Mai întâi, apă. În mod ideal, trebuie să utilizați apa de izvor, în condiții urbane - apă îmbuteliată. Ideea de cunoscatori ai ceaiului nu este nici macar luata in considerare.
Al doilea - feluri de mâncare. În mod tradițional, poate fi folosit un gaiwan, o cutie specială mare, cu un capac, ale cărui muchii sunt libere. Alternativ, puteți folosi un ceainic, mai ales din lut gros sau porțelan, o mărime mică (ceaiul oolong nu este diluat cu apă).
În ceremonia tradițională de ceai din Gong Fu Cha (care se efectuează numai cu ceai oolong), se folosesc de asemenea o pereche specială de ceai - un set de o ceașcă și o boltă îngustă (ar trebui să aibă același volum). În primul rând, ceaiul este turnat într-o ceașcă pentru a se bucura pe deplin de aroma, apoi se toarnă într-un castron și se bea din castron pentru a gusta mai bine.
Cum se prepară oolong? Apa trebuie încălzită, dar nu aduceți la fierbere complet (apa fiartă "ucide" aroma și gustul oolong), opriți atunci când apar mici bule (temperatura 90-95 grade). Încălziți fierbătorul în abur, pe foc sau în apă fierbinte și ștergeți bine dacă este acoperit cu umiditate. Sudarea este pusă undeva pe un sfert sau chiar o treime din ceainic (de la 4 la 7 grame la 150-200 mililitri de apă). La fabricație, frunzele se vor deschide treptat și vor prelua întregul volum de feluri de mâncare. În funcție de fermentarea soiului, apa este lăsată să se răcească la 80-88 grade (cu cât fermentația este mai slabă, cu atât mai mică trebuie să fie apa - uneori chiar 60 de grade).
Prima dată când apa se toarnă în fierbător timp de 15-20 de secunde și se amestecă imediat. Nu trebuie să fie băut, nu este oolong, apa doar încălzește frunza, o "trezește". A doua sudura dureaza mai mult - pana la 30 de secunde si se toarna imediat cupele. Ceaiul trebuie să fie complet drenat, astfel încât de fiecare dată să fie turnat de la zero. Cu fiecare urmă de preparare, durata sa ar trebui să crească, astfel încât ceaiul să fie complet deschis și să-și dea treptat gustul. Apoi, fiecare urmă ceașcă se va deosebi atât din miros, cât și din gust, oferind o plăcere incredibilă de la o petrecere de ceai lungă, relaxată și grijuliu.
Ceai secret cu gust de lapte sau cum se prepară un oolong lăptos
Uneori, Oolong-urile sunt supuse unei aromatizări suplimentare - cu ajutorul petalelor de flori, condimente, ierburi, etc. Chinezii însăși nu favorizează astfel de oolongi. Singura excepție este ceaiurile de lapte și ginseng turcoaz. Din păcate, în Europa se găsesc mai des falsuri, care sunt aromate cu ajutorul aditivilor aromatici artificiali. Dar dacă sunteți destul de norocos să obțineți un ceai înmuiat în zerul de lapte sau polenizat cu pudră de ginseng, merită să știți cum să preparați o astfel de băutură delicioasă.
Cum de a prepara ceai "lapte oolong"? În general, tehnologia nu diferă de regulile generale de preparare a ceaiului oolong. Temperatura ideala pentru acest ceai va fi 80-85 de grade, în timp ce insistând - timp de aproximativ două minute, apoi crește treptat timpul la 3-4 minute (mai bine să stați la 5 frunze de ceai), și de fiecare dată când această băutură este ușor off-alb culoare și aromă de cremă va da din ce în ce mai multe senzații noi.
Puterea vindecătoare a vieții - cum se prepară ceai de ceai oolong
Poporul chinez apreciază proprietățile vindecătoare și gustul caracteristic al ceaiului "ginseng oolong", cum să-l preparați - nu este un secret sau know-how. Aproape la fel ca alte oolong-uri: încălziți fierbătorul sau vasele pentru preparare, se toarnă și aproape imediat scurgeți prima apă. Principalul lucru este să vă amintiți cum să preparați ginseng oolong: frunze de ceai foarte rapide și scurte - nu mai mult de 5-10 secunde fiecare. Și nu mai mult de 7 ori, atunci ceaiul va începe să-și piardă mirosul și gustul.
Un buchet de arome și arome: de câte ori se prepară ceai oolong
Oolong dă apă fierbinte un miros și gust nu imediat, de aceea este obișnuit să se prepară de mai multe ori la rând. Dimpotrivă, fiecare nouă sudură va fi diferită în noile jumătăți de ton.
Numărul de băuturi depinde, bineînțeles, de gradul, gradul de fermentație, felurile de mâncare. Există soiuri care, respectând tehnologia, pot rezista până la 20-30 băuturi! Cu cât este mai fierbinte apa, cu atât mai repede ceaiul își va pierde proprietățile, iar cu cât mai multe frunze și mai mici frunzele de ceai, cu atât mai multă apă poate fi schimbată în fierbător. Majoritatea Oolong-urilor, în medie, pot rezista la 7 până la 10 băuturi.
Ce este acest "Black Dragon" special?
Care este diferența principală dintre ceaiul oolong? În tehnologia de fabricație. Acest ceai este semi-fermentat, adică, spre deosebire de verde, procesul de oxidare a început, dar (acest oolong este diferit de ceaiul negru) nu este complet. Cum se face acest lucru? Frunzele proaspete (pentru oolong doar trei frunze de mature superioară sau două frunze cu rinichi, deși de multe ori ele sunt culese manual) vyalyatsya la soare pe rogojini de bambus de la o jumătate de oră până la o oră și apoi se adaugă la coșul la umbră și se lasă pentru fermentare. În fiecare oră frunzele sunt foarte ușor zdruncinate, amestecate și frământate. Ca rezultat, marginea foii este fermentată, iar mijlocul rămâne verde. La berii, această frunză oferă un gust și aromă foarte bogate, adesea cu note suplimentare de miere, flori, scorțișoară, fructe.
Apoi, foaia este uscată, răsucite (răsucirea hemisferică și longitudinală este diferită) și este uscată în forma finală. În funcție de durata fermentației difera slab (pana la 50 de procente din fermentație) și silnofermentirovannye (de la 50 până la 60 de procente din fermentație) ceaiuri maronii, metoda de uscare - neprozharennoe oolong sau grade diferite friptură.
Chinezii sunt stăpâni de a da nume poetice tuturor lucrurilor din lume. Nu este surprinzator, ceaiul a primit nume deosebit de interesante - pentru că această băutură în cultura tradițională chineză este dat un loc special, iar comandantul ceremoniei ceaiului este un studiu pe tot parcursul vieții, de exemplu, cum să fiarbă Oolong de lapte și perfecționa abilitățile lor în faimoasa ceremonie Gong ceaiului Fu Cha. Că soiuri de ceai, care ocupă o poziție intermediară între contactul obișnuit verde și negru (în clasificarea chineză - roșu) ceaiuri, a dat un nume foarte imaginativ și misterios - ceai oolong, „Black Dragon“. Cu toate acestea, aceste ceaiuri sunt numite „turcoaz“, „albastru“ - pentru o tentă albăstruie specială, care devin frunze de ceai răsucite și uscate.
Total din întreaga lume sunt aproximativ 30 de soiuri de ceai Oolong (pe fundalul o multime de alte tipuri de ceai este destul de mic), a făcut ea doar trei locuri din lume, iar toate aceste locuri sunt situate în China, în provinciile Guangdong și Fujian (distins severnofuntszyanskie și yuzhnofuntszyanskie oolong ), precum și pe insula chineză din Taiwan. Apropo, chiar și în Taiwan au ridicat un monument la cel mai cunoscut ceai din Taiwan numit „Formosa Oolong.“
Comunitatea recomandă:
Trimiteți-le prietenilor: