Pâine, știință, fandom alimentat de wikia

Acest termen are și alte semnificații, a se vedea Pâinea (valorile).

Pâinea este un produs alimentar. obținut prin coacere, în abur sau prăjire aluat. constând, cel puțin, din făină și apă. În majoritatea cazurilor se adaugă sare. și se utilizează de asemenea o pulbere de copt. cum ar fi drojdie. Pentru a face pâine, utilizați făină de grâu și secară, mai puțin adesea - porumb, orz și altele. Cuvântul pâine este adesea numit culturi agricole (grâu, secară, orz și altele), precum și grâul propriu al acestor culturi și faina obținută din acesta (a se vedea culturile de cereale). [1] În unele soiuri de pâine, se adaugă și mirodenii cum ar fi boabele de chimen. Nuci, stafide, usturoi, caise uscate și porumb (semințe de susan, semințe de mac). Cerealele servesc, de asemenea, pentru a decora.







Pâinea poate fi consumată separat, dar de cele mai multe ori este consumată cu cremă. arahide sau ulei de floarea-soarelui. gem. margarina. gem. jeleu. marmeladă. miere de albine. care, de fapt, este un vas numit sandwich. Pâinea este de asemenea folosită ca bază pentru un sandwich. Poate fi coaptă sau ulterior rumenită (de exemplu, într-un prăjitor de pâine) și poate fi alimentată aproape fără restricție de la temperatura camerei până la o condiție fierbinte. În unele culturi, pâinea este de asemenea folosită ca o tacâmuri.

Pâinea neambalată poate fi stocată în cutia de pâine. și apoi va rămâne proaspătă pentru o perioadă mai lungă de timp.

Etimologie Editare

Cuvântul pâine vine din forma pre-slavonă * xlěb. care se împrumută de la germanic (germ. * xlaiƀaz), sau de la orice adverbe rannegermanskogo (de obicei, se consideră că a limba gotică) [2].

Editarea istoricului

Pâinea - unul dintre cele mai vechi produse gătite, a apărut în neolitic. Prima pâine a fost un fel de focă măcinată, preparată din cereale și apă, și ar putea rezulta și din gătitul accidental sau din experimentele deliberate cu apă și făină. Descendenții unei astfel de pâine timpurii sunt în prezent produse din diferite cereale din întreaga lume, de exemplu tortilla mexicană. Indieni chapati. Sosul chinezesc (báobǐng. 薄饼), burta de ovaz scoțian, tortul de porumb din America de Nord și ingerul etiopian. O astfel de pâine sub forma unui tort era baza hranei multor civilizații antice: sumerienii au mâncat orz, iar în secolul al XII-lea î.Hr. e. Egiptenii puteau cumpăra în corturile de pe străzile din prăjiturile din sat, numite ta. În înmormântarea de la Tohar (frumusețea Loulan din 1800 î.Hr.) a fost găsită o pungă de cereale și o sită, care fără îndoială indică folosirea pâinii.

Sub denumirea de "pâine" sunt cunoscute diverse alimente, preparate din făină de cereale din unele cereale și care servesc ca o parte importantă a alimentelor naționale. Principalele culturi: grâu. secară. orz. porumb. Fig. mei. ovăz. sorg și durr. În plus față de rolul plantelor de cereale și deține o parte din celălalt: de exemplu, manioc (cassava), mai multe specii de palmieri, breadfruit copac arroroutu (Artocarpus) și altele. [3]

Se crede că pâinea din aluat de drojdie a apărut pentru prima dată în Egipt în legătură cu condițiile favorabile locale pentru creșterea grâului, iar pentru prepararea unei astfel de pâine a fost necesar să scoată o varietate de grâu cu două proprietăți noi. Prima ameliorare făcută în perioada dinastică timpurie în Egipt a fost că a fost găsită și cultivată grâu, care ar putea fi împărțită fără a se usca la foc. Găsirea unei varietăți de grâu, care conține o mulțime de gluten (proteine), a fost cea de-a doua descoperire care a ajutat la apariția pâinii de drojdie.







Se crede că aluatul original de drojdie a fost folosit în secolul al XVII-lea î.Hr. e .. dar grâu, din care a fost posibil să se facă un astfel de aluat, a fost foarte rar. Concluzia privind lipsa unui astfel de grâu a fost făcută pe baza datelor că astfel de grâu practic nu a fost adus în Grecia Antică înainte de secolul IV î.Hr. e. în ciuda relațiilor comerciale bine stabilite între Egipt și Grecia, care au existat timp de 300 de ani până în acel moment. [sursă nespecificată 1745 zile]

Pentru primele tipuri de pâine, au existat multe modalități de fermentare a aluatului. A fost posibilă utilizarea bacteriilor ca drojdie în aer. Pentru aceasta era necesar doar să lăsați aluatul în aer liber pentru o perioadă de timp înainte de coacere. Această tehnologie este încă utilizată în fabricarea pâinii cu sâmburi. Pliniusul Bătrân a scris că galii și iberienii au folosit o spumă îndepărtată de bere pentru a face "mai multă lumină [mai puțin densă] decât alte popoare". În acele părți ale lumii antice, unde vinul era betit în loc de bere, un amestec de suc de struguri și făină, care era lăsat să se fermenteze, sau tărâțe de grâu impregnate cu vin, era folosit ca un starter. Cu toate acestea, metoda cea mai comună a fost de a lăsa o bucată de aluat în prepararea pâinii și de ao folosi a doua zi ca sursă de fermentație.

Vechii egipteni. Evrei. Grecii și românii în mare distribuție erau pașii din orz. Și acum pâinea de orz este folosită în sudul Germaniei. Elveția și Grecia. pâine din făină de ovăz (cu un gust neplăcut) - în Scoția și Suedia. din porumb - în Ungaria și România. America de Nord și de Sud. În India. China de Sud și alte țări, rolul unei plante de porumb aparține orezului. Pâinea din durra (gust acru neplăcut) este folosită în Egipt. În Africa și în Asia, rulourile de sorg reprezintă un material alimentar important pentru populația locală. În toate țările culturale moderne, pâinea este cunoscută pentru produsele alimentare exclusiv din grâu și secară. și în secolul al XIX-lea în Europa de Vest, pâinea de secară a fost înlocuită cu grâu, cel mai ușor asimilat de corpul nostru. Pâinea de secară este consumată în principal în Rusia (deși în secolul al XX-lea, prevalența a pierdut în mare parte) și, în parte, în Germania [3].

În Europa medievală, pâinea a servit nu numai ca bază pentru mâncare, ci a fost, de asemenea, parte a tabelului [sursa nu este specificată 1745 de zile]. Cu un set de masă standard, pe masă au fost așezate pe masă bucăți de pâine învechită, de aproximativ 15 cm și 10 cm, care serviseră ca plăci și puteau, de asemenea, să absoarbă umezeala. După mâncare, aceste bucăți de pâine, servind ca plăci, au fost mâncate, date săracilor sau hrănite de câini. Numai în secolul al XV-lea, astfel de feluri de mâncare au început să facă din lemn și s-au oprit folosind plăci de pâine.

Otto Frederick Rovedder este considerat inventatorul pâinii în feliere. În 1912, Rovdder a început să lucreze la o mașină care putea să taie pâine, dar brutăria era foarte reticentă să folosească mașinile de acest fel, deoarece credea că pâinea în feliere va deveni mai rapidă. Numai după 1928, când Rovedder a inventat o mașină care tăia și înfășura imediat pâinea într-un pachet, pâinea în feliere a devenit populară. O brutărie în Chillicothe. Missouri a fost primul care a folosit această mașină pentru a face pâine la feliere.

Timp de generații, pâinea albă a fost considerată preferabilă pentru cei bogați, în timp ce cei săraci au mâncat pâine gri și negre (secară). Cu toate acestea, în secolul XX, printre unele segmente ale preferințelor populației oțel spate - pâine gri și negru a început să mănânce mai mult, datorită valorii nutritive ridicate in timp ce painea alba a fost asociat cu ignorarea valorii nutritive, care a fost considerată inerentă clasei inferioare. [sursă nespecificată 1745 zile]

Recent, modelul: Când? producătorii de pâine pe piața internă devin populare. făcând automat aluatul și coace pâinea.

Tipuri de pâine Edit href = Edit

Pâinea este unul dintre cele mai comune produse alimentare. În multe țări există rețete naționale pentru pregătirea sa:







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: