Indiferent cât de gustos este tortul pentru o sărbătoare, dacă nu are o formă și decorații pe ea plutesc în direcții diferite - atunci nu va crea o stare bună cu o petrecere de ceai. Desigur, puteți face orice, chiar și un tort strâmb și strâmb, dacă numai dvs. veți fi în casă, dar dacă oaspeții vin la dvs., atunci vă puteți rușina de experiența dvs. culinară.
Amintiți-vă că o cremă pentru decorarea unui tort nu poate numai să atragă atenția asupra coacerii inteligente, ci și să ascundă unele defecte în tort.
Dacă a trebuit să tăiați niște părți din tort, atunci numai crema o poate închide. Dacă nu aveți experiență în crearea de decoratiuni corecte și precise, cel mai bine este de a lucra în avans, în caz contrar tort nu pierde doar recursul său, dar starea de spirit gazda poate fi rasfatata de munca grea pe decor, care nu va conduce la rezultatul dorit.
Cel mai simplu mod de a învăța despre crema de proteine sau de ulei.
Amândouă păstrează o formă bună și nu înoată de mult timp. Dacă gatiți ceva o dată pe săptămână, atunci acesta poate fi un timp pentru umplerea mâinilor. A se vedea modul de a face aceste sau alte decoratiuni de pe tort, încercați să le repete, și, astfel, mâinile se vor înțelege cât de mult smântână și ce mișcări el ar trebui să fie stoarse pentru a obține o suprafață netedă linii grațioase și flori frumoase.
Una dintre cele mai cunoscute creme, dintre care cele mai multe ori face figurine, flori și alte atribute ale sărbătorii pentru prăjituri - este mastic.
La producerea de material plastic puteti gasi pe site-ul nostru un articol separat, deci nu vom fi repetate și vom lua în considerare și alte tipuri de creme care sunt bine păstrează forma lor și sunt concepute pentru a decora orice produs culinar.
Cea mai simplă la fabricarea cremelor nu este întotdeauna potrivită pentru impregnarea prăjiturilor, deoarece în cea mai mare parte acestea sunt dense și o abundență de zahăr sau ulei nu poate face decât rău. Prin urmare, pentru a pregăti un delicios, dar în același timp un tort frumos, cel mai probabil, veți avea nevoie de două tipuri de cremă. Unul pentru impregnarea dintre prăjituri, al doilea pentru decorare.
Să începem cu cea mai simplă cremă uleioasă.
Creați o varietate de linii, zig-uri, monograme, folosind această cremă este ușoară. În primul rând, acesta ține bine forma și, în al doilea rând, poate fi vopsit în orice culoare. Acest lucru va face bijuterii pentru tort în mai multe culori, ceea ce va adăuga la apelul său.
Ce este inclus în cremă și care sunt proporțiile ingredientelor, astfel încât florile și alte frumusețe să nu cadă în 10 minute.
- Unt de calitate superioară - 100 g;
- Lapte condensat - 100 gr.
În acest caz, cu cât mai gros veți găsi laptele condensat, cu atât mai mult crema păstrează forma.
Gătitul este destul de simplu
- Îndepărtați uleiul din frigider și tăiați în cubulețe timp de 15-20 minute înainte de gătire. Laptele condensat din bănci este rar păstrat în frigider, dar dacă este încă acolo, atunci ar trebui să ajungeți mult mai devreme, astfel încât să se încălzească până la temperatura camerei. După ce uleiul a devenit moale și laptele condensat a atins temperatura necesară, începem să facem crema.
După ce ați aplicat toate piesele de bijuterii pe stratul superior al tortului folosind o cremă de diferite culori, puneți desertul în frigider înainte de servire.
Următoarea rețetă, care este, de asemenea, potrivită pentru prăjituri și păstrează orice, chiar și cele mai de neconceput forme - este o cremă de proteine.
Rețeta lui este simplă, dar necesită o anumită abilitate.
- 4 proteină;
- 1 ceașcă de zahăr;
- ¼ linguriță suc de lămâie.
Există o modalitate mai simplă și mai rapidă de a face această cremă, care nu ar sta timp de ore cu o ceașcă și o măturică. Separați proteinele, le bateți cu zahăr, doar puțin pentru a face tot zahărul, apoi puneți un castron de cremă pe o baie de apă. Adăugați sucul de lamaie și așteptați ca apa să fiarbă sub castron. Din acest moment începem să biciăm masa până când totul începe să se învârtă pe coronale, după care scoatem din baie și amestecăm timp de încă 5-10 minute. Puteți crea decorațiuni pentru un tort de orice culoare, deoarece masa tolerează în mod remarcabil colorarea și nu trebuie să fie în frigider pentru mult timp pentru a îngheța. Aceasta, probabil, este cea mai bugetară din toate cremele.
Cream pe brânză.
Acest tip de decorare, precum și cele anterioare, nu plutește, ci costă puțin mai mult, deoarece brânza de brânză este găsită rar de către producătorii autohtoni, cel mai adesea fiind Olanda sau Germania. În mod natural, brânzeturile importate sunt mai scumpe, dar dacă puteți cumpăra o brânză de brânză de casă, atunci sunteți foarte norocoși. Unele fabrici de produse lactate din țară produc această delicatețe, astfel încât faimosul Hochland poate fi schimbat în interior.
Pentru pregătirea bijuteriilor, vom avea nevoie de:
- 200 gr. unt, de bună calitate - nu sărată;
- 280 gr. brânză brută;
- 150 gr. zahăr.
, Bate untul înmuiat cu zahăr la viteză redusă de mixer, este mai bine să ia pentru aceste feluri de mâncare de mare, ca nu toate mixerele operează la un moment dat, trebuie doar să apăsați ferm pe trăgaci, și crește viteza. În acest caz, uleiul este emisă dintr-un castron mic, și apoi spălați-l peste tot în bucătărie - „partea de sus a lumii“ Odata ce tot zaharul amestecat cu ulei, este necesar pentru a pune într-o mulțime de toata branza si se amesteca din nou. Crema nu devine imediat densă, așa că trebuie pusă în frigider timp de o oră sau două și după aceea începe să creeze bijuterii pentru tort. Deoarece această masă necesită întăriri, luați în considerare acest aspect și nu lăsați preparatul în ultimul moment înainte de sosirea oaspeților.
În principiu, majoritatea prăjiturilor ar trebui să stea fie la temperatura camerei, fie în frigider pentru a impregna prăjiturile pentru o vreme, așa că rareori nimeni nu ia desert în ultimul moment.
Pentru a crea desene și ornamente frumoase pentru coacere, orice fondant pe bază de unt este potrivit, deoarece atunci când este întărit este foarte rezistent, dar nu foarte multe cum ar fi gustul său în cantități mari. Dacă intenționați să faceți un desert pentru o petrecere pentru copii, atunci rețineți că majoritatea copiilor pur și simplu nu folosesc acest produs. În plus, acesta este un tip foarte dificil de acoperire pentru copt pentru copii și pentru adulți și, dacă nu doriți ca toate trandafiri și frunze stânga, după o vacanță de pe plăcile, utilizați un alt fel de dulce.
În acest caz, puteți folosi frisca, care produce, de asemenea, modele și flori excelente, dar această acoperire este mult mai ușoară și mâncată de toată lumea fără excepție.
Ce face si cum sa faci un desert de crema pentru ornamente:
- 0,5 litri. cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;
- 100 gr. de zahăr pudră.
Și asta e tot, dar există multe nuanțe minore în prepararea acestui tip de acoperire pentru coacere și alte deserturi. În primul rând, să pregătim un dulce pentru a face ornamente. Pentru aceasta, baterea cremei ar trebui să înceapă la viteză mică, crescând treptat. În procesul de biciuire, se toarnă în zahăr pudră și continuă să funcționeze ca un mixer. Massa pregătește destul de repede, dar dacă doriți un tort a fost pentru o lungă perioadă de timp și nu și-a pierdut splendoarea sa, se adaugă gelatina dizolvată (20 gr.), Sau în unele magazine vândute crema de agent de îngroșare, care trebuie să fie diluat în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.
Acum, despre unele caracteristici ale gătitului.
Crema va fi mai bună dacă sunt utilizate refrigerate, dar nu înghețate. Ce-i plac aerul-cremă - mâncăruri reci și curate. Puteți pune bolul pe gheață cu biciuirea, dar îl puteți răci doar în congelator înainte de al face și apoi ștergeți-l uscat.
Crema bătută nu-i place vârsta de bătrânețe, așa că o poți biciui puțin, dar masa de aer se va rupe și va începe să se prăbușească în momentul cel mai inoportun pentru asta. Dacă pregătiți un tort pentru un copil, atunci imaginați-i lacrimile atunci când vede în loc de o copt frumos decorat, ceva vag și urât. Cumpărați mereu în magazin numai produse proaspete, acest lucru vă va salva de la dezamăgire.
Poate că nu este pentru nimeni și secretul ei, dar în multe magazine mici, în special date nespecializate nu pot întrerupe calitatea cutiilor. Cumpărați, dacă este posibil, în magazinele de produse lactate cu pungi de plastic moi, este aproape imposibil să schimbați data de producție în relief. Și aceste creme sunt stocate mult mai puțin, dar sunt foarte puține conservanți în ele.
Înainte de a biciuiți, păstrați crema în frigider pentru noapte și porniți-i doar dimineața pentru a fabrica crema.
Crema bătută nu este foarte durabilă, așa că trebuie să fie gătită în ziua servirii pe masă și să nu mănânce mai mult de trei zile.
Dacă doriți să faceți un desen colorat multiplu, atunci în magazinul pentru cofetarii de acasă, întrebați dacă o anumită culoare este potrivită pentru frișcă.
Pentru a decora părțile laterale, frișca deja pregătită poate să urce în tub, doar uita-te la data de producție a fost proaspătă, nu de două sau trei luni. Aceste tuburi furnizate imediat cu unele simulacru de sfaturi de patiserie, dar dacă doriți un alt desen, apoi pune-l pe o parte fixă a pungii de patiserie, care este, duza, care pare cea mai potrivită, și fixați-o cu sigiliul bandă dublu adezivă.
Unele sfaturi pentru decorare
În primul rând, nu se vor afla pe tortul nepregătit nici flori și flori.
Trebuie să se alinieze în mod necesar cu cremă. Pe o glazură netedă, nici un decor nu este ținut în același mod. Dacă vă decideți să aruncați o privire la produse de patiserie, atunci acest lucru ar trebui să se oprească. Puteți face doar o inscripție dintr-o cremă de proteine și puteți decora cu nuci sau fructe uscate.
Orice cremă pe bază de gelatină durează mult mai mult și are avantaje față de acoperirile neagelinoase.
Aproape toate cremele pot fi vopsite fie cu culori speciale de alimente, fie cu sucuri de fructe și legume.
Jeleuri și gelatina umple cu fructe arata foarte elegant, dar ele sunt rareori iubitor de copii, asa ca nu supărat copilul și să se pregătească pentru copii de copt cu cifre de proteine sau unt. Doar copiii ca acoperiri mastice, dar nu flori, dar prăjituri sub formă de jucării sau personaje de desene animate.
Straturile de gelatină de pe partea superioară a coacerii pot fi grupate cu flancuri de proteine sau de aer-cremă.
Dar decorați partea este numai după ce gelatina este complet înghețată, adică după 1-2 ore. Pentru a se asigura că masa gelatinoasă nu curge din tort, este necesar să se obțină granule mari de material dens sau să se utilizeze plăci detașabile din compartimentul de tort.
Gelatina poate fi utilizată instantaneu pentru coacerea la domiciliu, numai că nu poate fi fiartă, ci doar încălzită, altfel nu va îngheța nici măcar în congelator.
De asemenea, niciodată nu conectați sau nu vărsați componente cu temperaturi diferite.
Cream și smântână trebuie păstrate la frigider, dar toate celelalte componente ale cremei trebuie sa fie la temperatura camerei aceleași, cifrele și alte accesorii ale cremei va curge nu pe tort și nu exfoliază în procesul de fabricație.
Când pictura, se face în picături mici de vopsea, se amestecă, dacă nu ați atins încă culoarea dorită, apoi se picură un pic mai mult, dar nu turnați mult dintr-o dată, pentru că se poate obține o culoare bogat, care ridica pentru el restul culorilor va fi extrem de dificil.
Dacă aveți nevoie pentru a pune o floare sau un alt decor de pe tort cu glazura, atunci fă-o pentru un pic congelat, dar nu a fost încă glazura complet, și apoi din nou pentru a îndepărta produsul de gătit în frigider. Când se întărește, decorul este bine lipit de prăjitură.
Din moment ce nu este întotdeauna necesar să se calculeze cantitatea de cremă pentru decorare, reziduurile sale pot fi ușor stocate în congelator și de a folosi pentru decorarea tort următoare sau produse de patiserie, sau ca un desert independent, în cazul în care acest tip de acoperire nu provoacă un gust neplăcut într-o cantitate mare. Cu orice cremă de unt, puteți face cu ușurință sandwich-uri de dimineață la un copil sau orice alt dulce dulce din familie. Într-o cantitate mică, o masă uleioasă, condensată, împrăștiată peste pâine este un început excelent al zilei.
Dacă decideți să îngheți decorul înainte de următoarea coacere, mai întâi ambalați-l în recipientele din plastic și închideți bine capacul și curățați 2-3 ore în frigider. După acest timp, mutați containerele în congelator și păstrați-le până la 4 săptămâni.
Smântână și smântână mănânce proteine dintr-o dată sau să împărțiți în desert boluri înghețată și garnisiti cu ciocolată și servesc prăjituri după copii sau cu el, ca prăjituri gata făcute, aceste acoperiri nu sunt stocate.
De la crema de proteine, puteți face și meringuri regulate și serviți și la sfârșitul sărbătorii într-un bol separat.
În viitor, veți afla cum să calculați cu exactitate numărul de componente astfel încât să nu existe reziduuri, dar în prima etapă puteți utiliza sfaturile listate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: