În ciuda ultimei ore, nu pot să nu împărtășesc această rețetă delicioasă. Ce pot spune, GOST este GOST. Piesele coapte cu varza, dar voi copia complet reteta, poate fi folositoare pentru cineva.
Rețetele pentru diferite tipuri de aluat sunt date luând în considerare pierderile în timpul fermentației, dozării, depozitării.
Consumul de semifabricate este dat luând în considerare pierderile din timpul tăierii. Cantitatea de făină consumată pentru praf (podsypki), indicată în rețete (4-6% din făină totală).
1089. Aluat de drojdie și aluat de drojdie
Făină de grâu, cea mai mare sau prima calitate - 640 g
Zahăr - 46 g
Masă de margarină - 69 g (am unt)
Melange - 69 g
Sare - 8 g
Drojdie (presată) - 23 g
Apă - 170 g
Randament: 1000g
CALEA BALKINARĂ
Bolul a fost turnat încălzit la o temperatură de 35-40 ° C, s-a adăugat diluat în apă și încordat drojdie de apă (60-70% din cantitatea totală de lichid), se toarnă făină (35% din numărul total. In sbornikt scris, care poate fi pus făină de la 35% la 60%, dar prin experiență este clar că apoi se obține un aluat prea strâns pentru gume) și se amestecă până se obține o masă omogenă. Suprafața lingurii este presărată cu făină, castronul este acoperit cu un capac și plasat într-o cameră cu o temperatură de 35-40 ° C timp de 2,5-3 ore pentru fermentare.
Când aluatul crește în volum prin 2-2,5 ori și începe să scadă, la acesta se adaugă restul de lichid cu sare dizolvată și zahăr, ouă sau produse din ouă, apoi toate amestecate, se toarnă restul de făină și se frământă aluatul. Înainte de sfârșitul lotului, adăugați margarina topită.
Vasul este închis cu un capac și este lăsat timp de 2-2,5 ore pentru fermentare. În timpul fermentării, aluatul este frământat de 2-3 ori.
1115. Carne tocată cu ceapă
Carne de vită (carne de tăiță) - 880 g
Masă de margarină - 28 g (am ulei vegetal)
Ceapa - 70 g (am 50% ceapa + 50% morcovi)
Făină de grâu - 7 g
Pepper negru măcinat - 0,35 g
Sare - 7 g
Patrunjel (ierburi) - 7 g
Randament: 700g
1. Primul mod de a pregăti carnea tocată cu ceapă. cutlet Carnea se spală, se taie în bucăți și prăjite în grăsime, carne și apoi trecerea într-un vas adanc, se adauga bulion sau apa (15-20% din greutate netă de carne) și stins cu încălzire ușoară până la gata.
Ceapa de ceapă și ceapa prealabilă sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne. Trecuți cu grăsime, făina se prepară cu bulion, lăsată după stingerea cărnii și gătită. Sosul alb rezultat este murat, sare, piper, verde mărunțit și amestecat.
2. Al doilea mod de pregătire pentru umplutură. Carnea brută este trecută printr-un măcinător de carne cu două grătare.
Carnea tocată este așezată pe o tavă de coacere profundă unsă cu un strat de maximum 3 cm și, amestecând ocazional, se prăjește până se gătește într-o dulap de prăjit. Apoi, sucul care a fost separat de carne este drenat și se prepară un sos alb. Carnea prăjită este amestecată cu o ceapă aburită și din nou trecută printr-un măcinător de carne cu un grătar fin. Umpleți coaja cu sos alb, sare, piper, ierburi mărunțite și amestecați.
La pregătirea cărnii tocate cu ouă, orez sau orez și ouă, ouăle tocate sau orezul fript sau un amestec de ouă se adaugă la carnea preparată din carne
1091. Paine coaptă din aluat de drojdie
Aluat de drojdie - 1000 g
Făină pentru praf - 30 g
Carne tocata № 1115 - 700 g
Unsoare pentru ungerea foilor - 5 g
Melanj pentru lubrifierea plăcilor - 31 g
Ieșire: 16 - 18 buc. Cu o masă de 100 g
aluat dospit făcut metoda burete, împrăștiat pe masă făină podpylenny, se taie o bucată de ea greutate 1-1,5 kg, roll-l într-un pachet, și împărțit în bucăți masa dorită (58, 64, 43 și 22 g, respectiv). Apoi, piesele formate în granule, lăsate să se confrunte distribuție 5-6 minute și laminate în pastile rotunde grosime de 0,5-1 cm. La mijlocul fiecărei peleți tocate și a pus margine zaschipyvayut, oferind Patty forma „bărcile“, „semilună“ cilindric și altele.
Paștele turnate sunt așezate pe foaia de cofetărie, pre-uleite cu ulei vegetal, pentru a fi verificate. Timp de 5-10 minute înainte de coacere, produsele sunt pete cu ouă. Paturile sunt coapte la 200-240 ° C timp de 8-10 minute.
Eu, ca de obicei, am făcut o mizerie și am frământat zestrea îngroșată.
Iată ce am primit:
115 g de apă, 225 g de făină, 23 g de drojdie.
În programul "Misteri ale lumii" sa vorbit acum despre proprietățile magice ale sifonului. Fără dietă și exerciții, am stat în baie timp de 20 de minute și totul, câteva kilograme rămase.
Bunica mea are 90 de ani, are 5 copii. Bunicul nu a existat mai mult de 40 de ani. Au fost schimbate, chiar și pe copiii de pe următoarea stradă. Eu sunt cu ce? Faptul că bunica mea spune întotdeauna că spun ei, dacă puneți țăranul la fel, atunci chiar dacă faci clătite, ea a plecat și a plecat. Oamenii, actualul este cinstit. Cine face asta? Cine aruncă totul și merge, chiar dacă nu vrei? Cei care au o "durere de cap" pot, de asemenea, scrie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: