Cu o utilizare masivă a fructelor, ele pot fi prelingate în una sau două doze, o săptămână sau 9-10 zile după maturarea primelor fructe.
Se recomandă colectarea fructelor în recipiente mici, dar nu din metal, pentru a evita oxidarea acidului ascorbic.
Fructele colectate, care nu au atins stadiul complet de maturitate, așa cum sa menționat mai sus, sunt capabile să se coacă în timpul lejkei. În acest caz, nu fructele mature complet împrăștie stratul liber într-o cameră protejată de lumina soarelui.
Fructele coapte sunt trimise spre prelucrare. Este semnificativ faptul că, în ciuda prezenței fructe suficient de acide, în produsele proprietăților lor de prelucrare acide sunt exprimate foarte puțin, și senzație gustul de acizi organici în eșantion nu este aproape percepută.
Prin urmare, ca materie primă pentru anumite tipuri de procesare, este posibil să se utilizeze nu numai fructele actinidiei, ci și materiile prime extrem de acide care cresc în aceleași zone (cum ar fi, de exemplu, Schizandra etc.). IV Michurin atunci când se utilizează fructe de actinidia pentru prelucrare a recomandat să facă de la ei o pastă, împreună cu un dovleac și schizandra.
Pentru a păstra fructele actinidiei pentru o lungă perioadă de timp, acestea sunt supuse la uscarea firelor naturale sau artificiale. În cazul fructelor uscate, se produce o oxidare semnificativă a acidului ascorbic (vitamina C); Cu toate acestea, valorile gustului produsului sunt ridicate.
Tratamentul prealabil al fructelor cu anhidrida sulfuroasă nu este, de obicei, aplicat înainte de uscare. Între timp, aplicarea acestei metode ar putea contribui foarte mult la conservarea vitaminei C.
Populația locală arde focul în mai multe cuptoare răcite (temperatura 50-60 °). Utilizarea uscătoarelor de fructe și legume va contribui fără îndoială la producerea unui produs mai valoros.
Datorită buna calitate, activitate ridicată de vitamina fructe de padure Actinidia kolomikta pot fi utilizate pe scară largă în industrie pentru producția de concentrate de vitamine de alimente bogate in vitamina C, în cofetărie - pentru producerea unui grup mare de produse, fructe și industria boabe de vinificare uscare, etc ...
În produsele de prelucrare a fructelor de actinidia (în recipientul ukuporenoj adecvat), vitamina C este păstrat bine.
Fructele actinidiei sunt o sursă excelentă de materii prime pentru fabricarea vinului cu fructe și fructe de pădure; Vinurile obținute din acestea au merite deosebit de bune.
Acestea pot fi de asemenea folosite în gătitul gătit, pentru obținerea fructelor uscate, a fructelor confiate, a compoturilor, a sărurilor, precum și la fierberea cu miere etc.
Distribuiți un link cu prietenii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: