Condimentele sunt semințe uscate și fructe, rădăcini și coajă, sau materie vegetală, care se adaugă în alimente în cantități mici. Adăugați-le ca un supliment alimentar de dragul condimentării și, indirect, pentru a distruge și a preveni creșterea bacteriilor cauzatoare de boli.
Amestecuri de condimente populare
Amestec din Colombo
Amestecul picant din Colombo constă, în mod clasic, din coriandru, chili, scorțișoară, nucșoară, șofran și usturoi.
În țările sudice cu ea pregătească o tocană, se numește - Colombo. Tigaia poate fi compusă din orez și pește sau orez și legume. Se întâmplă bine cu Colombo cu paste, cu clătite proaspete și clătite. Colombo este adăugat la aluat cu găluște de casă și produse de panificație savuroase. Ideal, amestecul picant este potrivit pentru feluri de mâncare făcute din făină de orez sau făină integrală. Armonios completat de un amestec de condimente și feluri de mâncare din ouă. bucate din pește de mare ușor sărat.
Ventilatoarele acută pot amesteca acest amestec cu sare și în această formă se pot presara cu mese gata preparate. Parfumul Colombo este complet dezvăluit atunci când se adaugă minute pentru zece înainte ca masa să fie gata.
Curry Powder
În compoziția de curry conține în mod tradițional 7 până la 12 ingrediente, dar uneori chiar mai mult de 20. Curry obligatoriu ar trebui să fie o frunză curry, care este o frunză de Murray Koenig (această plantă în sine nu se aplică ca condimente). De asemenea, trebuie să fie rădăcini pudră de turmeric. În țările în care nu puteți obține o foaie de curry, este înlocuită cu schinduf (greacă greacă).
20-30% din orice amestec de curry este curcuma. Alte componente obligatorii sunt coriandrul (20-50%), schinduful (5-10%) și piperul roșu, cel mai adesea cayenne (1-6%).
Pulbere de cinci condimente - Wuxiangmen
Wuxiangmen este un amestec de condimente chinezești, numit "pudră de cinci condimente".
Sweet "wuxiang": mărar, Badyan, garoafa, scorțișoară, lemn dulce Ural (plante aromatice). Toate componentele sunt luate în părți egale, scorțișoară câteodată în două părți.
Acid "usyamyan": piper japonez (huaze), Badyan, garoafe (capete fără picioare), scorțișoară, ghimbir. Toate componentele sunt luate în pulbere în părți egale.
Acest amestec are o aromă picantă și dulce, dând "aromă chineză" majorității preparatelor chinezești. Se aplică la carne (în special carnea de porc), păsări (rață) și mâncăruri de desert, constând din fructe și orez.
Garam Masala
Un amestec de prajit fără ulei și apoi condimente condimentate. Garam Masala este alcătuit din mirodenii cum ar fi scorțișoară, cuișoare, coriandru, chimen, piper negru, ardei roșu fierbinte, cardamom sau gălbenuș de nucșoară uscat. Cu excepția cazurilor speciale, garamul Masala se adaugă la vas până la sfârșitul gătitului.
Hamei-suneli
Chat masala
Chat masala - un amestec de condimente de nisip de culoare. Se compune din mai multe componente, dintre care principalele sunt pulberea de mango, sarea neagră și așafoetida. Acest amestec este, de obicei, umplute cu salate de fructe. Oferă feluri de mâncare un gust subtil, ușor acru, care completează gustul fructelor
Buchet decorativ
Bouquet garni este un amestec francez clasic format din ierburi aromate uscate, cu aromă picantă caracteristică.
Ingrediente: cimbru, frunze de dafin și patrunjel. Există opțiuni cu adăugarea de frunze de țelină, busuioc, rozmarin, negru, chervil, chabera, tarhon și piper. Compoziția buchetului poate include legume: ceapa verde, morcovi, telina, rădăcini de pătrunjel și ceapă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: