Prin tipul de tratament termic la carnea de pui, păsările de curte, vânatul și iepurele sunt clasificate în fierte, prăjite, prăjite, fierte și coapte.
Rabbit fiert. carcasă de iepure tratate fierte în apă + ceapă, morcovi și pătrunjel sărat, răcit în bulion, se taie în porții și preîncălzite înainte de punerea în bulion. piese de iepure, prevăzute pe o placă sau berbec ovală, se toarnă sosul de abur, smantana si ceapa, a pus în jurul valorii de un fel de mâncare: orez fiert sau fierte, fierte cartofi sau piure de cartofi.
Tăieturi în Kiev. Seturi de păsări curățate. produce fileuri mici și mari. De la mici fileuri se îndepărtează tendoanele și de la claviculele mari). A pregătit o felie mare de felii de pui în interiorul ei, desface pulpa și bate ușor la o grosime de 2,5-3 mm. În mijlocul unei bucăți de unt. Pe pământ, puneți un filet mic pentru a acoperi complet cochina. Cutletele sunt umezite în Llyzon, pâine în paiete albe, din nou umezite în Llezon și din nou pâine în paie alba. Pe un fel de farfurie sau o farfurie, puneți un crouton din pâine de grâu sau de patiserie, pe el - o crustă și se toarnă ulei. Pe partea laterală, este împiedicat un tartlet cu mazare verde sau legume într-un sos de lapte. Pe ambele părți, puneți cartofii prăjiți. În garnitură se pot servi fructe și legume proaspete. Felul este decorat cu verdeață. Separat servit cu sos roșu și vin.
Pilaf din păsări de curte, vânat și iepure. Pasăre, vânat sau iepure tăiate în porțiuni (într-o singură bucată), prăjit până crocant, rumenit adaugand ceapa fin tocate, morcovi, piure de tomate, se toarnă apă fierbinte sau bulion. aduceți la fierbere, apoi se toarnă crupa clătită și se fierbe până devine groasă. După aceasta, felurile de mâncare sunt plasate timp de 40-50 de minute într-o dulap de prăjit.
Genunchii de la o pasăre sunt aburi. tins Batch unse cu unt sau margarina, umple 3/4 greutate knelnoy (greutate knelnaya: carne de păsări au trecut de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă înmuiate în lapte sau smântână, și pâine albă din nou carne tocată, apoi se adaugă albușul de ou si se amesteca bine, lapte adaugand treptat sau smântână înainte de sfârșit adăugați sare) și gătiți pentru o pereche de 2O-25min. Găluște posibil să taie prin două linguri și fierte la foc mic într-o cratiță cu fierbere ușoară pentru 10-12min. Dați drumul cu mazărea verde fiartă, conopidă, salată verde. Se toarnă sosul alb cu ouă sau unt topit.
Foie gras este un ficat gras crescut al unei gâște sau rață, obținut ca urmare a hrănirii forțate intensive a unei păsări. Există mai multe moduri de a face foie gras: prajit, fiert, coapte, prelucrat în carne de vită pentru pate. Cele mai frecvente: felii prăjite de foie gras proaspete au servit la cald.
PPE este întreprinderea, proiectat pentru producerea de produse culinare de patiserie și produse de panificație, punerea în aplicare și organizarea consumului lor. Restaurant - POP cu o gamă largă de gătit sofisticate, inclusiv personalizate și de proprietate, vin și băuturi spirtoase, tutun și produse de cofetărie, cu un nivel ridicat de servicii combinat cu organizația de odihnă. cu privire la nivelul serviciilor și la gama de servicii furnizate
Suită - Rafinat interior, un nivel ridicat de confort, o gamă largă de servicii, un sortiment de specialități originale și deosebite pentru restaurant. O gamă largă de băuturi de marcă, cocktail-uri pentru un bar. Superior - originalitatea interiorului, alegerea serviciilor, confortul, o gamă variată de băuturi originale, rafinate personalizate și de marcă, cocktail-uri pentru bar. Primul este armonie, confort și alegere a serviciilor, un sortiment divers de specialități și produse, un set de băuturi simple, cocktail-uri pentru un bar. Pentru a plasa o pre-lea afectează două grupe de factori: 1. Numărul economic-și compoziția totală a populației, densitatea acesteia în diferite domenii ale puterii de cumpărare, natura cererii. 2. Factori asociați cu decizia de construcție și planificare a orașului, precum și cu principalele fluxuri de circulație și direcția lor Direcția de locuințe și administrare, zone de recreere.
Proprietatea întreprinderilor poate fi în stat, în garanție, în proprietate comună și privată. Statul. Priv. - aceasta este proprietatea proprietarului, în cazul în care statul în persoana reprezentantului său acționează ca proprietar. Autoritățile. Colectiv - personal. cetățeni sau persoane juridice care au atribuit cota lor. Proprietatea comună este creată pe baza investițiilor de capital. Deponenții, dintre care unul sau mai mulți sunt yavl. Reprezentat. Un alt stat. În calitate de proprietar privat, acesta poate acționa în calitate de antreprenor - o persoană, un sine. Angajat în activități economice pentru profit. LLC, AO. UAB
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: