Carnea unui iepure este cunoscută pentru proprietățile sale dietetice. Datorită conținutului mare de proteine și conținut scăzut de grăsimi, colesterol „rau“, în proprietățile sale nutritive iepurele înainte de carne de porc și de vită, chiar de oaie. Din carne de iepure puteți găti un număr imens de mâncăruri delicioase, vom lua în considerare primele preparate de la iepure.
Lynx carnea unele cu placere mânca, și să-l găsiți hrănitoare și gustoase. Elvețianul îl folosește adesea pentru mâncare, iar vechii germani la faimoasele lor sărbători, râsul prajit, au fost întotdeauna considerați un fel de mâncare rară, precum și o mâncare gustoasă. Luați în considerare câteva rețete de feluri de mâncare de la acest animal sălbatic.
Proteinele sunt foarte fluide și pretențioase pentru diverse momeli. Se întâmplă că cea mai bună momeală într-un an este carnea sau peștele, iar anul viitor proteina este mai bună pentru momeli de ciuperci. Prin urmare, succesul de a vâna veverițele cu momeli depinde de alegerea lor corectă, locul și timpul. Cu toate acestea, momele pot fi testate direct numai în pescuit. Experimentele arată încă că cele mai bune momeli pentru proteine sunt furajele (nuci, carne, ciuperci etc.).
Destul de ciudat, dar râsul din Rusia, al cărui popor nu era squeamish și pretențios în alimente, a fost interzis consumului. Și asta pentru șase secole bune, de la 11 la 17 secole, și toate pentru că cineva a spus că iepurele este un animal "necurat". În consecință, carnea lui a fost considerată aceeași. Legile se schimbă repede, superstițiile trec, dar în mințile oamenilor se face o interdicție și aceste animale minunate nu au fost consumate până la mijlocul secolului al XIX-lea. Și apoi a venit dintr-o dată iluminare, și fără iepurele nu face nici o masa festiva, iar apoi numai de la iepurele a făcut. Răsfoiți carnea pentru carne tocată, condimentată, realizată din această formă de umplutură de iepure, umplute cu mirodenii diverse, legume etc. Deoarece iepurele este destul de uscat, majoritatea vaselor de la iepure sunt adăugate puțin untură. Hare - un animal sălbatic, se mișcă foarte mult, în consecință, carnea este mai rigidă, are un gust și culoare puțin diferită, roșu închis, este mai aromat. Și dacă în Rusia pentru o lungă perioadă de timp nu au apreciat iepurele, apoi, de exemplu, Udmurt, Chuvash, Mari întotdeauna considerat iepure o carne foarte valoroasă.
Pentru mulți vânători, scopul vânătorii este extragerea trofeelor. Piei, colți, coarne - acestea sunt cele mai populare trofee de vânătoare. Mai puțin populare sunt trofeele ca cranii animalelor. Acest lucru se datorează complexității conservării și fabricării unor astfel de trofee. Cu toate acestea, urmând instrucțiunile, această sarcină poate să nu fie atât de complicată. Prin urmare, am dori să vă spunem cum să corectați corect și să procesați craniul animalului extras.
Calitatea și siguranța trofeelor, buna vizibilitate a expunerilor, în majoritatea cazurilor, depind de proiectare și prelucrare. Importanța majoră în competiții și expoziții de importanță națională și internațională este acordată designului trofeelor. Înainte de procesarea imediată a trofeului capturat în vânătoare, trebuie să i se acorde atenție imediat, pe loc, până când este deteriorat în timpul transportului.
Supa oaselor de supa
Informații preliminare. Preparate din ren sunt gătite în Finlanda, în principal în Laponia și în timpul iernii. Cea mai obișnuită fel de mâncare este supa de orez de cerb, din care carnea este gătită, întotdeauna preparată separat. Preparatul durează 20 de minute pulping - 2,5 h compoziția produsului: 2 kg de cerb oase creier concasat, 2 morcovi, jumătate din țelină rădăcină și frunze și păstârnac, 2 litri de apă, 100 g ulei, 2 cepe mari, 100. g de făină de grâu, 1 cub de concentrat de bulion de carne, 3 lingurițe. lingura patrunjel tocat, 2 lingurite de sare.
1. Împărțiți oasele astfel încât creierul să poată fi scos și tăiat; turnați-le cu apă rece.
2. Morcovi, țelină, păstrăv, curățați, tăiați în cuburi.
3. Se fierbe oasele în apă sărată cu adaos de condimente timp de cel puțin 2 ore.
4. Tăiați ceapa, se prăjește în ulei, se condimentează cu făină, se adaugă un cub de concentrat de carne și se toarnă un bulion mic. Turnați pansamentul, continuați să fierbeți supa timp de încă o jumătate de oră la căldură scăzută, pentru a nu fierbe și a lăsa să cadă ușor.
5. La sfârșitul gătirii, sezonul cu patrunjel mărunțit.
6. Serviti supa cu crotoni, biscuiti mici.
Rjabchikov nip, curat, macerat timp de 1-2 ore în apă rece și apoi șters uscat cu un prosop și făină, grătar de sare în interior, se prăjește rapid în ulei în tigaie pentru a forma o crustă, apoi se pune într-o sânii pan puțin adânci în jos se toarnă crema, închideți capacul etanș și se prăjește până se face la foc mic.
1 căpșună de căpșună, 150 g smântână, 1 lingura. lingura de ulei vegetal, sare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: