Bluefish - pește valoros pentru organismul uman, deoarece conține vitamina B12 într-o cantitate mare (0.00539 mg per 100 grame file), ceea ce este important pentru reînnoirea creșterii celulelor sanguine, reacții de schimb normale. În același timp, aportul zilnic de cianocobalamină este de 0,002 - 0,003 miligrame.
In plus, pestele contine vitamina D. sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, care sunt responsabile pentru sanatatea sistemului imunitar, cardiovascular și nervos, a pielii și a sistemului musculo-scheletice.
Informații generale
Pescuitul activ pentru această specie se desfășoară în Marea Mediterană și Marea Neagră, Venezuela, Brazilia, Africa, Australia, lângă Golful Maine din Atlanticul de Vest.
Luffar prins
Nu întotdeauna în captură vine numai lufar. Adesea, vânătoarea merge în trepte: peștele mare merge pentru mic, iar procesiunea închide "trofeul râvnit". De exemplu, atunci când un cal umbros urmărit de macrou urmărește un șuvoi de hamsie. iar după ea, la rândul ei, vânează Luffar.
Momeala dorită pentru un prădător - orice pește mic, chiar și o bucată de hering. Pentru pescuit se utilizează filare luffar (lingură-momeală, snap). Plăci de metal (momeală artificială) trebuie să fie severe înguste, ușoare, cu dimensiuni liniare de 100 până la 200 milimetri în lungime și 5 - 15 mm în lățime.
Cu toată lăcomia și împingerea luffar-ului, nu este ușor să-l tăiem. Spoonfish trebuie să fie bine înarmat. Sunt atașate trei tepe de calitate, care pot sparge chiar gura cea mai rigidă a unui prădător.
După îndepărtarea peștele din rezervor nu poate fi vigilent și să se relaxeze prădător pescuit poate musca degetele de pescuit din neatenție daune aproape de gura.
Influența asupra corpului
Caracteristicile utile ale cărnii luffar sunt determinate de vitaminele din grupa B. Elementele A, PP, micro și macro (calciu, fier, sodiu, fosfor, potasiu), care:
- Consolidați unghiile, părul, oasele, pereții vaselor de sânge, făcându-i mai puțin fragili.
- Participați la metabolizarea grăsimilor și formarea de celule sanguine, pentru a îmbunătăți starea pacienților care suferă de anemie.
- Normalizează echilibrul apei, activitatea mușchiului inimii și a glandei tiroide, tensiunea arterială.
- Spori rezistența la stres, reduc susceptibilitatea la șocuri emoționale.
- Acționează producția de enzime digestive. sinteza moleculelor de adenozin trifosfat (ATP), mielină.
- Mențineți un ton de mușchi neted.
- Stimulează creșterea celulelor și a corpului, împiedică apariția rahitismului.
- Mențineți coagularea sanguină normală.
- Îmbunătățirea stării pielii, a proceselor de respirație celulară.
- Ele ridică imunitatea.
Grăsimea în luffar (mai mult de 5%) este bogată în acizi grași polinesaturați. care au proprietăți antioxidante și protejează împotriva bolilor sistemului cardiovascular, a sistemului musculo-scheletal, a neoplasmelor maligne.
Proteina de pește este ușor absorbită de corpul uman, deci este utilizată cu succes în nutriția femeilor însărcinate, a persoanelor în vârstă, a copiilor. În carnea luffar nu există carbohidrați. datorită acestui fapt, poate fi utilizată în dietele dietetice ale persoanelor cu diabet zaharat.
- tulburări metabolice;
- aritmie;
- anemie;
- pelagra;
- oncologie;
- Boala Alzheimer;
- tulburări nervoase;
- imunitate scăzută;
- fragile oase;
- boli ale inimii, sângelui, pielii;
- tulburări ale glandei tiroide;
- limfom;
- reducerea producției de enzime alimentare;
- osteoporoza;
- rahitismul;
- o contracție proastă a mușchilor netezi;
- stres;
- creșterea colesterolului;
- migrene;
- tromboză;
- ateroscleroza;
- hipertensiune;
- convulsii;
- iradierea radioactivă;
- alopecie;
- impotenta;
- zgârierea organismului;
- Infecții cu HIV;
- frecvente alergii;
- sindromul oboselii cronice;
- hipoxie;
- deshidratare;
- Boala Keshan;
- otrăvire cu adriamicină;
- colită;
- psoriazis;
- nivel scăzut de eritrocite în sânge;
- probleme cu smaltul dinților.
- intoleranță individuală;
- boli hepatice, pancreas;
- excesul de greutate;
- exces de sodiu în organism.
Compoziție chimică
Tabelul nr. 1 "Valoarea nutrițională a cărnii Luffar"
Raportul dintre B. Zh. Fileul de lofă este egal cu 72%. 28%. 0%.
În timpul gătitului, conținutul de calorii al peștelui crește. Astfel, în 100 de grame de luffar coapte conține 138 de calorii, prăjite - 200 de calorii. După gătire, carnea menține fermitatea și sucul. Trebuie remarcat faptul că în ea nu există oase mici, solzi subțiri, ușor de curățat. Carnea are un gust placut, delicat.
Aplicație de gătit
Caracteristicile de calitate și gust ale unui vas de pește depind de calitatea carcasei selectate. La un lufariu proaspăt, suprafața este netedă, fără spumă, slănină. vătămări vizibile. Mirosul este plăcut, marin. Ochii strălucesc, ca și când strălucesc. Elevul tulbure indică faptul că peștele a fost ținut cel puțin 2-3 zile pe tejghea. În plus, atunci când apăsați pe carcasă, nu ar trebui să producă sunete squishy, luați repede forma originală.
Majoritatea preparatelor luffar sau coaceți cu ierburi. În Europa, fileul de pește măcinat este preparat cu carne tocată, care este utilizată ca umplutură pentru găluște, rulouri, plăcinte, cuțite, chifteluțe.
Carnea Luffar nu este depozitată pentru o perioadă lungă de timp, este un produs perisabil, astfel încât să nu se producă intoxicații alimentare este pregătit imediat după capturare sau cumpărare. În cea de-a doua zi devine un gust neplăcut.
Rețete populare de pește clasic
"Luffar de la Kiev"
- făină de grâu - 30 grame;
- fileuri de pește - 600 de grame;
- oua de pui - 2 bucati;
- unt - 100 grame;
- ulei vegetal - 70 mililitri;
- sare, condimente;
- pâine prăjită.
- Puneți fileul prin măcinătorul de carne de două ori.
- Sare, umplute cu piper, formează un tort de la el.
- Așezați uleiul în centrul fiecărui cerc, acoperiți marginile. Dați peleților o formă ovală.
- Împingeți ouăle. Rotiți chiflele în amestecul rezultat, apoi în făină și zakanirovat în pesmet.
- Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal. Rotiți chiflele la căldură scăzută pe ambele părți până când fierbeți.
Luffar din Kiev este servit cu o garnitură combinată: morcovi fierți. sfeclă roșie. mazăre verde, legume murate sau sărate.
"Shish kebab de la luffar"
- ceapa - 3 capete;
- carcase de luffar - 1 kilogram;
- ulei vegetal - 30 mililitri;
- oțet - 45 mililitri;
- lămâie - 0,5 bucăți;
- sare, piper, ierburi.
- Ștergeți peștele din cântare, îndepărtați pielea, îndepărtați entrenele, clătiți sub apă. Tăiați fileurile în felii.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați în inele.
- Pregătiți marinada: amestecați piperul, sarea, oțetul, ceapa. În amestecul rezultat, rotiți peștele, lăsați-l timp de o oră la frigider.
- Puneți bucăți de luffar pe o scuipă și se prăjește într-o tigaie sau se pune pe un grătar.
Inainte de servire frigaruile de pește pus într-un vas, se toarnă untul topit, se presara cu suc de lamaie, se presara cu ceapa si ierburi tocate.
«Ureche de la Luffar»
- cartofi - 3 bucati;
- ceapa - 1 cap;
- lufar - 500 de grame;
- patrunjel verde - 1 ciorchine;
- unt - 50 de grame;
- apă - 1,5 litri;
- morcovi - 1 bucată;
- frunza de dafin - 1 bucată;
- sare, piper, condimente.
- Faceți pește, gătiți brodișul.
În timpul pregătirii, capul de luffar nu este folosit. Se crede că în această secțiune a corpului se acumulează toate substanțele nocive prezente în iaz.
- Desfaceți legumele.
- Morcovii tăiați în fâșii se prăjeau în unt.
- Tăiați patrunjelul. Se taie cartofii.
- Strângeți supa. Scoateți coada, oasele costale. La supă, adăugați verdețuri, ceapă, cartofi, morcovi prăjiți. Se fierbe supa la foc mic.
- Cu 10 minute înainte de preparare, introduceți sare, piper, sezon cu unt.
Supa este servită în bucăți: în fiecare placă se toarnă lichid, se pun bucăți de pește, se presară cu ierburi.
pește de mare, care cuprinde acizi grași nesaturați (omega-3,6,9), vitamine (A, B, PP), minerale (potasiu, fosfor, sodiu, magneziu), aminoacizi esențiali (fenilalanină, treonină, lizină, arginină ... - bluefish Valine leucină), fără de care este imposibilă funcționarea normală a corpului.
prădător file prescris pentru a consolida sistemul nervos, circulator, stimularea sistemului imunitar de grăsime și metabolismul proteinelor, creșterea celulară și de a îmbunătăți funcționarea glandei tiroide. În carnea Bluefish conține o cantitate mare de fosfor, care elimină moleșeală, îmbunătățește performanța, dă vitalitate. Deficitul de acest element în organism, cu care se confruntă încălcarea impulsurilor nervoase de conducere, apatie, oboseala, iritabilitate. Cu un „buchet“ de proprietăți utile, reprezentative Perciformes este un produs dietetic (120 calorii per 100 grame de mușchi de vacă).
Pește - un produs perisabil, așa că gătiți-l imediat după capturare sau cumpărare. Se recomandă să alegeți Lufari proaspeți sau proaspeți congelați. Fiți atenți la carcasa de pește, ar trebui să fie dens, elastic, pentru a publica un miros placut miros. Pentru a nu strica gustul piquant al vasului, timpul pentru a face luffar nu depășește 15-20 de minute. Serviți cu legume aburite sau proaspete, vin alb, mere verde.
Pentru a elimina mirosul de mare, peștele este coaptă cu panze de lamaie.
Articole similare
-
Broccoli dauneaza, beneficiaza si calorii, alimente si sanatate
-
Varza romaneasca - calorii, proprietati utile, beneficii si rau, descriere
Trimiteți-le prietenilor: