Ce poate fi mai util și mai gustos decât proaspăt, gătit de tine, suc. Dar timpul fructelor proaspete, fructe de padure si legume este scurt, deci este mai bine sa pregatiti sucul pentru o viitoare utilizare, astfel incat in timpul iernii puteti obtine o portie de vitamine delicioase.
Sucul de conserve poate fi de la orice fel de fructe, legume sau fructe de pădure, și să facă diverse amestecuri de sucuri și, dacă se dorește - de exemplu, mere-struguri sau morcov și suc de dovleac.
Procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu: fructele, legumele sau boabele preparate sunt spălate și stoarse, iar sucul rezultat este încălzit și îmbuteliat în borcane sterilizate. Sucul stocat poate fi depozitat pe tot parcursul anului, menținând în același timp toate substanțele și vitaminele utile.
Cum pot sucuri de suc?
- Sucul se obține prin presarea (sau presarea) a fructelor proaspete, sănătoase și mature sau a fructelor de pădure, pre-selectate și spălate bine.
- Pentru a utiliza suc storcătorul presat (de exemplu, mere și pere), rasnita (pentru coacăze fructe, afine, struguri) sau tolkushkoy de lemn (pentru zmeura, coacaze negre, căpșuni).
- Unele fructe și fructe de padure abia renunță la suc, deci înainte de stoarcere, ele trebuie zdrobite și încălzite la 60 de grade într-o baie de apă, diluată anterior cu apă.
- Unele sucuri se dovedesc a fi transparente pe cont propriu (cireșe, zmeură), altele - se înmoaie datorită conținutului mare de celuloză. Dacă doriți să obțineți mai mult suc clarificat, stoarceți sucul stoarse prin mai multe straturi de hârtie filtrată sau șervețele și lăsați-o să se fierbe într-un loc rece pentru o zi. Apoi strângeți sucul din nou.
Tratamentul termic al sucului
- Prelucrarea sucului înainte de conservare poate fi efectuată în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Și ultima metodă este mult mai populară, deoarece procesul de conservare merge mult mai repede.
- Cu ajutorul metodei de pasteurizare, sucul după turnare se toarnă într-o cratiță de smalț și se încălzește aproape până la fierbere (80-95 grade). Apoi, sucul este răcit, filtrat și încălzit din nou. După ce sucul fierbinte se toarnă peste cutii și se pasteurizează timp de încă 15-20 de minute.
- Cu ajutorul metodei de scurgere la cald, stoarceți sucul stors la 70-75 de grade într-o cratiță, apoi filtrați-o și puneți-o înapoi pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 3-4 minute. După aceea, se toarnă imediat pe maluri și se rostogolesc.
- Sucul procesat se toarnă numai în borcane sterilizate anterior. În acest caz, turnați sucul în partea de sus, astfel încât să nu se deterioreze.
- Pentru înfundare, este recomandat să folosiți capace metalice sterilizate.
- După răcire, băncile trebuie să fie rotite cu susul în jos și așezate timp de o săptămână într-un loc întunecat. Dacă în acest timp sucul nu se înmoaie și nu fermentează, întoarceți în siguranță bancurile și puneți-l într-un loc răcoros.
În modul descris mai sus, practic toate legumele, boabele și fructele pot fi conservate.
Retete pentru conservarea sucurilor la domiciliu
- Fructele pentru conservare aleg mereu coapte, proaspete si nu rasfatate. În caz contrar, sucul își va pierde gustul natural și poate "fermenta" în timpul conservării.
- Sucurile amestecate sunt mai delicioase: mărul este perfect combinat cu cele mai multe fructe și fructe de pădure, purpuriu - este bine să se amestece cu sucurile acre.
- Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și substanțele utile din suc, este mai bine să nu o stoarceți. Sucurile cu pulpă sunt mult mai utile.
- Păstrați sucurile rezultate nu mai mult de un an într-un loc uscat, rece și întunecat.
Conservarea sucurilor pentru iarnă include o mulțime de rețete pentru prepararea sucurilor din diferite fructe și fructe de pădure, în diverse variante. Poate, de asemenea, puteți oferi propria rețetă pentru sucul gustos conservat de casă.
Recomandat: roșii pentru iarnă
Ceea ce nu fac doar proaspete din roșii pentru iarnă. și sub formă de gustări separate, și sub formă de salate, sosuri, ketchup, gem și suc - toate și nu se iau în considerare. Dar totuși vreau să mă opresc la una dintre cele mai interesante rețete, unde roșiile joacă un rol secundar.
Piper în roșii pentru iarnă este o pregătire foarte simplă, dar în același timp gustoasă de casă, care va deveni cu siguranță un plus vrednic la orice masă festivă.
Deci, pe baza unor cutii de 10 litri, sunt necesare următoarele ingrediente:
5,4 kg de piper roșu.
Pentru sucul de roșii:
1,6 kg de roșii proaspete,
50 g de sare,
60 g de zahăr,
Pentru a începe să facă această gustare ar trebui să fie cu prepararea de suc de roșii. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați roșiile roșii coapte, roșii, în felii și să le lăsați să treacă prin mașina de tocat carnea. După aceea, masa de roșii rezultată trebuie încălzită într-o cratiță de email și, într-o formă fierbinte, ștergeți-o printr-o sită. Apoi frecați sucul de roșii, trebuie să-l turnați din nou într-o tigaie, aduceți-l la fiert, adăugați sare și zahăr la el și fierbeți încă 10-15 minute.
Piperul trebuie să fie spălat, curățat din miez și semințe și albite timp de 3-5 minute.
ardei suplimentare ar trebui să fie tăiate în navete ca o salată de roșii și ardei, rețeta pe care o puteți găsi pe site-ul nostru, bine pus într-un borcane pre-preparate curate, uscate și se toarnă suc de roșii fierbinte.
Apoi, cutiile umplute trebuie plasate într-un recipient de sterilizare și sterilizate timp de 35 de minute.
După ce timpul de sterilizare a expirat, cutiile sunt scoase, rostogolite și răsucite în sus. Pentru a stoca un astfel de preparat, precum și alte salate delicioase pentru iarna este mai bine într-un loc răcoros.
Asigurați-vă că ați recoltat roșii pentru iarna, rețetele pe care le puteți găsi pe site-ul nostru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: