Recoltarea de ciuperci pentru iarnă. începe în toamna anului, deoarece tocmai atunci apare o mare varietate de ciuperci în păduri. Chanterelles sunt una dintre cele mai delicioase ciuperci, apoi descriem reteta pentru gatitul lor pentru iarna.
Recoltarea de ciuperci de chanterell pentru iarnă
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- unt
- sare fără iod
- vulpi înșiși
- piper negru
- Lavrushka
- Procesăm ciupercile din ramuri, frunziș și orice altceva, după care am spălat cu grijă în apă, o dată, l-am aruncat într-o gaură și am așteptat până când excesul de apă a fuzionat.
- Dacă ciupercile sunt mari, atunci trebuie să fie tăiate, iar cele mici rămân neschimbate.
- Am aruncat untul în tigaie și l-am încălzit, apoi aruncam chanterellele pregătite, sare și se prăjeau până când excesul de umiditate nu mai rămâne.
- Tăiați o ceapă mică și adăugați-o la ciuperci, se prăjește timp de 20 de minute, ceapa trebuie să devină moale.
- Înainte de sfârșit, adăugați piper negru și frunze de dafin, puțin unt.
- Când uleiul este topit complet, chanterelles pot fi plasate pe cutii, nu uitați că acestea trebuie să fie curat, uscat și pasteurizat. În cele din urmă, trebuie să turnați recipientul la partea de sus cu unt fierbinte.
- Rulam cutiile cu metal, cu capace, care trebuie fierbe si le las intr-o camera cu temperatura camerei.
- Când banca se răcește, poate fi mutată într-un alt loc pentru depozitare permanentă, principalul lucru fiind că temperatura nu este mai mare de 23 de grade.
Achiziționarea de ciuperci albe pentru rețetele de iarnă
Datorită decapării, puteți economisi cea mai mare valoare de ciuperci. Pentru cei care doresc să stocheze pe vitamine și carbohidrați pentru iarnă, achiziția de ciuperci este o parte integrantă.
Pentru a pregăti ciupercile de care aveți nevoie:
- ciuperci, alb, 2,5 kg
- dizolvare acetică 250 ml
- Lavrushka
- sare 20 grame
- anason
- zahăr granulat 40 grame
- mustar de muștar
- piper negru
- carnație
- Ciupercile ar trebui sortate, deoarece sunt necesare doar cele puternice și tinere. Tăiați-le în bucăți mici, de aproximativ 1,6 centimetri. Am pus apa fiartă și după fierbere, aruncăm ciuperci în ea. Gatiti timp de aproximativ 25 de minute, scapand in mod constant de spuma.
- Ready white a pus într-un recipient pregătit și suntem angajați într-o marinadă. În apă, care fiert, aruncăm sare și zahăr, anason, patrunjel, mărar, lauri, ardei și mustar de cereale, totul este amestecat. Așteptăm să fiarbă, se toarnă oțet și se lasă timp de trei minute fără să atingă.
- Marinada este gata și acum poate fi turnată peste recipiente de sticlă. Când marinada rezultată este vărsată, batoanele trebuie să fie acoperite cu capace pre-sterilizate și să se pună borcanele în apă pentru a se steriliza din nou. Lucrarea însăși durează aproximativ 25 de minute la o temperatură de 90 de grade, pentru cutii de jumătate de litru de această dată este de 15 minute și pentru un litru de aproximativ 20. După ce timpul specificat a trecut, recipientele sunt închise cu capace și apoi aruncate în jos. Apoi, recipientul cu alb murat trebuie să fie învelit cu o pătură caldă sau mai multe prosoape, acest lucru se face astfel încât timpul nostru de sterilizare să treacă cât mai mult posibil.
- Următorul pas este să așteptați răcirea și să eliminați băncile rezultate pentru stocare. Locul potrivit, care este destul de rece și puțină lumină, iar temperatura nu este mai mare de cinci grade de căldură.
Achiziționarea de ciuperci pentru iarnă, în funcție de rețeta aleasă, poate deveni o ocupație plăcută, care în timpul iernii va aduce multe beneficii și vitamine. Și poate fi, de asemenea, un plus minunat pentru mâncărurile care sunt festive pe masă.
Veți fi, de asemenea, interesat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: