templu Moscova este renumit pentru dulciurile sale - burfi și altele - de la mijlocul anilor '90, când devotati din alte orașe cer prieteni: „Adu-mi o alergare bile de susan.“ Unele rețete.
Halva din grâu (judecățile din Halava)
Dacă doriți, nu puteți folosi condimente și înlocuiți coaja de portocală cu coaja de lamaie. Sau invers - pentru a exclude portocala, apoi în loc de apă puteți folosi lapte.
2 cesti (500 ml) de apa
3/4 cana (160 g) zahăr
pe. linguriță. linguri de cuișoare de pământ, nucșoară și scorțișoară
1 lingurita. lingură de semințe de cardamom pounded
0,25 ceai. linguri de stamine de șofran
coaja de portocal 1
1/3 ceasca (50 g) de stafide galbene
0,5 cani (125 ml) de unt topit sau nesărat
1 sticlă (190 g) de grâu mic
0,25 cană (40 g) de migdale, împărțite în jumătăți
Conectați apa cu zahăr, condimente măcinate, semințe de cardamom, șofran și greu de coajă de portocală 2 cratiță litru. Puneți la foc mic și, agitarea, se dizolvă zahărul.
După adăugarea focului, aduceți amestecul la fierbere și apoi fierbeți câteva minute. Trageți printr-o sită, adăugați stafide și lăsați-o la o parte, închizând capacul.
Se încălzește sau unt topit într-o tigaie mare, acoperită cu teflon la foc moderat scăzută. Se adauga grisul, amestecand constant, se fierbe timp de aproximativ 10 minute sau până când orzul nu se umflă și nu capătă o culoare aurie cald. Scoateți tava din căldură. (Pentru a pregăti halva alb, reglați căldura la foarte slabă și grișul prăjită pentru o jumătate de oră, amestecând din când în când, până când uruiala nu crește în volum și ușor rumenita.)
Se amestecă continuu, se toarnă treptat în siropul de grâu.
Inițial, amestecul va fi pulverizat, dar, curând, imediat ce coralii vor fi saturați cu umiditate, se va opri. Puneți cratița pe un foc foarte slab și, amestecând constant, gătiți timp de 10 minute până când crupa a absorbit tot lichidul și a devenit aerisită.
Serviți cald sau cald.
Halava (altă rețetă)
250 g unt
250 g de grâu
500 g de zahăr
100 g de nuci
1 litru de lapte
1 linguriță scorțișoară
pinch de vanilină
Se topește untul într-o cratiță cu fund gros. Umpleți același mango și prăjiți-l la foc mic până când amestecul începe să fiarbă. Adăugați zahăr, iar în 5-7 minute - nuci. Se prăjește până când amestecul devine maro. Se toarnă ușor laptele rece, se adaugă mirodenii și se amestecă. Se fierbe timp de câteva minute, amestecând până ce amestecul se îngroașă.
Laptele Burfi
2 litri de lapte
50 g unt
100 g de zahăr
Burf de susan
unt 250g, 150 g de semințe de susan, se amestecă și se pun pe foc la brun (sau indian - tocană), când susan este de aur, se îndepărtează de la căldură, se adaugă 25 g de nucă de cocos, vanilie, un pic roșcovă (substitut de cacao), 100 g de zahăr pudră, 100 g lapte praf. rece și bile.
Bilele de susan (cele!)
150 g unt
110 de grame de susan
Se topește untul într-o tigaie, se prăjește susanul până se marchează auriu. Se răcește la o consistență a uleiului moale.
Se amestecă într-un castron:
90 g lapte praf
50 g cipuri de nucă de cocos
90 g zahăr pudră
0,1 tsp vanilină
1 lingura. roșcovă
Se combină cu amestecul anterior și se lasă timp de 1 oră. Rolați bilele și rolați într-un susan preparat într-o tigaie uscată (aproximativ 90 g)
10 buc.
Burfi Radhe-Shyam
600 g cremă
500 g de ulei
450 g de zahăr
aproximativ 1 litru cana de lapte praf
kerob, nuci
Încălziți crema, untul și zahărul împreună până când acesta se dizolvă. Răciți-vă (puteți chiar pune-o în frigider). Împărțiți amestecul în două părți, adăugați roada la una. Se toarnă mai întâi în formă de ulei partea albă, apoi cea întunecată. Decorați cu jumătăți de nuci.
Muscat Burphi
500 g de zahăr
500 g unt
500 g cremă
Cesti de cocos de 2/3 litri
nucșoară
Cană de 1 litru de lapte praf
nuci
Se topește untul într-o tigaie, se adaugă zahăr și se fierbe, amestecând ocazional până când amestecul devine maro deschis. Se adaugă crema și se amestecă până se dizolvă zahărul. Răcește-l. Adăugați nucșoară, coji de nucă de cocos și lapte praf. Puneți-l într-o formă unsă și decorați-vă cu jumătăți de nuci.
Bile de lapte
600 g de lapte sau apă (sau un amestec al acestora)
500 g unt
450 g de zahăr
Cesti de cocos de 2/3 litri
lapte praf
Încălzi laptele, zahărul și untul până ce dizolva zahărul. Răcește-l. Adăugați tărâțele de nucă de cocos și laptele uscat. Rotiți bilele.
Fudge de lapte
250 ml de lapte
1 pahar de zahăr
3 linguri ulei moale
2 linguri înlocuitor de ciocolată uscat sau pulbere de cafea de cicoare
350 g de lapte uscat
? un pahar de alune și alune toastate sau tocate
Se amestecă laptele și zahărul într-o cratiță cu pereți groși și se încălzește, amestecând până când zahărul se dizolvă. Creșteți căldura și aduceți-o la fiert. Scoateți din căldură.
Tăiați uleiul cu roada pentru a forma o pastă. Adăugați această pastă în siropul de lapte, apoi, fără a se opri să se amestece, se toarnă treptat laptele sub formă de pudră.
Când se formează o pastă netedă, puneți cratița din nou în foc și gătiți timp de 4 minute, până când amestecul se îngroașă și începe să se lase în spatele pereților. Adăugați piulițele.
Așezați masa finită pe o hârtie de urmărire sau pe o placă de lemn pictată cu ulei și dați-i forma unei pătrate de 2 cm grosime. Se răcește și se taie în pătrate.
"Un simplu miracol"
0,5 cane (125 ml) de unt nesărat la temperatura camerei
2/3 ceasca (60 g) de zahar pudra
1 3/4 ceasca (220 g) de lapte uscat (sau dupa cum este necesar)
1 linguriță. o lingură de lapte sau smântână (sau după cum este necesar)
câteva picături de esență parfumată sau 2 linguri. tocat
nuci sau gem de fructe
Combinați într-un castron de unt cu pulbere de zahăr și bateți într-o cremă ușoară, aerisită. Adăugați lapte praf și lapte sau smântână (ajustați proporțiile, dacă este necesar) și frământați cu mâna până când se obține o ușoară temperatură. Aromatizați cu esență, nuci sau gem de fructe și amestecați bine.
Spălați-vă și uscați-vă mâinile, apoi rotiți dulciurile în bile netede. De asemenea, puteți rula întreaga pădure sau alți nuci în ea.
Orez dulce (khir)
Corectul orez dulce nu va lăsa pe nimeni indiferent. Serviți-l la temperatura camerei sau răciți - cu atât mai rece este frigul, cu atât mai bine are gustul.
100 de grame de orez obișnuit (cu boabe scurte)
2 litri de lapte
1/4 de linguriță. cardamom la sol
Câteva vene de șofran
75 g de zahăr
60 de fructe cu coajă lemnoasă - alune, migdale sau cajuși (nu arahide!)
Curățați și clătiți orezul. Împingeți-l timp de 15-20 minute în apă, apoi dați apă.
Se fierbe laptele cu cardamom și șofran, se pune orezul spălat și se fierbe, se amestecă, la foc mediu. Când orezul este gata, adăugați zahărul și nucile și gătiți câteva minute, amestecând.
Shortbread cookie-uri cu mere
300 g făină de grâu de cea mai înaltă calitate
200 g unt
200 g branza de vaci
100 g de zahăr
pinch de vanilină
4 mere mici
2 linguri. l. gem
Setați făina într-un castron și puneți uleiul moale în ea. Puneți mâinile pe uleiul din făină. Apoi se adaugă brânza de vaci, zahăr, vanilină și se amestecă. Frământați câteva minute.
Rotiți aluatul într-un strat de 3 mm grosime. Cu o cană sau o biscuiți, tăiați cani cu un diametru de aproximativ 6 cm. Așezați jumătate din cercurile de pe tava de copt. Coaceți merele și tăiați miezul, nu tăiați-le. Apoi tăiați merele în fiecare câte 5 inele. Puneți inelele de mere pe canițele aluatului, puneți niște gem în centru și acoperiți restul de cani de aluat. Protejați marginile și coaceți într-un cuptor preîncălzit până când este maro auriu. Presărați prăjiturile gătite cu zahăr pudră.
Din cartea "Madhuram-madhuram: cum să gătești dulciuri"
Biscuiți "Vishvambhara"
450 g de făină
200 g unt
2/3 cana de zahăr
? un pahar de lapte
? linguriță sifon
? linguriță acid citric
? un pahar de nuci pounded.
Răciți uleiul cu zahăr. Stingeți sifonul amestecând cu acid citric și adăugând lapte. Se toarnă amestecul în uleiul de piure. Adăugați coaja, făina și frământați aluatul.
Asigurați prăjituri mici, plate, de 1 cm grosime, presărați cu piulițe și puneți pe o foaie de copt unsă.
Coaceți până când vârful este ușor rumenit (minute 15-20), într-un cuptor preîncălzit.
Gingerbreads de "Yugala-kishora"
un pahar de apă
1. un pahar de zahăr
50 g unt
3 cesti de faina
2 linguri lapte
1 linguriță sifon
1 linguriță acid citric
1 pahar de zahăr, unt și apă puse într-o cratiță, încălziți până la aproximativ 70 de grade, amestecați rapid 1,5 cesti de făină, rupând bulgări. Răcește-l. În restul zahărului, se toarnă câteva picături de apă și se prăjește într-o tavă până se înmoaie. Se amestecă cu aluatul. Se toarnă sifon, se stinge cu acid citric și se amestecă cu lapte. Adăugați făina rămasă și frământați aluatul.
Rulați un strat de 2-3 cm grosime, tăiat cu un cuțit sau matrițe. Lubrifiați cu lapte, chefir, iaurt sau smântână, puneți pe o foaie de coacere unsă și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute. Ștergeți cu un șervețel - apoi turta dulce va străluci. Răcește-l.
glazura:
1 lingura. zahăr
3 linguri de apă
Se încălzește, se amestecă până se dizolvă zahărul. Ușor de răcoros și unsoare turtă dulce.
coșuri
500 g de făină
150 g de zahăr
250 g unt
50 ml iaurt
pinch de sare
? linguriță sifon
? linguriță acid citric
? linguriță vanilie
umplere:
600 g de dulce sau gem acru sau gem (cel mai bun din coacăz)
crema:
? cutii de lapte condensat
50 g de unt moale
Se topește untul la foc mic, se adaugă zahăr, se amestecă.
Într-un alt castron, turnați făina, adăugați sare, vanilină, sifon, stins cu acid citric, dizolvat în chefir, amestecați. Se toarnă untul cu zahăr și se frământă aluatul. Puneți la frigider timp de 20 de minute.
Alăturați aluatul în forme de oțel.
Coaceți în cuptorul preîncălzit (200 de grade) până când se aprinde auriu, apoi îndepărtați.
Formochku se întoarce și bate la fund, apoi lovi ușor pe masă - coșul scade.
În fiecare coș puneți 25 de grame de gem sau gem. Garnitura cu smântână.
"Nitana"
2 cesti de faina
150 g unt
? un pahar de zahăr
? linguriță vanilie sau coaja cu. lămâie
6 linguri iaurt, kefir sau smântână lichidă
100 g de migdale cu granule mici sau nuci sau arahide
Se amestecă făina cu zahăr, se freacă uleiul, se adaugă vanilină sau pește, 2 lingurițe. l. iaurt și frământați aluatul. Lăsați timp de 40 de minute. Apoi rulați un strat de 1 cm gros, tăiați un cerc cu un pai sau cuțit (ar trebui să fie suficient de mari), tăiați și scoateți un cerc mic în centrul fiecăruia.
Inelele se pun pe o foaie de coacere unsă, se ungă cu iaurt, se presară cu piulițe și se pune într-un cuptor ușor încălzit. Creșteți focul și coaceți până se înroși.
Dulciuri de casă "Vamshi"
150 g unt
1 ceașcă de făină
150 g branza de vaci
25 g zahăr pudră
50 g ulei topit sau vegetal pentru prăjire
Din unt, făină și brânză de vaci frământați aluatul, puneți-l în frigider timp de 2-3 ore. strat de tip rolă de 1 cm grosime, se taie, astfel încât să se obțină tije patrulateră, 6-8 cm lungime. ulei Fry la o culoare aurie închisă, se aruncă într-o strecurătoare pentru unt de sticlă și apoi se rostogolesc în zahăr pudră.
Tort "Sudarshan"
300 g de făină
40 g unt
1 lingura. zahăr
? linguriță sare
? un pahar de apă
2 linguri ulei vegetal
1 lingura. iaurt sau smântână
pentru umplere:
50 g de brânză de vaci
3 linguri zahăr
50 g fructe de padure proaspete sau 2 linguri. gem închis
3 linguri făină
25 g de unt
Setați făina de două ori. Turnați zahăr și sare, umeziți ușor uleiul. Se toarnă în apă și frământă aluatul. Se amestecă timp de 5-10 minute. Împărțiți în 8 părți, rotiți bile, lubrifiați-le cu ulei vegetal, acoperiți cu un prosop sau șervețel și lăsați timp de 15 minute. Pregătiți umplutura - toate componentele să biciuiți sau să ștergeți temeinic.
Fiecare rola minge într-un tort cu un diametru de 10-12 cm, se unge cu ulei vegetal, pune o lingura de umplutura si rolui intr-un tub, margine tencuit simultan umplutura nu ieși afară. Tubați spirala pe o foaie de copt unsă, ungeți cu iaurt și puneți-o în cuptor. Coaceți la temperatură moderată până la maro auriu.
Scoateți din cuptor, acoperiți cu un țesut sau un prosop uscat timp de 5 minute.
Rețete Diwali
Dulciurile din Diwali pot face orice - în funcție de oportunitățile lor culinare și financiare. De obicei, conțin mult lapte, unt și zahăr - pentru că nu este acceptat să scimpe! Iată câteva rețete tradiționale:
Laddu din făină de grâu
1 ceașcă de făină de grâu
? cupe de făină de năut
? cupe de zahăr pudră
? cupe de nucă de cocos rasă
? cupe de fructe uscate, stafide, migdale etc.
1 cană ghee
Încălziți ghee. Se toarnă ambele soiuri de făină. Când făina este fiartă, adăugați nucă de cocos și fructe uscate. Apoi adăugați zahărul sub formă de pudră și amestecați bine. Îndepărtați-vă de foc și faceți laddu. Puteți, de asemenea, să le puneți pe tavă și să le tăiați în bucăți.
1. Făină de unt
1. făină albă
250 g ghee
2. cești de zahăr
1. cești de apă
2 linguri lapte
? linguriță brusc zdrobit cardamom
Pătrate de 4 inch din folie de polietilenă
Setați ambele tipuri de făină. Încălziți ghee într-o cratiță grea. Se adaugă făină și se prăjește la căldură scăzută până la maro auriu. Lăsați-vă deoparte și răciți puțin, amestecând ocazional.
Simultan, preparați siropul din apă, zahăr și lapte. Aduceți la o astfel de consistență că firul întins. Se toarnă siropul în făină prajită și se înmoaie până se formează fulgi filamentoși.
Puneți o suprafață unsă sau o tavă și o rolă la o grosime de 1 inch. Se presara cu cardamon și apăsați ușor cu palma mâinii.
Se răcește, se taie în pătrate cu 1 inch, se înfășoară fiecare într-un film și se depozitează într-o pungă sigilată.
Besan Kee barfie
1 kg de făină de porumb
1 kg de zahăr
? l de apă
1 kg ghee
Pentru decorare - fistic, migdale
Se prăjește făina de năut în ghee la căldură scăzută timp de aproximativ 30 de minute, până când devine aur și se separă de ghee. Faceți un sirop de zahăr și apă și turnați-l în făină. Puneți acest amestec pe o tavă unsă. Când se răcește, se taie în cuburi și se decorează cu nuci.
1 ceașcă de zahăr
1 -. cești de făină albă
4 linguri iaurt
lapte
apă
Faceți un aluat din toate ingredientele uscate și iaurtul, precum și un amestec de lapte și apă până la consistența aluatului pentru clătite. Bateți până când este netedă. Lăsați deoparte aproximativ 2 ore.
Încălziți uleiul la foc mediu. Puneți aluatul în linguri mari în ulei, făcând cercuri cu diametrul de 15 cm. De obicei, aluatul este înfundat pe fund, se întinde de-a lungul fundului și se ridică sub forma unui disc. Puneți până la maro auriu. Scoateți și scurgeți. Serviți cu cremă sau cu fistic.
Besan Laddu
Unt 450 grame de făină de năut 400 g nucă de nucă de cocos rasă 2 linguri. zahăr pudră 250 g semințe de cardamon măcinat 0,5 tsp. hazeln pounded 2 linguri.
Se topește uleiul la foc mic într-o tigaie cu fund gros. Se adaugă făina de făină și se prăjește timp de 15 minute. amestecând constant cu o lingură de lemn. După 15 minute. făina va fi suficient de prăjită și va răspândi aroma de nuci. Adăugați, în timpul agitării, nuca de cocos (se pot substitui migdale tocate mărunt sau alune), nuci și nucșoară sol (sau scorțișoară sol 1ch.l.). Se prăjește încă două minute, amestecându-se bine. Apoi scoateți tigaia din căldură și adăugați zahărul sub formă de pudră. Se amestecă bine cu o furculiță, spărgând bulgări și distribuind uniform zahărul sub formă de pudră. Rezervat pentru mâini câteva minute la amestecul ohlazhdeniya.Kogda a fost răcit suficient, umed și face 12-15 de bile marimea dintru unei nuci. Puteți descompune amestecul în forme. Când pulberea este dizolvată, amestecul fierbinte va deveni din nou lichid și va umple uniform matrița. Puneți formularele în frigider și, atunci când băiatul se răcește, tăiați-l în pătrate sau romburi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: