deja răsfățat fără speranță ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: