Pregătirea rulourilor de Philadelphia la domiciliu

Trecem la delicioase

Sper că vă va plăcea vizuos sushi, dar pentru moment va trebui să credeți că sunt foarte gustoase. Dar puteți fi siguri de acest lucru: trebuie doar să mergeți la magazin pentru alimente.

Garanția unui fel de mâncare delicioasă este în ingrediente bine selectate și de calitate. Desigur, puteți pregăti rulouri "din ce oribil", dar în plus față de pierderea gustului, vă așteptați la complicația procesului de gătit. În special, orezul selectat și gătitul calificat vă va salva de chinul inutil în procesul de rulare.

Cât de mult și ce să cumpere pentru rulouri

Pentru a pregăti rolele în sine (pentru umplere - separat și de mai jos) este necesar:

Oțet de orez pentru sushi "Sen Soi Premium" -120 de ruble
Orez alb granulat "Mistral Italica" (un pachet de 1 kg, din care doar 350-380 g va fi folosit) - 90 ruble
Makisu (mat de bambus) de dimensiunea nu mai mică de 25x25 centimetri - aproximativ 100 de ruble sau mai puțin
Alge marine uscate Nori "Sen Soi Premium" (în ambalajul a zece foi de alge, aproape toate vor fi folosite: 1 coală - 1 foaie)

Ca rezultat: pentru prima cină - 430 ruble, pentru al doilea și al treilea - 120 ruble (trebuie să cumperi nori de alge marine).

Pentru a pregăti umplutura aveți nevoie de:

Ca rezultat, umplutura va costa 415 de ruble.

Se adaugă totuși rășini de crab răcit "Vici" sau "Meridian" (pentru ambalare de 200 de grame - 40 de ruble), cu toate acestea puteți face fără ele, mai ales pentru prima dată. Puteți înlocui fetaksu "Hochland" pentru brânza topită domestic (de exemplu, "Prietenie"), dar se va dovedi mai puțin delicioasă.

850 de ruble este suficient pentru a cumpăra toate accesoriile necesare pentru rulouri și pentru a cumpăra un set de ingrediente pentru o umplutură delicioasă. Următoarele mese vor costa mai puțin decât prima, deoarece nu va trebui să cumpărați un covor de bambus. Și, de regulă, pe lângă un covor există și orez, oțet de orez, nori mici, sos de soia etc.

Pentru bani, puteți lua cina împreună undeva (deși este necesar, este probabil să-și petreacă aproximativ o mie de ruble, dacă vrei să mănânci role), dar sub formă de rulouri, fierte la domiciliu, suficient pentru două și cină, precum și pentru micul dejun. Impresiile și experiența din gătitul familial în comun sunt în general neprețuite.

Sperăm că astfel de calcule complexe vor convinge chiar sceptici că pregătirea rulourilor la domiciliu nu este la fel de scumpă cum pare.

Detalii despre alegerea produselor și caracteristicile gătitului acestora

Cumparam orez "Mistral of Italy" (chiar daca exista si o varietate cu sâmburi rotunde de "Japonia").

Un kilogram din această orez costă aproximativ 90 de ruble. Mistral Italica este vândut în multe magazine. Avem nevoie de 370 de grame pentru gătit. Dacă economisiți puțin (și acest lucru are sens, așa cum se va vedea mai târziu), atunci pachetul de orez poate dura trei preparate.

Șase până la șapte role necesită 370 de grame de orez.

În absența cântărilor de bucătărie, puteți măsura orezul cu o sticlă fatetă. Va trebui să luați 2 ochelari fateți fără un diapozitiv.

Acum, descrieți modul de gătire a orezului pentru rulouri.

Orezul este fiert. Acest lucru face soția, procesul este foarte responsabil. Dacă nu digerați orezul, atunci nu se amestecă nimic din el, dar dacă îl digerați, puteți obține un terci neplăcut.

O cantitate măsurată de orez este spălată cu apă rece și turnată într-o cratiță, turnată într-o jumătate de litru de apă și pusă pe gaz pentru un foc "mare". După fierberea orezului (trebuie să aveți grijă, deschizând ușor capacul, pentru a nu lăsa excesul de abur), trebuie să reduceți focul la minim și să gătiți timp de 12-15 minute. Apoi opriți focul, dar nu deschideți capacul, trebuie să lăsați orezul într-o cratiță sub un abur de răcire timp de 15-20 de minute.

În paralel, se prepară soluția de oțet. Luați oțet de orez (50 ml), zahăr (30 g), sare (10 g), totul este plasat într-un mic recipient și încălzit într-un cuptor cu microunde la putere maximă timp de 1,5 minute.

Mai sus, am recomandat utilizarea oțetului (Sen Soi Premium).

Orezul răcit este așezat în ceramică sau în sticlă. Acest lucru este important, dacă luați o farfurie de metal, orezul se va lipi de pereți (pe pereți va rămâne cea mai mare parte a acestuia).

Într-un container de sticlă, orezul se toarnă cu o soluție de oțet de orez și se amestecă bine.

Containerul cu orez sub oțet este acoperit cu o placă sau capac și trimis să se răcească la temperatura camerei timp de 15-20 de minute.

Între timp, ingredientele pentru umplere se pregătesc, totul se taie astfel:

Brânzeturile și castraveții sunt tăiați în felii lungi cu un băț de crab sau puțin mai scurți. Lățimea foii de alge a acestor felii se va potrivi cu 3 bucăți, astfel încât să fie posibilă facilitarea dispunerii rolelor înainte de a fi răsucite.

Peștele este divizat și, de asemenea, tăiat în felii.

Multe lucruri disponibile în fotografiile de mai sus sunt inutile, adică rămân după pregătirea rulourilor și pot fi consumate sau folosite pe alte feluri de mâncare. Nu ne limităm niciodată la cantitatea necesară, rămân întotdeauna ceva și de mult timp pregătim rulouri la domiciliu.

Voi posta cateva poze cu pachete de produse, astfel incat sa puteti cumpara aceleasi.

Brânză "Hochland Fetax", recomandată mai sus, arată astfel (poate fi găsită pe rafturile supermarketurilor).

Această brânză este perfectă nu numai pentru feluri de mâncare și salate mediteraneene, ci și pentru bucătăria japoneză.

Algae nori de la Sen Soi arata atât de ambalate (cu toate acestea, nu pot fi găsite în primul supermarket care a ajuns să fie găsit, deci trebuie să căutați un magazin specializat).

Rolă-up (rola) role cu mâinile tale și acasă

Mai întâi de toate, nu uitați că problemele pot fi evitate numai atunci când alegeți orezul potrivit și când este pregătit corespunzător.

În al doilea rând, primele rulouri pot fi o forfetare, dar după trei sau patru încercări rulourile de roll-up se dovedesc a fi mai puțin sau mai sensibile pentru fiecare persoană.

După ce ați învățat secretele de bază, puteți începe procesul. Înainte de a trebui să puneți covorașa astfel încât șirurile să fie pe partea de sus:

Să începem cu cum să pregătim rulote acasă.

Pe covor trebuie să stropi puțină apă, dar nu fiți zeloși, este mai bine să renunți în mod egal la multe dintre picăturile cele mai mici. Este necesar să se evite puddles în jurul și pe covor.

Apoi, este necesar să se pune o foaie de alge nori pe saltea, astfel încât partea de jos a foii coincide cu partea de jos a saltelei (în general, acestea sunt aliniate cu muchia inferioară). Nu contează, ca ținta lui, pentru că o foaie pătrată (deși soția spune că o parte a foii este puțin mai lung dacă observați, de asemenea, o diferență de milimetru, este necesar să se pună foaia, astfel încât acesta a fost orientarea peisaj).

Amenajarea umpluturii pe foaia de alge al nori

Mai intai voi demonstra in fotografii ce sa fac in continuare, si apoi voi descrie toti pasii.

Descriu procesul pas cu pas în fotografii:

Aceasta este o aplicare mai precisă a orezului pe frunze de la soția mea:

Cu toate acestea, nu funcționează în același fel, deci este mai bine să vă concentrați asupra opțiunii mele.

Rolarea rolelor

Și acum fotografiile procesului de roll-up:

Să încercăm să descriem procesul prezentat verbal, cum să faci rulouri la domiciliu:

Luăm partea de jos a covorului și ne întoarcem de la noi înșine, astfel încât umplutura desfăcută să fie complet acoperită cu orez de sus. Acest pas nu duce la primirea unui "cârnați" gata, trebuie să ne limităm la prima sa bobină.
Covorașul se întoarce înapoi, iar ruloul pe jumătate răsucite (din care o parte din foaia de nori încă vizibilă, descoperită cu orez) se deplasează din nou în partea de jos a covorului.
Acum rola este înfășurată în câteva rotații. Dacă doriți să obțineți role de o secțiune transversală pătrată după jumătate de întoarcere a covorului, trebuie să dați forma necesară cu degetele. Cilindrii pătrată sunt mai mult stocați.
Puteți desface covorul, reintroduceți rola deja terminată pe fund și răsuciți din nou.
Cilindri de pregătire sunt expuse pe o placă de tăiere. Este puțin probabil să aveți o placă atât de mare încât să poată găzdui o rolă fără să se ciocănească (cu rulourile rolei, nori se pot rupe).

După un timp, veți primi un set format din mai multe role rulate:

Înainte de tăiere și utilizarea de role trebuie să le dea să se întindă în această formă în termen de 10-20 de minute, plasticitatea voință de nori (încărcat uniform de umiditate din orez), se taie rolele vor fi mai ușor.

Nu este problema să salvați mâine mai multe cârnați - puneți-le în frigider.

Am tăiat rulouri răsucite

Pentru a tăia role roți philadelphia nevoie de un cuțit ascuțit și mare. Care va fi un cuțit ascuțit, rola mai puțin somnet în timpul procesului de tăiere. Am special ascuțiți cuțitul în acest scop. De asemenea, orezul nu se va lipi de cuțit, înainte de feliere trebuie umezite (Fig îndepărtat înainte de a trece lipește la următoarea rolă de tăiere).

Roțile pot fi tăiate cu grosimi diferite, am aproximativ 1-1,5 centimetri. Cu toate acestea, cu cât subțire doriți să obțineți roțile, cu atât va fi mai greu să le tăiați, deci, înainte de toate, să nu fiți zeloși.

În plus față de roți, cu siguranță nu veți avea sfârșituri foarte frumoase și frumoase (ele pot fi numite cozi, rola este ceva de genul unui pește):

Mănânc, de asemenea, cozi. Imaginea de mai sus arată că am tăiat aproximativ jumătate din cârnații pregătiți. Și acest lucru este suficient pentru a umple complet un vas mare cu roți:

Bon apetit!

Sosul se toarnă peste boluri, roțile se înmoaie în el și poți să mănânci rulouri pregătite cu mâinile tale!

Sper că, conform rețetei noastre, cum să pregătiți rulote acasă, ați reușit să le gătiți în cele mai bune gusturi și feluri.

Răspunde Icon

Totul este scris clar și rece. Mulțumesc. Și rolurile arată foarte frumos, la fel ca într-un restaurant. Voi împărți cu hostessul o mică viclenie. Pentru a ține covorul mai mult, atunci când pregătiți rulouri, trebuie să-l împachetați într-un plic. Atunci nu trebuie să fie spălat. Mai târziu, acest truc va fi, de asemenea, necesar atunci când mergi la role care se încurcă în nori și în exterior cu orez.