Praf în cap

Praf în cap. Despre primul preparat

Radio Puer FM. Eliberarea 96

Într-un dialog cu aderenții de ceai de sănătate, am început să întreb deja serios, ceea ce este acolo, în ceai astfel, din care poate și trebuie să fie spălate înainte de fabricare a berii, și sa dovedit că, în opinia lor, nu există praf, murdărie și „particule de piele supersmall“ !







Moralitatea din China este, desigur, strictă, chiar și oficialii corupți se spune că sunt închiși sau împușcați, și nu răsplătiți ca noi. Ei bine, ce puteți face - sălbatici! Dar asta cu un tehnician de ceai pentru un fel de vina înrădăcinat pielea și a aruncat-o în ceai - este oarecum prea mult!

Bine, bine, înțeleg că vorbim despre fragmente microscopice ale stratului excitat al epidermei - de exemplu, din mâinile colectorilor. Pot fi acolo? Probabil, da, pentru că fiecare persoană pierde fără exagerare milioane de aceste scale pe zi. Dintre acestea, o mare parte din praful de uz casnic consta, pe care il respiram literalmente. Și în cazul în care persoana este destul de îngrijorat serios, atunci mă tem că va veni să-l viziteze - poate că m-ar întâlni în masca de respirație, și casa lui este echipat ca un secret, de laborator complet steril.

Dar faptul că ceaiul finit este în mod necesar, fie mutat manual (dacă, de exemplu, trebuie să se rupă și se separă tulpinile, și este prea mare de ceai să-i facă rău, făcând-o cu ajutorul mașinii), sau ecranate, în multe cazuri - mecanic la fel neinteresant, acest lucru nu este șocant pentru nimeni, de ce îl eliminăm și vorbim despre el. Apropo, din cauza sortare mecanică în ceai poate fi, uneori, găsite și crengi, pietre și lumină poros - Am o întreagă colecție adunat - dar aceeași dimensiune și greutate ca frunzele de ceai de ceai. Dar impurități mai mici - de regulă, nu.

Nu vorbesc despre faptul că cele mai multe dintre tipurile de ceai în procesul de producție la un moment sau altul, este nevoie de o destul de intens warm-up, și există puține motive să vă faceți griji din cauza unor murdărie sau pielea cuiva.

Sau că ceaiul trece un control de siguranță destul de strict. În general, rușii consideră că este dificil să se creadă că un astfel de control poate exista de fapt undeva. Noi proiectăm necontenit comenzile noastre către restul lumii: deputații ruși vin la universitatea privată chineză: "Wow, ce clădire! Și cine te acoperi?

Bine, spuneți niște, dar cum puteți fi siguri că ceaiul este produs în fabrică și nu într-un sat murdar fără control? Desigur, încrederea totală poate fi dată doar prin observarea personală a procesului. Dar credeți că ar fi mai profitabil ca un vânzător să meargă în sate și să cumpere ceai direct de la fermieri? În primul rând, costul de ceai pentru producția de artizanat la scară mică este mult mai mare decât pentru o fabrică la scară largă. Altfel, care ar fi punctul de a construi fabrici? Și în cazul în care cultivatorul de ceai nu predea materia primă la fabrica, iar procesele pe care le face prin și ceai finit, apoi a cerut pentru ceai lui a făcut. Și nu este nimic ciudat în asta. Încercați să facă mâinile de salcie-planta, chiar și în cel mai simplu mod, și a vedea dacă puteți și doriți să-l vândă cât mai ieftin de producție fabrica de salcie-ceai vândut. În al doilea rând, o adâncime de cinci vânătoare, de echitatie în munți, sate și ferme individuale de ceai, stabilirea de contacte cu producătorii individuali - toate acestea necesită o investiție semnificativă de timp și bani, care pentru comerciant mai valoros decât banii. Nu se va ocupa cu orice companie mare en-gros, toate forțele reduce deasupra capului, nu băcanul, naveta - acesta va merge direct la Fantsun și alege mai ieftin. Acest lucru este făcut numai de cei care se concentrează nu pe beneficiul, ci pe calitatea ceaiului, pe autenticitatea sa, care vede în ceai ceva mai mult decât bunuri. Și astfel de oameni nu vor cumpăra și nu vă vor oferi ceai murdar sau nesigur.

Este amuzant faptul că cei care au grijă de spălarea ceaiului, frica de ceaiul de fermă "netestat" este în mod paradoxal combinat cu frica de poo shu. Tehnologia lui doar întreabă: "Spală-mă!", Spun ei. Probabil, nu știu nimic important cu privire la tehnologia de producție a lui Pu Puer. Există o grămadă de ceai pe un pod beton, curat, spălat de multe ori; acoperit cu o cârpă curată; din când în când, este mutat din loc în loc cu o lopată curată. Apoi, uscate cu grijă, cernute și trece controlul de siguranță. Ceea ce este atât de teribil - nu mă voi gândi la asta. Și pentru aceasta, condițiile din fabrică sunt practic necesare, planta, desigur, poate fi mică, dar nu puteți face un Puer într-o vestiar. Pur și simplu pentru că greutatea minimă a unui lot de ceai pentru ca schela să meargă la dreapta este o tonă, iar cea normală este de câteva tone. Să nu mai vorbim de faptul că aveți nevoie de o monitorizare constantă a temperaturii și a umidității.

În general, dacă chiar toți chinezii au îmbinat întotdeauna prima băutură, ar fi meritat încă să se spele creierul, și nu papagalul. Dar asta, desigur, nu este așa. China este atât de mare și diversă încât trebuie să vă gândiți de o sută de ori înainte de a vă grăbi cu cuvinte precum "mereu" și "niciodată". Cred că toate fotografiile văzute de ceai tradițional chinezesc, acoperite cu o grosime de fum de tutun, cu cazane și vizitatori Shcherbaty uriașe, cum ar fi persoanele fără adăpost - ce crezi, este acolo cineva ceva spălări? Mă îndoiesc de ceva ... Sau să ia o metodă ca Kao Cha - modul în care bunicii bătrâni beau ceai în satele Yunnan. Asta e oroarea unui ticălos! Se ia o oală largă, se toarnă ceaiul în ea (uscat, natural, nu se spală) și se aruncă în el un cărbune dulce. Și cu ceaiul se agită. Apoi, ceaiul de acolo, împreună cu cenușa de pe cărbuni, se pune într-o cană de lut și se pune pe foc. Când boilerul este încălzit și ceaiul este bine prăjit, se toarnă apă, care fierbe și spume imediat. Băutura rezultată este turnată în cupe și este beată. Și nimeni nu scade nimic.

Sau bea ceai din boluri mari - o metodă care devine din ce în ce mai popular, o revenire la simplitatea curat, pe care unii le văd o oportunitate de a șterge partid ceai din abundența de formalități și manipulare, conservarea și care arată spiritul de ceai. Și este foarte ușor să credem în antichitatea acestei metode, pentru că este extrem de simplă, iar începutul, sursa trebuie să fie simplă. Ceaiul este turnat în boluri fierbinți de apă fierbinte și umplut cu apă fierbinte. Totul, nimic mai mult. Și nimeni nu scurge sau clătește nimic. Sau, dacă într-adevăr am apelat la antichitate, să ne amintim metoda de a face ceai peste un foc deschis, era un lucru obișnuit în epoca Tang, în care ceaiul este puternic încălzit, frecat și fierte. Și nimeni nu a spălat nimic.







Să nu trecem prin mai multe exemple - mi se pare că este deja clar că se întâmplă și așa, și apoi, și să ne gândim cum să ne purtăm. Deci, nimic nu într-adevăr periculos pentru sănătate ceai, atâta timp cât este autorizată să vândă, nu ar trebui să fie - fără substanțe nocive, cel puțin într-o concentrație mai mare de admisibile sau agenții patogeni. Și dacă erau chiar acolo, spălarea pe termen scurt cu apă fierbinte nu ar fi putut elimina riscul. Din acest punct de vedere, este, în opinia mea, lipsită de sens.

Poate să fie vreun praf în ceai? Să presupunem că poate. Ce poate reprezenta? Evident, acestea sunt fie particule ale frunzei de ceai, chiar mai mici decât miezul, sau unele impurități străine.

Praf în cap

În primul caz, nu este nimic teribil. Cu toate acestea, intensitatea și natura gustului ceaiului depinde semnificativ de integritatea foaie sale, care este de înțeles: ceai măcinată mai fin, cu atât mai mare suprafața de contact cu apa și, în consecință, rata mai mare de extracție de frunze de ceai la infuzie substanță. Rapidul nu înseamnă bine. Pentru ca ceaiul să ofere tot ce are, este necesar numai dacă avem de-a face cu ceai în saci. Dacă vrem să petrecem timp cu ceaiul, treptat, stratul după strat descoperind gustul său, avem nevoie de o foaie nedeteriorată. Băut strâmtori firimituri mai greu de doză, aceasta ar trebui să dureze mai puțin de o întreagă foaie, în caz contrar, prima sudare va fi prea tartă sau amar, și, în orice caz, ceaiul este de peste rapid. În plus, ceaiul tocat este mult mai rău din același motiv: suprafața contactului cu mediul este prea mare. În general, miezurile mici sau praful de ceai în ceai sunt nedorite, este mai bine să nu le depozitați și nu să strângeți strâmtorile, ci să le sudați. Dar dacă nu vedem praful de ceai în ceai cu ochiul liber, cantitățile sale microscopice pot afecta gustul ceaiului? Dacă ar fi așa, prima băutură care a spălat praful ar avea întotdeauna un gust mai intens și mai gros decât cel de-al doilea. Și asta, vedeți, nu este observat.

Dar suporterii procedurilor de apă spun că în ceai poate exista praf absolut străin, care trebuie să fie dizolvat în apă și drenat cu prima băutură (citez cuvânt cu cuvânt). Sincer, această declarație ma confundat. Nu există atât de multe substanțe în lume care se pot dizolva complet în apă într-o chestiune de secunde. Ce ar putea fi? Zahăr? Soda? Sare - și că trebuie să vă amestecați pentru o vreme. Și, aparent, prezența unei astfel de substanțe ar afecta gustul ceaiului, nu-i așa? Dar acest lucru nu se întâmplă.

Nu, mi-au spus mai târziu că acest praf și murdăria încă nu se dizolvă, dar, având o densitate mai mică, este împins la suprafață și se îmbină. Din nou, nu sunt atât de multe substanțe solide în lume care sunt mai ușoare decât apa. Dar să presupunem, chiar și așa. Mai mult, acest lucru nu este foarte important. În acest caz, trebuie să vedem acest praf fie pe sită, fie, dacă este atât de mic încât trece prin el, sub formă de turbiditate în perfuzie. Prima sudura trebuie sa fie tulburat de acest praf enigmatic (și turbiditate trebuie să fie deconteze treptat în jos, sau în cazul în care într-adevăr este mai ușor decât apa, se ridică la suprafață) și cealaltă sudarea - transparentă. Dar acest lucru nu este observat în ceaiul de calitate. În perfuzie pot fi văzute ceaiuri de vilă sub formă de accidente vasculare argintii, dar ele sunt vizibile nu numai în primul, ci și în toate băuturile. Există ceai, noroios în sine - de exemplu, pușcașuri insuficient de bine uscate în primul an de viață. Dar, în primul rând, nu trebuie să bea și, în al doilea rând, toate frunzele de ceai sunt tulbure, nu doar prima, și nici o spălare din ea nu salvează.

Ce avem în cele din urmă? Există niște praf evaziv, a cărui prezență nu o putem confirma în nici un fel: nu este vizibilă în ceaiul uscat, în perfuzie sau într-un filtru, nu afectează gustul ceaiului. În ea rămâne doar să crezi! În același timp, se știe că ceaiul este sigur, dar pentru a scăpa de acest imperceptibil și în nici un fel nu afectează proprietățile de praf de ceai, se recomandă efectuarea de acțiuni speciale, pierzând timp, apă și ceai. Știi, îmi amintește cu suspiciune niște ritualuri religioase, unele abluții ritualice!

În același timp, nu sunt împotriva acțiunilor rituale fără sens din punct de vedere cinic-materialist! Văd o mare valoare în ele. În primul rând, un ceai bun este „gata“ switch-uri la o altă calitate nu numai ceai, ci și un om, și ritualuri poate ajuta cu acest lucru, deși ar fi conștienți de convenția lor și să nu fie atașate la acestea. În al doilea rând, este lipsită de sens din punct de vedere practic, înseamnă că acțiunea altruistă poate fi umplut în întregime cu o semnificație mai mare, a pus într-un sens - de exemplu, respect, respect, recunoștință, transformându-l într-un simbol. Luminez o lumânare la începutul ceaiului. Acest gest înseamnă pentru mine începutul timpului, despre care îmi pasă în mod special, am încercat să protejeze de agitatia, umplut cu grijă, blândețe pot. Dacă simt că nu sunt gata, atunci nu aprind o lumânare, dar așteptați câteva minute și încercați să găsiți pace în mine. Prima ceașcă de ceai bun pe care am pus-o pe altar în fiecare zi. Acest lucru mă ajută să mențin disciplina și diligența în armonia spațiului nostru de ceai. Ar fi o prostie să facă oferte în camera de ceai dezordonate, astfel încât paharul pentru mine - ca un canar in mina, care moare de gaz de mină, atunci când oamenii încă nu simt nimic: dacă încep să arate neglijență, atunci acesta va începe cu o ceașcă, care nu sunt livrate altar. Există mișcări, gesturi în timpul ceai care fac în memoria profesorului meu ceai, le-am văzut, ajută-mă să nu le uite și ceea ce ei au fost învățați. Și așa mai departe. Este ca un templu, care conține grație, în măsura în care nu este folosit pentru nimic altceva - nici pentru comerț, nici pentru propagandă, nici pentru nimic care poate fi folosit pentru câștiguri practice.

Și de ce nu ar trebui ca fuziunea primei berii să devină una din astfel de ritualuri? Mai ales pentru că în Gong Fu Cha cu ceai oolong frunze, atunci când primul într-adevăr fuzionat, așa cum este uneori menționată ca o jertfă la spațiul. Dar atunci este necesar să ne gândim la acest lucru. De ce să inventezi un înțeles fals, inexistent? Ai tot dreptul de a bea ceai după cum doriți, făcând chiar complet lipsit de sens acte, dacă doriți, dar de ce ne înșelăm?

Praf în cap

Acest lucru înseamnă că prima preparare nu trebuie drenată? Bineînțeles că nu! În multe cazuri, acest lucru este complet justificat, iar motivul pentru toate aceste cazuri este același: dacă acest prim ceai nu este suficient de delicios. Nu toate ceaiurile se deschid repede. De regulă, gustul și aroma oolong ale primei băuturi (desigur, cu o expunere scurtă) sunt foarte diferite de ceea ce ar trebui să aibă acest ceai. Există shena veche, din care poate fi obținută plăcerea maximă, umplându-i cu apă câteva minute, apoi turnând tot acest nafig și apoi ca de obicei. Și dacă nu faceți acest lucru și de la început beți într-un mod normal, atunci până în momentul în care începe cel mai interesant, răbdarea poate să nu fie suficientă. În shu strâns bătut, cum ar fi Lao Cha chou, primele băuturi pot fi complet goale. Din starea fizică a frunzei aici se poate baza chiar mai mult decât pe tipul de ceai. Aici, acum o săptămână, am băut shen de la o materie primă destul de decentă, dar foarte comprimată. În prima fabricație nimic nu a fost dezvăluit, nici un gust, nici culoarea perfuziei nu este încă auriu, ci unele gri-roz, este evident că extracția este inadecvată. Deci, de ce ar trebui să beți acest lucru, desigur, trebuie să toarceți.

În general, mi se pare că uitam ceea ce se întâmplă să fie în contact în ceai, să se gândească și să acționeze asupra a ceea ce se vedea cu adevărat și se simt mult mai interesant și util decât să-l învețe, nu este clar cine a inventat regulile sunt aceleași pentru toate ocaziile, cum ar fi "prima băutură ar trebui întotdeauna să fie drenată", și să le execute mecanic.

Aș dori să rețineți că Serghei Kosheverov (peridot), de multe ori a spus că, dacă o facem, atunci când vom bea ceai, nu cred că doar despre plăcere, dar, de asemenea, despre sănătate, ceai apoi verde pentru a turna primele frunze de ceai nu este necesar, în orice caz - el are un conținut ridicat de extract , și până la jumătate din substanțele nutritive pe care le oferă deja la prima preparare. Și pare a fi un fapt confirmat științific. I și această cerere nu ar fi în grabă să-și asume credință - pentru că polifenoli ceai și aminoacizi au un gust și nu aș spune că întregul gust de ceai verde ofera prima sudura, sau pornind de la al doilea, se schimbă în mod dramatic. Dacă vrei să spui vitamine, oligoelemente etc. atunci acestea nu ar trebui luate prea în serios, așa cum am spus deja de mai multe ori - de exemplu, în numărul 49.

Deci, prieteni, de multe ori am sfătui să se spele conținutul capului din regulile obscure, pretențiile nefondate, care nu sunt conforme cu realitatea postulatele tot acest praf, iar apoi viața ta va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: