Mai devreme pe masa noastră sa întâlnit în urechea principală de la obișnuitul pentru peștele nostru larg - care a prins, apoi a mâncat. Dar peștele de somon a devenit pe deplin accesibil, astfel încât a devenit posibilă prepararea supă de pește de somon sau păstrăv. Cum se prepară urechea din păstrăvi?
Aur de păstrăv de aur
O ureche din păstrăvi nu este o fel de mâncare prețioasă cum ar părea. Pentru a obține o ureche bogată, nu este necesar să utilizați fileuri, capete de pește și spini se vor potrivi perfect. Pentru a face supe din cap de păstrăvi, vom avea nevoie de:
- 2 capete de păstrăv și coloană vertebrală
- 8 cartofi
- 3 cepe
- 2 morcovi
- 20 de grame de unt
- piper negru, sare - la gust
Se toarnă într-o tigaie 4 litri de apă și se pune pe foc. În timp ce apa se fierbe, se curăță ceapa și morcovii, tăiați în formă fină și prăjite în unt până la aur. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi. În apă clocotită punem păstrăv și legume și gătim până când se fierbe la cea mai mică căldură. La sfârșitul producției, sare și piper la gust. Înainte de servire, lăsați urechea fixată timp de aproximativ o oră.
Ureche de păstrăv cu grâu
Că urechea de păstrăv a fost mai hrănitoare, nu puteți include legume adaugă cereale - de exemplu, grâu. Pentru a face supe cu crupe de grâu, vom lua astfel de produse:
- păstrăv - 400 g
- cartofi - 400 g
- mici morcovi - 1 buc.
- ceapa mica - 1 buc.
- crusta de grau - 1/3 st.
- frunze de dafin - 2-3 buc.
- sare, piper negru, verde - pentru gust
Spălați peștele, umpleți-l cu apă rece și puneți tigaia cu peștele pe foc. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 15-20 minute la căldură scăzută, îndepărtând spuma. Apoi scoatem peștele din bulion. Scoateți filtrul și reveniți la foc.
Păstrăvul extras din bulion trebuie să fie dezasamblat în bucăți mici, înlăturând pielea și oasele. Cartofii, morcovii și ceapa sunt curățate. Cartofi tăiați cu blocuri mici, morcovi - inele, lăsăm ceapa întregi.
În bulionul de fierbere am pus legumele atunci când se fierbe din nou - ceara de grâu. Gatiti supa pana cand legumele sunt gata. Pentru câteva minute înainte de pregătire, punem pește și frunze de dafin, sare și piper. La sfârșitul producției se adaugă verde mărunțit. Dăm gata la ureche să insiste o jumătate de oră și numai ulterior să ne prezentăm la masă.
Ureche de păstrăvi cu orz de perle
Este posibil ca cerealele de grâu să nu fie introduse în ureche perlovku - acesta va fi mai aromat și mai satisfăcător. Pentru a găti o ureche pentru această rețetă, vom lua:
- 500 g cartofi
- 300 g păstrăv
- 3 linguri. l. perie de orz
- 2 morcovi
- 2 cepe
- ulei de gătit pentru prăjire
- sare, condimente, verde - pentru gust
Se toarnă 2,5 litri de apă într-o cratiță. Am pus crânguri și 1 lingură. l. sare (cu diapozitiv). Gatiți bara de perle până la jumătate gătite (aproximativ 15-20 minute). Între timp, curățăm morcovii, îl tăiem cu inele, iar cel de-al doilea se freacă cu un răzuitor mare. Ceapa este, de asemenea, curățată și tăiată fin. Ceapa împreună cu morcovii rași timp de 5 minute se prăjește în ulei vegetal. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi.
Am pus cartofii și cercurile de morcovi în apă clocotită cu cereale. Gatiti timp de 5 minute, puneti ceapa prajita cu morcovi si aduceti supa la fiert. În timp ce legumele sunt fierte, tăiați păstrăvul în straturi. Puneți pește în bulion fierbinte, gătiți timp de 5 minute. La sfârșitul producției de sare, adăugați verdeață și condimente.
Finish ureche păstrăv cu smântână
În supele de pește roșu, se adaugă adesea cremă. Se dovedește o supă foarte consistentă și bogată, cu un gust blând. Supa de păstrăv finlandez este de asemenea gătită cu cremă. Pentru a face o astfel de ureche, vom avea nevoie de următoarele produse:
- 500 de grame de păstrăv
- 500 g cartofi
- 200 ml cremă
- 3-4 cepe
- 2-3 mazăre de piper aromat
- sare, piper negru, patrunjel (verde) - pentru gust
Peștele meu se taie în felii, nu se răzuiește. Cartofii sunt curățați și tăiați în cuburi, curățim de asemenea ceapa și se toacă fin. Luați o cratiță profundă, puneți cartofii în partea de jos, în partea de sus - un strat de ceapă, pe ceapă punem bucățile de păstăi în sus.
Se fierbe apa într-o cratiță separată și se toarnă păstrăvul cu legume cu apă fiartă, astfel încât peștele să fie acoperit cu apă 100%. Se adaugă piper gustos, sare și piper. Gatiti supa la foc mediu timp de 15 minute. Pentru câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați cremă și aduceți-vă urechea la fiert.
Urechea finită ne lasă să frigem timp de 10 minute, adăugăm pătrunjelul mărunțit și servim la masă.
Cele mai recente și interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: