Stepa. Oriunde te uiți, nu e nimeni în jur. Tăcerea să sune în urechi. Și brusc, undeva departe, se auzi sunetul unui clopot, unul și celălalt, cu cântece monotone la pasul măsurat al cămilelor. Există o caravană. Mătase norocoasă, orez, mâncăruri din alamă, ceai și multe altele, dar cel mai important - mirodenii mai scumpe decât aurul.
Condimentele au fost folosite de om încă din cele mai vechi timpuri. Unii dintre ei au dat mâncărurilor o aromă plăcută, alții au adăugat acuitate sau s-au eliberat de senzațiile neplăcute. Omul modern rar memorează acest lucru. În cel mai bun caz, în dieta noastră, sare, piper, bine, poate șofran și turmeric, pentru a da o vedere frumoasă asupra acestui sau acelui vas. Dar cumva nu ne gândim la utilitatea, efectele benefice asupra corpului ierburilor și mirodeniilor ...
Turmeric (tort sari)
În turmeria din Azerbaidjan este foarte popular. Se adaugă la aproape toate felurile de mâncare. Bozbash, piti, kalyam dolmas, toate supele trebuie să fie condimentate cu saci. Dacă nu există șofran, chiar și în pilaf adăugați puțin din acest condiment. Acesta oferă o farfurie un aspect rafinat, fără a menționa că este foarte util. Turmeric este un antibiotic natural, care crește și digestia.
Una dintre cele mai utile condimente este ghimbirul, care în sanscrită înseamnă "un medicament universal". Înapoi în I c. BC a descris efectul său de încălzire și beneficiile pentru digestie. Dar nu o folosim des. Probabil că nu mulți sunt cunoscuți pentru proprietățile sale utile. Foarte gustoase și băuturi sănătoase la pahar de noapte de lapte cald cu ghimbir. Pentru a face acest lucru, în lapte fierbinte pentru a adăuga un sfert de linguriță de ghimbir ras, zahăr după gust, sau mai bine încă, în loc de zahăr - o lingură de miere, infuzat timp de zece minute și se bea cu inghitituri mici, sub formă de căldură. Ai un somn bun.
Regele mirodeniilor sau mirodeniilor regilor. Șofran (staminele Crocus flori) cunoscute omenirii pentru mai mult de 4.000 de ani, iar vopseaua pe baza acestora sunt utilizate în arta rock neoliticului. Primele urme ale utilizării sale în produsele alimentare sunt găsite în Mesopotamia, iar referirea prima scrisă civilizația sumeriană. Acesta este singurul condiment, al cărui preț nu a scăzut din Evul Mediu, când o lire sterline (450 g) de șofran ar putea fi schimbată pentru un arab. Aproape în toate limbile, numele acestui condiment provine din cuvântul arab "za`faran".
Pilaful din Azerbaidjan nu poate fi imaginat fără orezul șofran frumos colorat. Din el preparați sherbet, perfuzie adăugați în dulciuri, în prânz. Acest condiment unic contribuie la dezvoltarea în corpul uman a unei substanțe speciale - serotonina - "hormonul bucuriei". Eliberă o persoană de durere, depresie, melancolie. Nu e de mirare că în vremurile cele mai vechi femeile nobile au băut faimoasa tinctură de șofran înainte de a se naște pentru a facilita acest proces.
Dar atenție! Trebuie să vă amintiți că poate fi folosit numai în porții foarte mici, nu mai mult de 10-12 stamine sau puteți obține otrăvire.
Ah, scorțișoară, aditivul preferat în aluat este chifle, rulouri. Dar nu numai. În gătitul din Azerbaidjan se adaugă la carne și legume. Dacă adăugați o mică bucată de scorțișoară la un pahar de ceai fierbinte, veți obține o plăcere extraordinară. Și puțini oameni știu că scade nivelul zahărului din sânge.
Deci ne-am familiarizat cu unele condimente. Încercați să adăugați un pic de condiment la aceste mese, iar după ceva timp să vă simțiți că starea de spirit sa schimbat, a început să se simtă mai bine, viața a început să construiască!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: