Vaselina (într-un alt jeleu) este o farfurie din bulionul de carne solidificat înghețat cu răcire, cu adaos de bucăți de carne. Chill este un vas care îngheață datorită digestiei lungi și nu necesită aditivi suplimentari (cum ar fi agar sau gelatină). Prin urmare, nu puteți confunda jeleul cu jeleul.
Ca regulă, jeleul este numit, de obicei, un fel de mâncare, gătit numai pe bulion de carne de vită. Toate celelalte variante (din carne de porc sau carne de porc sau numai din porc, cu adaos de păsări de curte) se numesc rece.
În vremurile vechi, frigul a fost preparat din cap, creier și picioarele vacăi, uneori numai din picioare și din carne. Porcul a folosit cozile, picioarele, urechile. Principala regulă este utilizarea acelor părți ale carcasei care conțin mai mulți agenți de gelificare.
Părțile de carcasă pentru frig sunt pre-curățate de firele de păr (pot fi șterse pe foc deschis) și apoi înmuiate pentru o perioadă în apă (lucrul principal într-un loc răcoros).
Deoarece meduza este pregătită suficient de mult (aproximativ 7-8 ore), nu este necesar să se taie carcasa în bucăți mici și nu se recomandă tăierea carnii, altfel se vor forma multe oase mici.
Apa din rezervor cu carne nu ar trebui să fie prea mult, în mod ideal cu câteva centimetri mai mult decât carnea (altfel, răcirea nu poate îngheța până la capăt). La carne se adaugă tot ceapa, morcovi, rădăcină de țelină sau patrunjel, frunze de dafin, ardei gras.
Imediat după fierbere, se poate forma spuma, care trebuie îndepărtată. Apoi, focul este redus la minim și este lăsat să gătească timp de 7 ore (dacă se utilizează doar carne de vită, este mai bine să gătești timp de 8 ore). Lichidul din tigaie ar trebui să bea doar și să nu fiarbă.
În timpul gătitului, puteți să vă amestecați ocazional, dar nu adăugați apă, chiar dacă cantitatea de lichid scade ușor.
După finalizarea gătitului, sunt luate toate ingredientele. Legumele din jeleu nu sunt adăugate, astfel încât acestea pot mânca imediat, lăsa doar un pic de morcovi pentru decor.
În bulion adăugați usturoi zdrobit și sare (se crede că jeleu trebuie să fie ușor sărat), lăsat sub capac pentru un pic.
După ce carnea sa răcit, puteți începe tăierea. Pentru a rezolva aceasta este necesar cu mâinile, scoțând chiar și cele mai mici oase (ca în cazul obținerii unei pietre este posibil chiar să rupă un dinte). Puteți să o tăiați în orice mod la alegere (bucăți mari sau mici, fibre etc.)
Stropul prezent înainte de turnare trebuie filtrat, ceea ce va elimina toate detaliile inutile (frunze de dafin, mazăre, usturoi, gropi mici), eliminați excesul de grăsimi.
Pentru o hollandă este mai bine să alegeți forme profunde sau plăci. În partea de jos stabilit carnea pregătit (mai mult, mai delicioase se va dovedi), puteți adăuga, de asemenea, jumătate din ouă fierte, verdeață de verdeață, un pic de morcovi. Apoi se toarnă cu un bulion ușor răcit.
Este mai bine să înghețați jeleul în frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, puteți coborî partea inferioară a plăcii pentru câteva secunde, cu o răcire în apă clocotită, care o va transfera cu ușurință într-un vas frumos, dar este, de asemenea, potrivit să se servească direct într-o farfurie sau formă. De regulă, muștarul și hreanul sunt servite cu frig.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Trimiteți-le prietenilor: