Legume uscate sunt considerate a fi produse de înaltă calitate, deoarece ele păstrează pe deplin toate substanțele nutritive și depozitați legumele uscate pot fi chiar și în apartament, la temperatura normală a camerei. Legumele se usucă cel mai bine într-o sobă rusă, cuptor sau dulap special de uscare. Uscarea fructelor în condiții naturale (de exemplu, într-o zonă ventilată sau în soare), nu este de dorit, deoarece o lungă perioadă de uscare reduce calitatea legumelor.
Cum să se usuce bine cartofii, sfecla și morcovii.
Uscarea cartofilor
Din cartofi pentru uscare, soiurile de amidon târziu sunt cele mai potrivite. Cartofii sunt mai bine să utilizați o formă rotundă sau ovală cu o piele subțire, atunci cantitatea de deșeuri va fi mai mică.
Spălați bine cartofii, curățați-le și îndepărtați ochii. Apoi tăiați cartofii în cuburi de aceeași mărime (astfel încât umiditatea să fie îndepărtată uniform în timpul uscării).
Cartofii felii din apa de spălare, urmat de porțiuni într-o pungă de tifon sau strecurătoare și se scufundă timp de 3-5 minute în apă clocotită, apoi la rece și apoi lăsați să se scurgă apa. Preparate în acest fel cartofii sunt aplatizate pe tăvi speciale și plasate într-un dulap de uscare sau cuptor. În timpul uscării, asigurați-vă că cartofii nu sunt arși. Temperatura cuptorului în timpul uscării nu trebuie să depășească 80 de grade. De îndată ce cartofii ușor uscat, amestecați ușor. Cartofii uscați se răcesc complet și se pun într-o pungă de depozitare.
Sfecla de zahar
Pentru uscare, trebuie să alegeți sfecla roșie cu pulpă roșie închisă, fără vene și inele albe. Sfeclă roșie trebuie să fie curățată temeinic, rădăcinile îndepărtate și bine spălate. Apoi, blanche sfecla în întregime, astfel încât nu există nici o pierdere de nutrienți. Sfecla rosie in apa clocotita, aproximativ 20-30 de minute, totul depinde de marimea sfeclei (sfecla trebuie sa fie moale, dar nu fiarta).
Morcov de uscare
Pentru uscare, morcovii cu o culoare portocalie stralucitoare (acest morcov conține mult caroten) sunt cele mai bune. Morcovii se curata, se spala bine si se usuca timp de 15-20 minute pana cand este moale. Morcovii se răcește în apă rece, și se taie în cercuri de 3-4 mm gros sau fidea. Se usuca ca sfecla.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: