Cum să faci ketchup fără oțet - cum să faci ketchup din sucul de roșii - rețete culinare

Ketchup - un condiment popular în mâncăruri calde și reci de carne și pește de roșii pe bază, care este furnizat și, adăugat la paste. Magazinele vinde o varietate de specii și soiuri de ketchup-ul, dar au cantități mari de oțet adăugată, care este un conservant bun și asigură păstrarea îndelungată a produsului. Adesea, de la o astfel de concentrație de oțet, gustul de ketchup se deteriorează și beneficiază de sănătate. Dar puteți face ketchup, acasă, folosind rețete în care oțetul este complet absent.







Cum să faci ketchup fără oțet - cum să faci ketchup din sucul de roșii - rețete culinare

Luați-vă rețeta

Ingrediente de ketchup și ce poate înlocui oțetul


Ketchup - sos de roșii cu adaos de oțet, zahăr, sare și alte condimente. Acesta este un condiment tradițional pentru bucătăria nord-americană și acele rețete. care sunt utilizate pentru producția industrială a acestor sosuri, includ oțetul pe bază obligatorie. În plus, pentru a servi ca conservant, ea oferă, de asemenea, sosului o acuitate piquant și claritate.

Pentru a găti ketchup fără oțet. dar la fel de gustoase și mult mai util, încercați să adăugați de acid și de severitate datorită altor ingrediente, cum ar fi suc de lămâie proaspătă sau scurgere de acid.






Cetchup cu suc de lamaie


Veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii coapte;
- ½ ceasca de zahar granulat;
- 1 lingura. sare;
- 1 ceapă;
- 4-5 catei de usturoi;
- 2 linguri suc de lamaie;
- 15 mazăre de piper negru;
- 20 mazăre de piper dulce;
- 20 buc. cuișoare;
- ½ linguriță coriandru în boabe;
- ½ linguriță muștar uscat în pudră.

Puneți roșiile în apă clocotită timp de 3-4 minute, îndepărtați-le și amestecați cu un blender. Se toarnă într-o tigaie adâncă, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic, amestecând constant. Atunci când volumul de roșii este redus cu o treime și pasta se îngroațește, se adaugă ceapa fină și usturoiul. Continuați să fierbeți pasta până când jumătate din volumul original este lăsată. Adăugați sare, zahăr, suc de lamaie. Condimentele pun într-o pungă de lenjerie sau se înfășoară într-o cârpă și o legați. Îndepărtați mirodenii în pastă timp de 10 minute, apoi scoateți și îndepărtați pastele de pe plăcuță. Dacă doriți, puteți măcinați din nou sosul într-un piure cu un amestecător de imersie. Se toarnă sosul peste borcane mici și se răcește. Dacă doriți să pregătiți un astfel de ketchup pentru iarnă, trebuie să sterilizați cutiile și capacurile pentru ele. Claritatea necesară de ketchup, fierte fără oțet, adăugați tocat radacina de ghimbir, proporția sa în datele ar avea nevoie de aproximativ 1 cm.

Cetchup cu prune


Veți avea nevoie de:
- 2 kg de roșii coapte;
- 1 kg de prune dulci și acri;
- ½ ceasca de zahar granulat;
- 1 lingura. sare;
- 500 g ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 15 mazăre de piper negru;
- 1 băț de ardei roșu. Adăugând zahăr și sare, încercați ketchup-ul pentru a vă ajusta gustul în funcție de preferințele dvs.

Faceți piure de roșii, la fel ca în rețeta anterioară. Când este sudat la 1/3, se adaugă ceapa și ardeiul roșu fierbinte la malaxor sau la mașina de măcinat carne tocată. prune spala, se taie in jumatate, se scot semințele, carne tocată și se fierbe într-un vas separat, iar apoi transferă piure la o rosie de prune. Adăugați usturoi tocat, piper negru, sare și zahăr. Continuați să preparați sosul până când volumul său scade cu încă 1/3. Apoi se toarnă peste borcane, se lasă să se răcească și se pune în frigider.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: