Pentru majoritatea gurmanzilor, berea de bere este întotdeauna mai bună decât berea îmbuteliată, deoarece are un gust mai natural. Cu toate acestea, nu toți fanii acestei băuturi știu că în timpul deversării se utilizează un gaz special de bere. din calitatea și compoziția cărora depind în mare măsură caracteristicile finale ale gustului și aspectul produsului.
De ce este folosit gazul la îmbutelierea berii?
Sarcina principală a gazului de bere este de a stoarce o băutură din butoi atunci când este servită consumatorului. În acest sens, scopul funcțional al acestei componente nu se sfârșește - ea joacă un rol important în problema prezentării corecte.
Fiecare bere știe cum ar trebui să arate produsul său și cum să aibă un gust. Băutura este, fără exagerare, o adevărată artă care necesită multe costuri morale și fizice. Prin urmare, dublu neplăcut, atunci când gustul și caracteristicile externe sunt încălcate ca urmare a alimentației necorespunzătoare.
Se pare că instalarea, cu care berea este turnată
Se știe că în bere există o anumită cantitate de dioxid de carbon, care, de fapt, o face atât de gustoasă și spumoasă. Este important să se mențină concentrația optimă, deoarece lipsa sau excesul acestei componente va afecta negativ produsul final. Utilizarea dioxidului de carbon în amestecul de gaze de bere, care se utilizează atunci când este alimentat din butoi, permite menținerea cantității optime de CO2 fără a încălca proprietățile de bază ale berei.
Apropo, dioxidul de carbon este folosit pe scară largă nu numai în fabricarea berii, ci și în alte sectoare ale industriei alimentare și industriale. Puteți afla mai multe despre acest lucru prin citirea articolului: dioxidul de carbon: locul de umplere nu este o întrebare inactivă.
Ce gaz de bere este mai bun
Practic orice tip de bere va fi capabil să câștige dacă este folosit pentru îmbutelierea berii. Doar fiecare în felul lui. De exemplu, soiurile precum stout și ale sunt gătite folosind azot. Prin urmare, pe lângă dioxidul de carbon, amestecul trebuie să conțină N2. Unele specii de lageri, dimpotrivă, nu pot conține azot, ci sunt saturate cu dioxid de carbon. În acest caz, este de asemenea nedorit să se folosească numai dioxid de carbon, deoarece este posibilă re-scanteia băuturii și stingerea acesteia.
Figura arată un el, care se prepară cu azot
Opțiunea cea mai ieftină este utilizarea aerului convențional. Cu toate acestea, numeroase studii au arătat că acest tip de scurgere duce la pierderi ireparabile ale calității băuturii. Acest lucru se datorează oxidării sale în mediul oxigen și pierderii unor proprietăți antioxidante importante.
Până în prezent, cea mai bună soluție este utilizarea unui amestec de bere de CO2 și N2. Utilizarea azotului face posibilă obținerea unei spume stabile și dense fără bule vizibile. În plus, azotul asigură o presiune stabilă în rezervorul de gaze, ceea ce este deosebit de important atunci când alimentarea băuturii către consumator. Dacă doriți să aflați mai multe despre proprietățile și domeniul de aplicare al N2, puteți citi un articol: nitrogenul tehnic și relevanța acestuia în domeniul industrial.
În prezent, utilizarea optimă a dioxidului de carbon și a azotului
Avantajele utilizării unui amestec de gaze sunt de necontestat:
Presiunea și compoziția gazelor
Acești parametri sunt secundari numai pentru persoanele care nu înțeleg cu adevărat procesul de fabricare a berii și de prezentare a produselor. Pentru profesioniști, acestea au o importanță fundamentală. Fiecare tip de băutură conține în compoziția sa un gaz într-o anumită concentrație, a cărei încălcare va duce la o schimbare a caracteristicilor berii.
Presiunea la alimentarea băuturii, necesară pentru a menține compoziția corectă a gazului în ea, se numește presiunea de saturație. Cu un indicator insuficient al presiunii de lucru, saturația gustului se pierde și se produce un exces de carbonizare. Atât în primul, cât și în cel de-al doilea caz, consumatorul suferă, care este lipsit de posibilitatea de a se bucura de gustul original. Prin urmare, este foarte important pentru fiecare grad individual să folosească gazul "drept". Apropo, mai multe informații despre amestecurile de gaze alimentare găsiți în această secțiune.
Cu ajutorul unui astfel de reductor cu manometre, este posibilă verificarea presiunii
Parametrii standard pentru diferite branduri de bere
Dacă luați ca exemplu puburi renumite în Europa, se folosesc următoarele amestecuri:
- pentru CO2: 30%;
- pentru o tabără cu N2: 50% CO2;
- pentru un lager convențional: 60% CO2;
- pentru produsele cu grad ridicat de emisii de carbon: 70% CO2.
Puteți cumpăra gaz pentru îmbutelierea mărcii "Mixfood" în compania "Promtekhgaz". Aici veți obține servicii de înaltă calitate, prețuri rezonabile și livrare la timp.
Articole similare
-
Mască pentru păr cu rețete de bere pentru creștere, mărturii
-
Vinete pentru soiuri deschise, descriere și descriere cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: