În funcție de forma bulbului poate fi:
- mari și rotunde sau ovale;
- dimensiuni medii de diferite forme;
- adânc sub formă de prune.
Achiziționarea acestui tip de ceapă este o alegere individuală. În cazul în care becurile sunt achiziționate pentru stocare pe termen lung, se aleg capete mari. Orice soi este potrivit pentru gătit. Pentru plantare soiuri speciale de ceapa sunt vândute, vândute în magazine specializate.
Cum sa alegi o ceapa
Ceapa trebuie selectată în funcție de mai multe criterii. În primul rând, aspectul bulbilor joacă un rol important. În al doilea rând, ar trebui să încercați să studiați aroma de ceapă. În al treilea rând, decideți cu privire la un anumit soi, în funcție de propriile preferințe de gust.
Ce fel de ceapă aveți nevoie să cumpărați:
- bec trebuie sa fie suficient de grea (dacă greutatea bulbilor nu corespunde dimensiunilor sale, în interiorul acestuia poate fi afectat de paraziți sau uscat);
- pe suprafața pleavă și becuri ar trebui să fie pete, puncte sau insecte vitale urme (deteriorări mecanice sau fisuri în bec, de asemenea, nu ar trebui);
- suprafața cepei trebuie să fie uscată și destul de fermă;
- bricheta ceapa, gustul mai acut pe care il va avea;
- ceapa rosie stocata mai putin de alb si auriu (aceasta nuanta ar trebui luata in considerare daca ceapa este cumparata pentru depozitare pe termen lung);
- aroma cepei ar trebui să fie slabă și nu corozivă (aroma ar trebui să fie "ceapă" și să nu conțină mirosuri străine);
- cojile de ceapă din orice varietate ar trebui să fie strălucitoare (lipsa strălucirii indică o calitate scăzută a cepei, depozitarea excesiv de lungă sau condițiile de transport incorecte);
- pe suprafața ceapa nu trebuie umezit porțiuni (dacă astfel de locuri diferite miros înțepător, arcul unic rasfatata);
- dimensiunea optimă a unui bec bun poate fi de 3-5 cm (alte variante pot avea caracteristici de gust deranjante);
- În zona rădăcinilor unei cepe bune, nu ar trebui să existe placă, nici semne de mucegai sau prea multă acumulare de pământ.
Ce fel de ceapa sa cumperi nu merita:
- în cazul în care becul este moale la atingere, acest lucru poate fi un semn de a avea prea multe coji sau ceapa rasfatata;
- Nu cumpărați un arc dacă greutatea becului nu se potrivește cu dimensiunea sa;
- Nu se recomandă cumpărarea de ceapă cu germeni (germenii consumă suc de la bulb, astfel încât consistența acestuia poate fi afectată);
- Varza de ceapa poate fi semne de depozitare necorespunzatoare;
- nu cumpara ceapa, în cazul în care capul este prea mare, pe ea există zone umede, rădăcini albe vizibile și muguri verzi (astfel de ceapă au început să înmugurească, așa că suculent nu va fi suficient, și pete umede indică faptul că un proces de descompunere);
- în cazul în care becul are un miros pătrunzător sau prea intens, atunci cel mai probabil este deteriorat sau răsfățat;
- nu cumpara prova, în cazul în care capul este prea mare sau, dimpotrivă, foarte mici (în primul caz există o posibilitate de utilizare a componentelor chimice în creștere, în timp ce al doilea - este un semn de declasificare);
- mucegai sau acoperire pe punctul rădăcini bulboase corupției (și mâncatul ceapa pot fi periculoase pentru sănătate).
De multe ori puteți vedea pe rafturile de bulbi mari pe care nu există practic nici o coji. Puteți cumpăra un astfel de arc, dar ar trebui să țineți cont de unele nuanțe. Șefii cu o cantitate minimă de coji trebuie să fie mâncați în cel mai scurt timp posibil. În caz contrar, se vor usca repede și își vor pierde sucul. Pentru a inspecta un astfel de arc ar trebui să fie mai atent. Becurile trebuie să fie ferme, să nu fie deteriorate și fără semne de corupție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: