Prima impresie a vizitatorului despre restaurant este formata din comunicarea cu chelnerul. Schimbarea poate fi extrem de dificilă - aproape imposibilă. Prin urmare, selectarea personalului de întreținere este necesară în conformitate cu o serie de cerințe specifice. Aceste cerințe pot să varieze, să fie completate sau împodobite și să aibă o importanță diferită, în funcție de clasa unității și de preferințele personale ale proprietarului restaurantului.
Luați-vă rețeta
Să ne imaginăm un chelner ideal, care compune o listă de calități necesare. Memoria bună este o condiție necesară pentru un chelner. La urma urmei, va trebui să învețe nu numai meniul, cartea de vin și sos. dar și compoziția diferitelor feluri de mâncare pe care le poate cere orice client.
Rezistența la stres este o condiție indispensabilă pentru un chelner. Imaginați-vă că un chelner amețitor care plânge în fermă din cauza clientului care strigă la el - este un nonsens. Dacă mergem la o astfel de muncă, este necesar să ne dăm seama că clienții pot fi diferiți, inclusiv cei care nu sunt restricționați. Este necesar să percepeți întotdeauna în mod adecvat și calm orice situație.
Amabilitatea este o calitate care poate fi ușor de rezolvat pe fundalul rezistenței la stres. Oamenii prietenoși se îmbunătățesc nu numai în munca lor, ci și în viață. Un chelner câștigă nu numai un sfat, ci și locația viitorilor și actualilor clienți obișnuiți ai instituției, prin urmare, profitul întregii întreprinderi depinde de munca sa.
Agilitatea - adică mobilitatea și reacția rapidă - această calitate este acumulată cu experiență, deci dacă nu doriți să vă deranjezi cu începătorii, luați chelneri cu experiență. Dar chiar și noii veniți pot fi instruiți - de exemplu, după o pregătire specială.
Abilitatea de a lucra într-o echipă este o calitate foarte utilă, deoarece comunicarea cu un anumit client este doar vârful unui iceberg de serviciu. La urma urmei, în timpul muncii, trebuie să comunici cu colegii, bucătarii, chelnerul și să găsiți soluții de compromis pentru o activitate eficientă și coordonată a echipei.
Dacă trebuie să găsiți un chelner în schimbul persoanei respinse, încercați să țineți cont de dorințele întregii echipe, lucru mai ușor și mai convenabil de a lucra cu o persoană cu un anumit psihotip. Atunci când selectați un astfel de personal, este recomandat ca un psiholog bun să fie consultat.
Ca o opțiune - de a dezvolta sau de a folosi teste existente pentru atenția și capacitatea de a aminti de a le utiliza în procesul de interviu. Puteți veni cu un test de distracție: de exemplu, în timpul unei conversații „accidental“ cădere pe podea, care servește obiecte - o ceașcă sau furculiță, după punerea pe masă, și a vedea reacția: cum fulger aplicant va reacționa și graba de a ridica subiectul, deoarece o reacție bună - o calitate lucrător util profil similar.
Și nu uitați că, în conformitate cu normele legislative atunci când acceptați chelnerul, el trebuie să prezinte următoarele documente:
- documente privind educația;
- carte sanitară cu semnele necesare (lista și condițiile acestora sunt stabilite de lege pentru angajații a căror activitate este legată de alimentație);
- număr de impozit individual;
- certificatul de asigurare de pensie;
- fotografii pentru documente.
Promovarea creării unei echipe prietenoase de angajați responsabili și nu exagerarea sancțiunilor, deoarece măsurile extrem de grave afectează în mod negativ calitatea serviciilor furnizate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: