Biscuiti tort cu smântână este una dintre cele mai populare în rândul oamenilor și, în același timp, destul de simplu în gătit. Baza rețetei sale de mulți ani rămâne practic neschimbată, dar există un număr mare de opțiuni pentru pregătirea sa. Principala diferență dintre acestea este utilizarea unui tip de cremă. Este dintr-o versiune specială a cremei depinde de structura de prăjitură, gustul, aroma și aspectul chiar.
Cum sa faci crema pentru tortul de biscuiti?
O dată vom preciza că crema pentru un tort de biscuiți poate avea un scop diferit. Cele mai multe dintre ele sunt utilizate pentru stratul intermediar între prăjituri. Dar există și o cremă pentru decorarea vârfului tortului. Și aici există o subtilitate. Multe creme sunt foarte potrivite pentru a crea un strat și pentru decorarea finală. Unele din cauza consistenței lor pot fi utilizate numai pentru stratul intermediar. Dintre ceilalți, figuri frumoase și ornamente se vor întoarce, dar stratul lor nu va fi cel mai ideal.
Depinde mult de consistența cremei. Dacă este relativ lichid, va penetra bine prăjiturile, dar va fi mai rău să păstreze forma atunci când decorați partea de sus a tortului. De la cel mai dens poate face elemente decorative excelente, dar nu va fi întotdeauna capabil să impregneze biscuiți. Într-o astfel de situație este de dorit să se utilizeze o impregnare specială din sirop de zahăr. Aceasta va face mai tortul mai suculent.
Puteți da un exemplu de cremă, din care veți obține prăjituri foarte blande cu biscuiți. Este ideal pentru prăjiturile intermediare, dar pentru decorare nu se potrivește. Dar ulei sau ciocolată sunt bune pentru decorarea vârfului tortului.
Retete pentru creme pentru biscuiti
Luați în considerare mai multe rețete populare pentru un biscuiți cu tort de smântână. În fiecare rețetă puteți să vă faceți propriile schimbări, să adăugați noi ingrediente, să schimbați proporțiile lor într-o anumită măsură în funcție de preferințele dvs. Pentru a pregăti o cremă blândă, aerisită (de exemplu, proteine), trebuie să utilizați numai cele mai proaspete produse, iar felurile de mâncare trebuie să fie perfect curățate. Un brânză mai groasă se va întoarce dacă luați mai multă făină. Și începem descrierea rețetelor de la cele mai simple. smântână.
Smântână
Această rețetă cremă este probabil cea mai simplă dintre toate. Pentru pregătirea sa, vor fi necesare doar câteva dintre cele mai accesibile produse. În același timp, este ideal pentru prăjiturile intermediare, sunt bine impregnate și se umple cu gustul delicat. Pentru crema de biscuiți a obținut consistența dorită, este de dorit să luați smântână mai multă grăsime, cel puțin 15%, dar mai bine 20-30%.
ingrediente:
• Smântână - 500 g
• Pudră de zahăr - 90-100 g
• Vanilină - 1 vârf
În loc de zahăr pudră, puteți lua zahăr obișnuit, dar acest lucru va crește ușor timpul de gătire, deoarece este de dorit să-l pre-măcinați în pulbere (sau agitați crema pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât toate zahărul se dizolvă). Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr de vanilie (ia aproximativ 5-7 g, o linguriță).
Există o altă versiune a unei rețete similare, în care o parte din smântână este înlocuită cu unt. Produsul final va fi mai dens și mai saturat.
Mod de preparare:
1. Răciți smantana.
2. Puneți smântână într-un castron sau în ceașcă.
3. Bateti smantana cu un mixer, adaugand treptat zaharul pudra. Acordați atenție, dacă utilizați zahăr, apoi trebuie să fie acoperiți imediat cu smântână și amestecați până când se dizolvă complet.
4. Când toată pulberea este aproape dizolvată, adăugați vanilină și continuați biciuirea.
5. După câteva minute, crema va fi gata. Nu-l scuturati prea mult, sau poate deveni prea gros.
Crema cremoasă
O altă cremă destul de simplă și foarte obișnuită pentru tort. Și aici există mai multe opțiuni pentru rețetă. Deci, puteți înlocui praful de zahăr cu zahăr, în loc de lapte, luați lapte condensat (atunci nu vom avea nevoie de zahăr).
ingrediente:
• Unt - 250 g
• Pudră de zahăr - 200 g
• Lapte - 100 g
• Vanilină - vârf
Mod de preparare:
1. Se fierbe laptele într-o cratiță și apoi se răcește până la temperatura camerei. Pasteurizatul nu poate fierbe.
2. În laptele răcit, adăugați pudră, vanilină și unt pre-moale.
3. Bateți amestecul cu un mixer timp de 4-5 minute până când se obține o consistență uniformă.
4. Odată ce masa biciuită are o consistență uniformă și aerisită, crema este gata.
Uneori apare întrebarea cum să faci cremă pentru această rețetă blândă, omogenă, destul de groasă și aerisită în același timp. Există două secrete aici. În primul rând, uleiul trebuie să fie foarte de înaltă calitate, depinde de acesta și de calitatea produsului final. Și a doua nuanță - trebuie să luați toate ingredientele de aceeași temperatură. Acest lucru va ajuta la evitarea delaminării în timpul gătitului.
Ulei cremă
Dacă vă interesează cum să faceți o cremă pentru biscuiți cu o consistență mai densă, atunci se va face următoarea rețetă. Este destul de similar cu cea anterioară în compoziție. Principala diferență este că formula sa implică utilizarea ouălor. Crema cremoasă este grozavă pentru decorarea unui tort.
ingrediente:
• Unt - 250 g
• zahăr - 200 g
• Ouă - 2 bucăți.
• Lapte - 50 g
Mod de preparare:
1. Intrăm într-un castron 2 ouă, adormim zahărul și amestecăm.
2. Se adaugă lapte cald la amestec.
3. Se încălzește amestecul într-o baie de apă. Plecăm să se răcească.
4. Puneți untul, adăugați amestecul de ouă rezultat.
5. Se amestecă bine.
În această cremă, puteți adăuga umpluturi la gust și puteți obține o opțiune de ulei-cafea sau ciocolată. De asemenea, puteți folosi lapte condensat în loc de o parte din ulei.
Crema cu unt și lapte condensat
O rețetă foarte simplă. Pentru a pregăti această cremă (se mai numește și "Tavrichesky"), avem nevoie doar de două ingrediente - unt și lapte condensat. În loc de lapte condensat obișnuit, puteți lua gătite.
ingrediente:
• Unt - 200 g
• lapte condensat - 380 g (1 oală)
Mod de preparare:
1. Scoatem uleiul în prealabil, astfel încât să se încălzească puțin în cameră și să se înmoaie.
2. Am bătut untul cu un amestecător (mixer) timp de aproximativ un minut, până când se obține masa de aer.
3. Adăugați puțin lapte condensat, continuând. Îndepărtați cu atenție toate bucățile.
4. După adăugarea întregului lapte condensat, amestecați timp de încă 2-3 minute. Desertul ar trebui să devină magnific și matasos.
Dacă luați lapte mai puțin condensat (convențional sau fiert), puteți adăuga suplimentar zahăr obișnuit sau zahăr pudră.
Proteină cremă
Această rețetă este ideală pentru croșetare intermediare și pentru decorare. Această cremă are o consistență foarte stabilă a aerului.
ingrediente:
• Ouă albă - 4 buc.
• zahăr - 250 g
• Suc de lămâie - 10 g
Mod de preparare:
1. Omoșem ouăle, proteinele separate, le toarnăm într-un recipient profund.
2. Adăugați sucul de lamaie. Am bătut intens, obținând vârfuri stabile.
3. Adăugați zahăr treptat.
4. Se amestecă până se obține o masă albă omogenă.
Crema de ciocolată
Crema foarte gustoasă, dar gătitul nu este atât de simplu. Poate fi utilizată pentru straturi intermediare, pentru decorare și pentru umplerea prăjiturilor preparate și chiar ca un desert separat.
ingrediente:
• Lapte - 500 g
• Pudră de cacao - 50 g
• zahăr - 90 g
• Amidon - 90 g
• Unt - 30 g
• Sare de prindere
• Vanilină - vârf
Mod de preparare:
1. Turnăm 300 g de lapte într-o cratiță mare, lăsăm-o să se încălzească.
2. Adăugăm cacao, zahăr, unt, sare pe lapte cald. Se amestecă.
3. Aducem totul la fiert și gătiți câteva minute. În timpul gătitului, ne amestecăm tot timpul. Scoatem din foc.
4. Laptele rămas este amestecat cu amidon (în absența acestuia, puteți înlocui făina).
5. Se amestecă amestecul fierbinte, se toarnă laptele cu amidon în acesta cu un curent subțire. Crema trebuie să înceapă să se îngroaie.
6. Puneți tava din nou cu amestecul de pe foc. Aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.
7. Scoateți-l din foc. Se toarnă masa de vanilină rezultată. Răcește-l.
Pentru acest desert, este mai bine să luați lapte mai gras. Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr de vanilie și amidon - cu făină.
Alte articole interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: