În timp ce unul dintre cele mai importante fapte de stocare a mierei este că nu se deteriorează nici măcar fără conservanți și aditivi, mierea lichidă devine din ce în ce mai sensibilă la schimbările fizice și chimice. Se poate întuneca și poate pierde aroma și unele caracteristici de aromă atunci când sunt depozitate necorespunzător. Din motive comerciale, o anumită perioadă de valabilitate este de obicei pusă pe sticle de miere în magazine. De fapt, depozitarea mierei este un proces simplu. Pentru al menține în stare proaspătă, tot ce trebuie să faceți este să găsiți un recipient adecvat pentru a-l depozita și păstrați-l în locul potrivit.
1. Găsiți un recipient sigilat adecvat pentru depozitarea mierei. Un vas de sticlă este cel mai preferat vas pentru acest lucru.
Este mai bine să nu alegeți recipientele metalice și din plastic (nealimentare), deoarece acestea pot provoca oxidarea mierei sau chiar duc la probleme de sănătate dacă chimicalele alcaline din plastic intră în produs.
2. Turnați mierea într-un recipient etanș.
3. Închideți capacul strâns.
4. Pregătiți un loc uscat și rece pentru a stoca recipientul cu miere. În majoritatea cazurilor, un dulap de bucătărie sau o cămară este potrivit pentru acest scop. Trebuie să vă asigurați că dulapul sau cămară este destul de întunecat și nu este expus la lumina directă a soarelui. Păstrați borcanul în acest loc până când mierea este mâncată.
Temperatura camerei poate contribui la creșterea duratei de valabilitate a mierei. Mierea, care a fost păstrată la temperaturi extreme (reci sau calde), își schimbă calitățile, ceea ce îi strică gustul sau textura și întregul produs în ansamblu. De exemplu, temperaturile scăzute o pot face dense, în timp ce cele fierbinți își pot schimba aspectul și gustul.
5. Înghețați mierea dacă intenționați să o depozitați mai mult de câteva luni. Mierea va începe să se schimbe în culoare, compoziție și gust după luni de depozitare la temperatura camerei. Pentru a opri aceste schimbări inutile, pur și simplu puneți recipientul în congelator și apoi dezghețați-l la temperatura camerei înainte de utilizare, fără a scoate capacul. Este important să vă asigurați că există suficient spațiu în recipient, deoarece mierea crește în volum când îngheață. În congelator va fi păstrat timp de mai mulți ani. Aceasta este o modalitate ușoară de a păstra calitățile naturale valoroase ale mierei.
Editați avertismentele
- În timp ce înghețarea miere poate fi metoda recomandată de depozitare, păstrarea în frigider nu este. Aceasta din urmă duce la cristalizarea prematură a produsului. Cristalizarea este un proces natural când moleculele de glucoză se combină în compuși comandați, cunoscuți sub numele de cristale. Acesta nu este un indicator al corupției, impurității, vârstei sau calității. Rata de cristalizare variază pentru diferite tipuri de miere. Ness și miere de salcâm, de exemplu, tind să rămână lichide și au capacitatea de a rezista la cristalizare mai bine decât alte tipuri, iar manukovy și miere de lavandă, dimpotrivă, se grăbesc să cristalizeze. Este ușor să întoarceți mierea granulată la aspectul său original, în special, făcând-o pe o toastă fierbinte (atunci se vor topi peleții). Dacă mierea se întâmpla să fie în frigider, trebuie să o luați și să puneți borcanul într-un recipient plin cu apă caldă (aproximativ 40 ° C) pentru a topi cristalele. Când se întâmplă acest lucru, luați borcanul și răciți-l cât mai repede posibil. Este important să scoateți capacul în timpul procesului de încălzire pentru a obține rezultate mai rapide. Principalul lucru nu este să turnați apă fiartă. De asemenea, puteți încerca să puneți miere cristalizată într-un cuptor cu microunde, dar există riscul de supraîncălzire și deteriorare. Pentru ao topi într-un cuptor cu microunde, este necesar să încălzi mierea pentru aproximativ o jumătate de minut și apoi să se amestece. Repetați procesul până când se topesc toate cristalele. Mierea care a fost procesată și încălzită rămâne lichidă timp de câteva luni. Din acest motiv, unii producători îl pasteurizează, încălzesc foarte repede și apoi răcește rapid pentru a încetini procesele de granulare (în special pentru anumite soiuri de flori). Deci mierea este depozitată mai mult în stare lichidă (și pare mai de dorit) pe rafturi.
- Mențineți mierea departe de cuptoare, aragaze sau alte surse cunoscute de căldură.
Sfaturi pentru utilizarea mierei în gătit
- Pentru cele mai bune rezultate, merită să se pregătească în funcție de rețete bazate pe utilizarea mierei. Înlocuind mierea cu zahăr granulat în rețete, ar trebui să începeți cu utilizarea mierei în loc de jumătate din zahărul necesar pentru vas. Experimental, puteți încerca să înlocuiți mierea cu tot zahărul în unele rețete.
- Folosind miere în loc de zahăr în coacere, este necesar: reduceți cantitatea de lichid din rețetă cu ¼ st. pentru fiecare pahar de miere; adăugați aproximativ ½ linguriță. praf de copt pentru fiecare pahar de miere; reduceți temperatura în cuptor cu 12 ° C în timpul coacerii, pentru a evita arderea.
- Pentru a facilita măsurarea și curățarea ulterioară a paharului, este necesar să se acopere cu o cantitate mică de ulei înainte de a fi turnat în miere.
- Într-un borcan cu miere cântărind 340 de grame, este același ca într-un pahar de 250 ml.
- Datorită faptului că mierea absoarbe și reține lichidul, este utilizată în industria de panificație pentru a menține coacerea proaspătă și suculentă.
- Mierea se manifestă excelent în sosurile de salate, deoarece calitățile sale de emulsie îl fac un stabilizator ideal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: