- Care sunt ciupercile?
- Ce pot gati din ciuperci?
- Cum să înmuiați ciupercile în mod corespunzător?
- Trebuie să înmoaie ciupercile?
- Care sunt modalitățile de a muri de ciuperci?
Cât de mult să înmoi ciupercile albe? Acest lucru este interesant pentru multe amante. Se pare că, pentru gusturile rare, ciupercile albe au fost foarte apreciate chiar și în Antica Rusă. Sârbi sunt diferite, de exemplu, alb, negru și chiar galben. Profesioniștii iubesc o plimbare în pădure, cu un coș de ei, foarte apreciați. Pentru a forma o sărare bună, trebuie să cunoașteți locurile.
Strugurii sunt ciuperci gustoase și hrănitoare, ignorate fără îndoială de mulți cioburi de ciuperci.
Atunci când colectezi ciuperci, trebuie să fii foarte atent. Dacă nu sunteți sigur că știți ciuperca, atunci este mai bine să o lăsați în pădure. În plus, trebuie să colectați ciuperci în locuri care sunt departe de autostrăzi. În caz contrar, chiar și ciupercile comestibile se pot dovedi a fi otrăvitoare.
Care sunt ciupercile?
Prin numele lor, strugurii își datorează aparența. Ele sunt masive grele și grele. Această familie include multe ciuperci, de exemplu, aspen, stejar. Însă în ceea ce privește preparatele la domiciliu, doar trei tipuri sunt populare: alb, galben și negru.
Pălarii de ciuperci negre pot ajunge până la 30 cm.
Ciupercile albe au o formă aproape dezordonată, zdrobită, cu muchii curbate în jos. Capacul poate avea până la 50 cm în diametru, dar cele mai multe ori vin peste ciuperci ale căror dimensiuni nu depășesc 20 cm Culoare Gruzdev acest lucru poate varia de la lumina la :. tentă ruginit. Picioarele mastitelor albe sunt scurte, nu mai mari de 6 cm, grosimea acestora fiind de aproximativ 2 cm.
Ciupercile galbene au pălării care decorează cercuri care au o culoare închisă. Acestea sunt ușor inferioare din gust și alb. Cel mai adesea, ciupercile galbene cresc în păduri de mesteacăn.
Al treilea tip include ciupercile negre. Sunt giganti reali. Pălarii pot ajunge până la 30 cm. Aceste ciuperci au carne densă, carne brună închisă. La punctul de rupere, capacul acestei ciuperci își schimbă rapid culoarea și devine maro.
Înapoi la conținut
Ce pot gati din ciuperci?
În bucătăria rusă tradițională, puteți găsi un număr incredibil de rețete pentru prepararea mâncărurilor din ciuperci.
- salate;
- ciupercile în combinație cu carnea de pasăre sunt considerate delicatețe;
- diverse tipuri de gulaș;
- friptură;
- supe;
- ciupercile sărate și murate.
Înainte de pregătirea oricărui fel de mâncare, ciupercile trebuie pregătite.
Înapoi la conținut
Cum să înmuiați ciupercile în mod corespunzător?
Ciupercile albe îmbibate în apă curată timp de cel puțin două ore.
Multe gospodine nu-i plac foarte mult aceste daruri ale naturii. Mă doare foarte mult cu ei să se încurce. Să aflăm cât de mult să înmoi ciupercile albe? Mai întâi trebuie să le cureți. Ciuperci proaspete înmuiate în apă curată timp de cel puțin două ore. Acest lucru este necesar pentru ca murdăria și frunzele să poată fi ușor curățate.
Ciupercile au o greutate mică. Pentru ca ei să nu vină, ei sunt presați de opresiune. Este foarte important ca ciupercile să fie complet în apă. Pentru a absorbi o jumătate de găleată de ciuperci, ai nevoie de o găleată de apă curată. După câteva ore, apa este drenată și curățată. Sunt necesare modificări regulate ale apei, în caz contrar ciupercile se vor deteriora pur și simplu.
În timpul procesului de curățare, ciupercile sunt sortate. Viermii și ridurile sunt aruncate. Pentru curățarea încărcăturii, este foarte convenabil să folosiți un cuțit cu o lamă mică. Ciupercile tinere sunt ușor de curățat cu o periuță de dinți. După ce ciupercile sunt curățate, ele sunt din nou înmuiate.
Înapoi la conținut
Trebuie să înmoaie ciupercile?
Astăzi puteți găsi rețete care nu implică înmuierea acestor ciuperci. Cu toate acestea, este faptul că acestea conțin suc de lapte, care are un gust amar. Dacă clătite nu trebuie să fie înmuiate în mod corespunzător, ele vor fi amare în sărat. Deci, cât de mult să înmoi ciupercile albe? Aici totul depinde de mărimea ciupercilor. În medie, perioada de înmuiere este de la 3 la 5 zile.
Sarea și acidul citric se adaugă la apa de înmuiere.
Înainte de sărare, ciupercile trebuie curățate de pământ, frunze și insecte.
Pentru a se asigura că toate ciupercile sunt în soluție, recipientul este închis cu un capac și presat cu opresiune.
Sarea este adăugată la o lingură de o lingură pe trei litri de apă curată.
Apa se schimbă regulat. În ziua a 3-a și a 4-a, grămada se spală și se trece la piesa de prelucrat.
Există și un alt mod de înmuiere. Se recomandă așezarea ciuperci decojite într-un sac de covor și puse în apă curentă timp de 3 până la 4 zile.
După asta, se spală și se sare. Și înainte de decapare, indiferent de reteta pe care o alegeți, trebuie să le îmbibați bine. Acum puteți continua acțiunea.
Înapoi la conținut
Care sunt modalitățile de a muri de ciuperci?
Se pare că acestea sunt incredibil de multe. De exemplu, puteți pregăti ciuperci în Altaic.
La o încărcătură de 10 kg, veți avea nevoie de:
- sare - 400 g;
- mărar verde - 35 g;
- hrean ras - 18 g;
- usturoi - 40 g;
- porc negru - 35 buc .;
- Lavra - 10 frunze.
Pentru a pregăti un fel de mâncare din ciuperci, ele trebuie să fie tăiate în benzi, deoarece sunt destul de greu.
Înainte de sărare, trebuie să curățați și să sortați ciupercile, să vă tăiați picioarele, să vă îmbibați timp de trei zile. Apa se schimbă regulat. După aceasta, se spală ciupercile sub jet de apă și aruncați-le într-o sită. Apoi, puneți-le în straturi într-un butoi, umpleți cu condimente și sare. Acum ar trebui să acoperiți butoaia și să o zdrobiți cu asuprire. Pe măsură ce vă compactați, puteți adăuga ciuperci proaspete. Rețineți: ciupercile trebuie să fie complet în saramură. Timpul de gătire este de la 30 la 40 de zile.
Ce puteți face din ciupercile sărate? Deși aceste ciuperci necesită mult timp și energie pentru gătit, totuși, credeți-mă, rezultatul vă va mulțumi foarte mult! Acestea pot fi servite la masă ca un supliment la cartofi și, de asemenea, folosite pentru gătit diferite feluri de mâncare. Bucătăria rusă are multe rețete pentru muraturi, plăcinte, ciuperci și chiar vinaigrette. Dintre acestea, se obține o sămânță de ciuperci și chiar parmezan.
Încercați să pregătiți rassolnik cu ciuperci. Acest lucru va necesita:
- ciuperci în formă proaspătă sau conservată - 400 g;
- ceapa - 2 buc;
- tomate - 1 buc.;
- 2 castraveți murate;
- patrunjel rădăcină - 1/3;
- măsline - 2 linguri. l;
- 1,5 litri de apă sau bulion;
- 1 lingura. l. unt;
- condimente: o lavă, piper negru, sare pe gust.
Dacă ciupercile sunt proaspete, atunci curățăm, al meu, înmuiați. Ciupercile sărate sunt spălate din saramură. Tăiați în felii. Se taie ceapa și se prăjește în ulei de floarea-soarelui, se adaugă ciupercile și patrunjelul. Tăiați și puneți în castraveți de unt de cremă. Aduceți bulionul la fiert și puneți friptura. Puneți castraveți acolo, sezon, aruncați o laurushka. În rassolnik se adaugă roșii, măsline. Procesul de gătit continuă până când ciupercile se prepară. Înainte de servire, adăugați verdețuri, smântână și o felie de lămâie.
Trimiteți-le prietenilor: