Prin ce principiu alegeți făina din magazin? Poate că cumpărați doar o făină de grâu premium, considerând-o mai bună sau preferați mai multe tipuri neobișnuite, cum ar fi făină de nuc sau de porumb? Cu toate acestea, depinde de ce fel de făină folosiți, rezultatul final depinde.
Astăzi vă vom spune în detaliu despre cel mai popular tip de făină - grâu, aflați ce este și împărtășiți secretele depozitării sale. Amintiți-vă că, pentru a obține coacerea excelentă, este important să înțelegeți principiile de bază ale selecției făinii și să respectați toate condițiile pentru depozitarea acesteia.
Cum se depozitează făina
Înainte de a merge la magazin pentru următoarea ambalare de făină, să verificăm modul în care este stocată și vom efectua un fel de revizie pe raftul bucătăriei. Mai întâi de toate, țineți cont de faptul că nu se recomandă ca făina să fie depozitată mai mult de 6 luni, astfel încât să renunțați la ceea ce a fost cumpărat anul trecut.
Cel mai bine este să turnați făina într-un recipient etanș și o așezați într-un loc răcoros astfel încât uleiurile conținute în făină să nu fie oxidate. Acest lucru este deosebit de important pentru făina integrală, deoarece nivelul uleiurilor din acesta este mai mare. De asemenea, puteți pune o frunză de dafin într-un recipient cu făină pentru al proteja de insecte.
Ce fel de făină trebuie să alegeți
Deci, după ce ați învățat să păstrați bine făina, puteți începe să vă refaceți stocurile, în funcție de ceea ce intenționați să gătiți. Amintiți-vă că făina, potrivită în mod ideal pentru coacerea pâinii, nu va funcționa, de exemplu, pentru brioșele de dimineață.
Pâine sau făină de pâine de cea mai înaltă calitate
Puțini știu că făina de calitate superioară este un amestec de făină din soiurile de grâu dur și moale. De asemenea, este albită, adică tratată chimic și nealterată. Primul este mai bine de folosit pentru a face plăcinte de casă cu crustă crocantă, clătite și vafe. Al doilea este indispensabil în prepararea produselor de patiserie, a diferitelor budinci, a profiterolilor și a eclairului.
Făină sau făină universală de gradul 1
Făină pentru coacere sau făină de calitate 2
Făină integrală
Acest tip de făină este fabricat din cereale integrale de grâu. Datorită acestui fapt, făina de cereale integrale conține mult mai multe fibre utile și substanțe nutritive. Dar luați în considerare faptul că nivelul conținutului de gluten din acesta este mai mic, deci este recomandat să-l amestecați cu făină de panificație sau cu făină premium, în special atunci când preparați coacerea drojdiei.
Trimiteți-le prietenilor: