Retete pentru gătit plov un număr mare. Pentru mulți, acest fel de mâncare este tradițional. După popularitate cu el, cu excepția faptului că borsch-ul poate fi comparat. Pilaf corect preparat este un fel de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Pe masa festivă, este pur și simplu de neînlocuit. Da, și în zilele de lucru pentru prânz sau cină, pilaf va trebui să vină la îndemână.
Istoria vasului
În prezent, originea pilafului nu a fost stabilită în mod fiabil. Există o versiune pe care principiile de gătit au fost dezvoltate în India și în țările din Orientul Mijlociu în secolul al II-lea î.Hr. În această perioadă în Orientul Mijlociu a început să cultive orez. În India există feluri de mâncare asemănătoare orezului, oricât de vegetariană. Cercetătorii consideră că carnea a fost adăugată orezului în Persia. Aici a existat și este încă o tradiție de a adăuga turmeric și șofran la fel de mâncare pentru a obține o nuanță gălbuie. Din est, reteta lui Pilaf sa mutat repede în Asia Centrală, unde a fost foarte populară în rândul populației locale și sa bucurat de ea până acum.
Caracteristici ale pilafului
O caracteristică distinctivă a pilau este combinația a două părți:
- Zirvak. Se combină din pește, carne, legume, fructe uscate și condimente. Produsele semifabricate pre-fierte pot fi, de asemenea, utilizate. De exemplu, bucățile de carne tocată în frunze de struguri;
- Krupa. Este, desigur, orez, dar în unele țări este înlocuit cu grâu, jugara, năut, porumb sau mache. Este, de asemenea, posibil să se utilizeze amestecuri din aceste cereale.
Cu cât pilaful este mai diferit de restul felurilor de mâncare, deci aceasta este tehnologia de gătit. Deci, componentele sale sunt pregătite separat.
Gătitul pilaf nu este ușor. Iar gustul său depinde nu numai de produsele selectate în mod corespunzător, ci și de priceperea bucătarului. Dar bucătarul, care știe cum să gătească acest vas minunat, merită foarte mult.
Nu uitați că nu există o singură rețetă corectă pentru pilaf. În prezent există mai mult de o sută. Doar uzbecii pregătesc mai mult de o duzină de soiuri: Samarkand, Khorezm, Bukhara. Există, de asemenea, o nuntă, cu iaurt și multe altele. Prin adăugarea unui ingredient nou, se obține un nou tip de plov. În unele țări este gătit dulce, în altele - picant, în al treilea - carnea în general este preparată separat de orez.
Cum să gătești pilaf într-un cazan pe foc de porc, astfel încât orezul să devină friabil și aromat, iar carnea este moale și suculentă
Produse pentru pilaf real:
- 1 kg de carne de porc;
- 2 capete de usturoi;
- 2 becuri medii;
- 1 kg de orez cu cereale lungi;
- o jumătate de kilogram de morcovi;
- 100 g de mazăre;
- zhmenka zira;
- varza de afine;
- sare, piper.
Năuturile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 10 ore. Apa pentru înmuiere durează de șase ori mai mult decât mazărea. Înainte de umplerea năutului în cazan, spălați-l bine în apă curentă.
Clătiți usturoiul cu apă rece. Curățați și împărțiți-vă în denticule nu au nevoie de ele.
În timp ce focul este inflamat, preparați toate ingredientele. Ceapa si morcovii se taie. Carnea este spălată și tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
Puneți cazanul. Focul trebuie să fie puternic la începutul gătitului. Turnați uleiul. Când este fierbinte, aruncați carnea și se prăjește până la maro auriu. La un foc bun, 7-10 minute este suficient. Scoateți bucățile prăjite din cazan pe o farfurie.
Puneți ceapa tocată și prăjiți până când se va rumeni auriu. Apoi returnați carnea. După două minute, se toarnă morcovi și năut. Se amestecă totul bine. Intensitatea focului face mai puțin. Și totul să fie pregătit pentru încă 10 minute.
Puneți în zircon și în afine. Se amestecă și se toarnă apă caldă. Ar trebui să acoperiți carnea cu 1 cm. Reduceți focul și lăsați-l să fiarbă timp de 40 de minute. Acesta va fi un dirwak - baza pentru pilau.
Adăugați sare și piper. Puneți capetele de usturoi. Se toarnă orezul deasupra și se lămurește. Acum turnați ușor apa fiartă. Apa trebuie să acopere orezul cu 1,5 cm fără a încălca stratul.
Când orezul absoarbe apa, acoperiți-l și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
Puteți adăuga alte condimente la pilaf. În pilaful tradițional uzbec, puneți un ardei gras în timpul gătitului zirvak. Încă pilaf foarte gustos cu năut și stafide negre.
Poate că vă place și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: