Laptele fermentat ayran este un produs național al popoarelor caucaziene. Se obține prin amestecarea laptelui de vacă, de oaie sau de capră și a unei mici cantități de drojdie, datorită căruia începe procesul de fermentație în lapte. Iaurtul rezultat (katyk) este amestecat cu apă într-o proporție de 2 la 1 și se adaugă sare și gheață pentru răcire. Calitatea apei joacă rolul principal aici - opțiunea ideală este apa din izvoarele montane. Băutura pregătită are proprietăți nutriționale și setește perfect setea - acest fapt a fost recunoscut de vechii greci și de unele triburi ale sciților.
Dacă credeți legenda caucaziană, în Rusia ați învățat reteta pentru ayran datorită unei fete ruse, pe care domnitorul armean sa îndrăgostit. O femeie frumoasă a acceptat o nuntă numai dacă mirele descoperă secretul pregătirii băuturii prețuite.
Compoziție și conținut de calorii
Informații nutriționale 100 g:
- Valoarea calorică: 24 kcal
- Proteine: 1,1 gr
- Grăsime: 1,5 gr
- Carbohidrați: 1,4 g
În plus față de grăsimi, proteine și carbohidrați, ayrana conține acid ascorbic. fosfor și calciu. Acest produs poate fi numit în condiții de siguranță o „băutură de sănătate“, deoarece are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, bine absorbit de organism și toate sațietate sale are un conținut scăzut de calorii. Cifra poate diferi în funcție de conținutul de grăsime al laptelui utilizat.
Avantajul lui Ayran
După cum sa menționat deja mai sus, ayran avantajează digestia, iar în sezonul fierbinte setește setea chiar mai bine decât ceaiul verde popular din est. În timpul iernii, ayran acționează ca agent antiviral, împiedicând răcelile și întărind imunitatea.
Persoanele cu apetit scăzut sunt prezentate ca stimulatoare. Atunci când se consumă și se abuzează de produse din carne grasă, ayranul este de neînlocuit, deoarece accelerează metabolismul și normalizează echilibrul bacteriilor intestinale dăunătoare și benefice.
Unii oameni de știință cred că această băutură cu utilizare regulată restabilește sistemul nervos, luptă împotriva bolilor respiratorii, contribuind la fluxul de sânge în plămâni. Ayran recomandat și nuclee, precum și persoanele care suferă de dureri de cap cronice. hipertensiune arterială și ateroscleroză. deoarece ajută la reducerea colesterolului în sânge.
Ayran utilizat pe scară largă pentru scăderea în greutate. Nutriționiștii îl recomandă ca pe un produs nutritiv și cu conținut scăzut de calorii, capabil să ofere forță organismului în timpul unei diete. Iar unii vindecători folk din Caucaz cred că băutura acționează ca un antidot pentru o mușcătură de șarpe. Apropo, au existat cazuri de astfel de leac.
Sangerarea ayranului si contraindicatiile
Ayran, la fel ca orice produs din lapte acru, trebuie preparat și depozitat corect. Altfel otrăvirea este posibilă. Băutura de rău poate aduce persoanelor cu o intoleranță individuală la lapte, cu gastrită, ulcer gastric și 12 intestinul duodenal, cu o precauție deosebită.
Important: Airan-ul pregătit poate fi păstrat timp de cel mult 24 de ore, de preferință în frigider.
Recomandări pentru utilizarea în gătit
- Ca o băutură, ayran se potrivește bine cu menta. dă un gust și aromă picante.
- Dacă utilizați produsul ca un sos pentru feluri de mâncare din carne, "zest" va adăuga busuioc, coriandru, zira, boia de ardei și alte condimente condimentate.
- Puteți face un fruct ayran. Pentru a face acest lucru, cel mai bun este un măr verde, răzuit și bătut cu o băutură într-un blender. O mare opțiune pentru un mic dejun sănătos.
- Pentru auto-gătit, alegeți apă de calitate, de exemplu, narzan în sticle de sticlă de jumătate de litru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: