3 ore 10 minute fără marinovki
Cuvântul cofit înseamnă "încet gătit în grăsime". Această metodă de conservare a produselor a venit în acele vremuri când nu existau frigidere. Anterior, în orice cămară, puteai găsi forme mari de ceramică cu carne în grăsime - confi poate fi stocată de luni de zile. Reteta pare complicata, dar de fapt totul este simplu. Și veți dori cu siguranță rezultatul. Nu vă faceți griji că aveți nevoie de atâta grăsime: datorită lui, carnea nu se deteriorează și nu există grăsime. Duckul, păstrat în acest fel, se dovedește foarte delicat. O rețetă minunată pentru gătitul de rațe pentru o sărbătoare mare - la urma urmei, puteți face o confidență cu cel puțin o săptămână înainte de petrecere.
1 Puneți picioarele rață într-o coală mare de copt. Pune ienupărul și cuișoarele în mortar, presărați rața cu acest amestec. precum și sare. Tăiați frunza de dafin și cimbru și adăugați la tigaie. Răciți bine rața cu sare și condimente. Acoperiți foaia de copt cu film și păstrați-o la frigider timp de aproximativ 12 ore sau peste noapte.
2 Când rata este ratată, puneți un foc slab într-o tigaie mare stabilă. clătiți picioarele cu apă rece pentru a spăla sarea și uscați cu un prosop de hârtie.
3 Puneți picioarele într-o cratiță și așezați întreaga grăsime de rață deasupra. Lăsați un foc foarte scăzut timp de aproximativ 2-2,5 ore. Doar asigurați-vă că copiii nu se întorc: arderea fierbinte a grăsimilor nu este un lucru plăcut. După expirarea timpului, scoateți tigaia din foc și lăsați răul să se răcească ușor. Dacă doriți să verificați dacă este gata, scoateți un picior cu pensete și prindeți puțină carne: ar trebui să meargă foarte ușor.
4 Turnați puțină grăsime într-un vas mare de ceramică sau oțel. Folosind forceps, puneți rața în ea. Turnați ușor grăsimea rămasă - ar trebui să acopere toată carnea. Acoperiți cu un film sau capac și puneți-l în frigider. Este foarte important ca rața să fie complet scufundată în grăsime - atunci va sta calm în frig timp de câteva săptămâni.
Când sunteți gata să puneți piciorul rață în cutie, scoateți-o din grăsimea înghețată. ștergeți cu un prosop de hârtie și prăjiți într-o tigaie sau în cuptor timp de 15-20 de minute până când pielea este crocantă și carnea se încălzește. Sau mancati asa!
Nutriție Fapte
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: