Închipuiți marți timp de șapte zile - cum să vă întâlniți cu Shrovetide

Luni - Întâlnire. În acea zi, clătite au început de dimineață foarte devreme. Fiecare gospodină a închis secretul aluatului acru de la toată lumea, iar Dumnezeu a interzis ca cineva să se uite în cadă - totul, scrisul a dispărut, clătite nu ar funcționa. În această zi, prima clătite nu a fost mâncată, lăsând-o la moarte. Soția fiului a fost trimisă cu clătite coapte la părinții săi, iar seara au venit la ea pentru clătite la confecții.

Retete pas cu pas pentru clatite cu fotografii

ingrediente:
3 stive. hrana de hrisca,
2 stive. făină de grâu,
1 stivă. smântână
100 g unt,
200 g de smântână,
6 ouă,
1 litru de lapte,
25 g de drojdie presată,
1 lingura. zahăr,
1 lingura. sare.

Marți - zbor. O zi, un hassle complet pentru fetele necăsătorite. În această zi, băieții au mers în jurul satului pentru a vizita fetele, au mancat clătite și s-au uitat la potențialele mirese. Astfel, fetele pregăteau clătite și clătite, cu brânză de vaci, semințe de mac, unt și miere și alte delicatese. Cu ce ​​fel de clătite și clatite mănâncă un tip, fetele se întrebau ce fel de soț ar obține. În plus față de clătite de pe masă erau plăcinte - iar pe ele băieții puteau să ghicească ce stăpână îi plăcea fetița.

Crepe cu umpluturi

ingrediente:
3 ouă,
120 g de făină,
125 ml de lapte,
4 linguri ulei vegetal,
30 ml de apă minerală spumante,
un vârf de sare.

Mod de preparare:
Se separă gălbenușurile de proteine ​​și se freacă cu făină, lapte și apă minerală. Separați cu ușurință veveritele de vârfurile tari cu un vârf de sare, puneți ușor în aluat și amestecați. Se adaugă uleiul vegetal și se coace clatite subțiri prin prăjirea lor pe o parte. Se toarnă clătite cu gust, se înfășoară cu plicul și se prăjește în ulei vegetal până la o crustă roșie. Umpluturile pentru clătite pot fi oricare, cu excepția cărnii - de fapt, carnea de pe Crăciun este imposibilă.

ingrediente:
30 g de drojdie presată,
270 ml de lapte,
450 g de făină,
2 linguri zahăr,
50 g unt,
½ linguriță sare.
umplere:
500 g de brânză de vaci,
4 gălbenușuri,
4 linguri zahăr,
40 g unt topit,
2 linguri smântână,
1 lingura. făină (cu diapozitiv),
vanilie.

Mod de preparare:
Se încălzește laptele la 40 ° C, se amestecă în zahăr și drojdie, se lasă minute abordare la 10. Drojdia căptușită se toarnă unt topit, sare, se adaugă făina cernută și se frământă un aluat neted. Puneți-l într-un loc cald, lăsați-l să se potrivească. Aluatul ar trebui să crească de 2 ori. Justify, permiteți-mi să revin și să împartă în 16 părți. Strângeți chiflele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și permiteți-le să se îndepărteze. Pentru umplere, ștergeți brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu restul ingredientelor. Dacă nu se dovedește foarte dulce, adăugați zahăr. În centrul fiecărui bun cu un pahar, apăsați canelurile pentru a obține ceva asemănător unui coș. Ungeți marginile coșurilor cu un gălbenuș amestecat cu lapte și umpleți-le cu cheag. Puneți cheesecake într-un cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de 20-30 minute. În partea de jos, puneți o tigaie cu apă, astfel încât coaja de brânză să nu fie arsă.

Miercuri - Gourmand. În toate casele au fost așezate tabele bogate. Și pentru tosch a venit sezonul ocupat, pentru că în acea zi era necesar să se trateze în-lege, și nu se coace doar clătite și clătite face o adevărată sărbătoare! Clătite pentru dumneavoastră preferat în dreptul coapte tot felul: mari și mici, drojdie și lapte, precum și caviar și hering, gem și miere ... Și străzile au fost stabilite numeroase tarabe cu tot felul de lucruri pentru a mânca. Au vândut nuci, miere de turtă dulce, sbittni.

ingrediente:
1 litru de apă,
50 g de miere,
50 g de zahăr,
3 g conuri de hamei,
¼ linguriță scorțișoară,
3 muguri de garoafe,
3-5 frunze de menta.

Mod de preparare:
În apă clocotită, adăugați miere, zahăr și mirodenii. Se fierbe timp de 10-15 minute, îndepărtând periodic spuma. Apoi, scoateți din căldură, lăsați să se fierbe timp de 30 de minute și se tensionează.

ingrediente:
4 roșii coapte,
¾ o stivă de lapte,
2 ouă,
făină,
sare - la gust,
verdeață, brânză rasă.

Mod de preparare:
Se taie roșiile în felii și se gatesc într-o cantitate mică de apă până când se fierbe. Ștergeți masa de tomate printr-o sită, sezonați cu sare, turnați laptele, înjunghiați ouăle și amestecați. Adăugați atât de multă făină pentru a face un aluat de smântână. Coaceți clătite, pliați-le de două ori, presărați cu ierburi tocate și brânză rasă.

Joi - Razgulay. În această zi a avut loc celebrele lupte pumn, luând forturi de zăpadă special construite, de echitatie, curse cu slide-uri de gheață și concursuri pentru cele mai bune clătită în tot satul. Vă amintiți celebrul picturi "Luând orașul de zăpadă" și "Ziua pancake" sau fotografii din filmul "Barber of Siberia"? Joi, a început așa-numita Maslenitsa largă, când îngrijirea domestică sa oprit și a început veselia neîngrădită. În această zi coaceți nu numai clătite, ci și ciorchini, porumbei și înghițiri - preoți de primăvară. Seara, copiii s-au adunat în afara satului pentru a da clic pe soare, astfel încât să aducă izvorul mai repede.

Clatite cu pește roșu

ingrediente:
3 stive. lapte,
2 stive. făină
2 ouă,
2 linguri unt,
½ linguriță zahăr,
½ linguriță sare,
200 g de pește roșu sărat,
50 g unt.

Mod de preparare:
Puneți ouăle, sarea, zahărul și untul cu o lingură de lemn, diluați cu lapte și turnați amestecul rezultat în făină, amestecând constant, astfel încât să nu existe bucăți. Aluatul ar trebui să fie destul de lichid. Coaceți clătite pe ambele părți. Tăiați peștele roșu în felii subțiri. În mijlocul fiecărei clătite, puneți felii de pește și o felie de unt.

ingrediente:
1 stivă. lapte,
3-3, 5 un coș de făină,
15 g de drojdie presată,
2 linguri zahăr,
½ linguriță sare,
¼ stivă. unt topit,
puternic ceai dulce - pentru a se potrivi.

Mod de preparare:
În laptele cald, se diluează drojdia, zahărul și sarea și se amestecă. pune pe 10-15 minute pentru fermentare. În drojdie căptușită, se toarnă treptat făina și se amestecă aluatul. La sfârșitul lotului, adăugați untul topit și frământați un aluat neted care nu va rămâne pe mâini. Puneți-l într-un loc cald, acoperit cu un șervețel. Când aluatul este dublat, dărâmați-l și lăsați-l să revină din nou. Apoi divizați aluatul în 16 bucăți și rolați bucățile de aluat în flagelă. Așezați cravată într-un nod, loviți coada și faceți câteva tăieturi pe ea, scoateți gura și introduceți ochii (stafide sau hrișcă). Puneți porumbeii pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, lăsați-o la distanță, ungeți cu ceai dulce puternic și coaceți la 180 ° C timp de 20-25 minute.

Vineri - Mama-noaptea. Vizita soacrei se întoarce la ginere. În același timp, soacra a trebuit să-și trimită ginerele într-o stare de băutură pentru frământarea aluatului, o tigaie și chiar o scoică. Și cumnatul a trimis un sac de făină. Și era imposibil să lovești murdăria din față! Ginerele trebuia să coace singur clătite și să trateze soacra și socrul său.

ingrediente:
4 gălbenușuri,
800 g de făină,
3 stive. lapte,
400 g unt.
umplere:
3 ouă,
1 cană de caviar roșu,
50 g unt,
verzui - pentru gust.

Mod de preparare:
În făină cusută se toarnă gălbenușurile, se amestecă cu făină și se toarnă untul topit și laptele. Bateți cu un mixer până când se obține o consistență lină de cremă cremoasă. Coaceți clătite într-o tigaie fierbinte pe ambele părți. Pentru umplutură, tăiați ouăle fierte și tăiați verdele. În mijlocul fiecărei clătite, puneți o linguriță de caviar, câteva ouă, verdeață și o bucată mică de unt. Înfășurați-o după cum doriți și serviți-o.

Sâmbătă - adunări Zolovkin (văzând off). Sambata, tânăra soacră a invitat surorile soțului ei la locul ei. Dacă n-ar fi fost căsătoriți, nora so invită pe prietenii ei necăsătoriți. În cazul în care cumnata s-ar fi căsătorit, atunci toate prietenele căsătorite au fost invitate și toți oaspeții au mers să viziteze. A fost obișnuit să se dea daruri oamenilor aurii și, bineînțeles, să le tratați la clătite delicioase, plăcinte sau pește coapte.

Mod de preparare:
Filetați pește împreună cu ceapa de 2 ori printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați într-un mixer. Se amestecă cu kefir, ou bătut și făină, sezon la gust. Aluatul ar trebui să arate ca o clătită. Dacă este necesar, adăugați kefir. Coaceți clătite într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal până la crustă.

Clatite cu nuci si cireșe

ingrediente:
200 ml de lapte,
125 g de făină,
4 ouă,
2 linguri zahăr,
2 lingurițe. amidon,
2 linguri fructe cu coajă lemnoasă,
2 linguri unt topit,
1 linguriță zahăr pudră,
1 pachet de cireșe congelate,
scorțișoară, sare, ierburi de pământ - la gust.

Mod de preparare:
Se separă gălbenușurile de proteine ​​și se frământă cu făină, lapte și un vârf de sare. Acoperiți cu un șervețel și lăsați în căldură pentru a umfla. Cherry pune într-o tigaie, se toarnă 2 cană. apă și se fierbe împreună cu zahăr, scorțișoară și piper dulce. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă și se adaugă la compotul de cireș. Gatiti timp de aproximativ 5 minute si scoateti-l din caldura. Tăiați nucile mici. Împingeți albi într-o spumă magnifică, combinați cu nuci și adăugați aluatul. Într-o tigaie cu unt topit coaceți clătite. Serviți cu desert de cireșe și zahăr pudră.

ingrediente:
5-6 stive. făină
3,
½ stivă. lapte,
½ stivă. apă
½ linguriță sare.
umplere:
800 de grame de cireșe congelate,
½ stivă. zahăr,
3 linguri grișul.

Mod de preparare:
Combinați proteinele cu apă, lapte și sare și amestecați bine. Adăugați treptat făină și frământați aluatul. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l într-un loc de încălzire timp de 30-40 de minute. Pentru umplere, dezghețați cireșul, presărați cu zahăr și mango și lăsați timp de 30 de minute. Apoi, scurgeți sucul și gatiți găluștele. Îndoiți în mod delicat aluatul, tăiați cani cu o crestătură, puneți o linguriță de umplutură în centru și apărați marginile. Se fierbe găluște în apă sărată în fierbere. Serviți cu unt sau smântână.

Duminica este o duminică iertată. Punctul culminant al sărbătorii este arderea efigiei de iarnă. În această zi, toată lumea se roagă reciproc pentru iertare pentru voință sau pentru resentimente provocate cu forța. Acesta este un fel de ritual de pocăință și purificare înainte de Postul Mare. Chiar și străinii s-au îmbrățișat și s-au rugat reciproc pentru iertare. Duminica este ultima zi de vacanță tratează, în care era obișnuit să mănânci până la grămadă. La sfârșitul zilei, au încălzit sauna și apoi au ars tot ce a rămas din festivitățile din Maslenitsa. Cenușele erau împrăștiate pe teren - pentru o recoltă bună, astfel încât să existe ceva pentru a coace clătite pentru anul viitor.

ingrediente:
14-16 buc. orice clătite neindulciate,
100-150 g de carne de pui,
200 ml de smântână,
200 g de ciuperci,
1 ceapă,
4 ouă,
50 g de brânză tare,
sare, piper, marar - la gust.

Mod de preparare:
Carnea de pui tăiată în bucăți și se prăjește împreună cu jumătate din ceapa tocată. Sare, piper, adaugati 1 lingura. smântână și a lăsat 10-15 minute. Separați singure ciupercile cu ceapa rămasă. Ouăle se fierb, se taie și se combină cu mărar tocat. În formă, puneți 3-5 clatite astfel încât să acopere fundul și părțile laterale ale mucegaiului și să stea afară. Puneți pe fundul unei clătite, smântână de ulei și puneți ciupercile. Acoperiti 1-2 clatite, puneti puiul. Din nou, puneți 1-2 clatite, presați ușor, ungeți smântână și puneți ouă. Clatite de top 1-2. Înfășurați marginile clatitelor agățate și presărați-le cu brânză rasă. Puneți cuptorul în preîncălzit la 180 ° C timp de 20-25 de minute.

ingrediente:
200-250 g ciuperci (șampiri, ciuperci de stridii etc.)
1 ceapă,
5-6 linguri unt,
2-3 linguri smântână,
7-8 ouă,
Stivă ½-⅓. lapte,
40 g de brânză,
verdeață de pătrunjel, piper, sare - la gust.

Mod de preparare:
Se fierbe ciupercile până la jumătate gătite, tocate și fierte cu ceapă tocată și 1 lingură. ulei. La sfârșitul răcirii, adăugați sare, piper și smântână. Umplutura ar trebui să devină destul de groasă. Ouăle bate cu lapte, se adaugă pătrunjelul mărunțit și sarea fină. Împărțiți masa ouă în 3 părți și prăjiți 3 omelete. Puneți omeletele într-o tigaie, deplasându-le cu o umplutură de ciuperci, astfel încât tortul se va întoarce. Se presară stratul superior cu brânză rasă, se toarnă untul topit și se pune pe cuptorul fierbinte timp de câteva minute, astfel încât brânza se topește.

Trimiteți-le prietenilor: