Când iepurele, care a adus vânătoare, rece, este necesar să se încălzească casa la temperatura camerei, și apoi trece la jupuirea și tăierea carcasei. Înainte de jupuire un iepure de câmp, acesta este atârnat pe un cârlig în spatele piciorului din spate, iar celălalt picior de coaja de incizie Hare și trage împreună cu picioarele la coadă. Îndepărtează pielea de pe un picior, scoate coada din ea, apoi trage pielea și iepurele de la celălalt picior cu două picioare posterioare.
Există astfel de căi de vânătoare pentru un iepure, cum ar fi vânătoarea colectivă, vânătoarea prin trotting, vânătoarea cu un câine. Acum vom analiza aceste moduri de bază de vânătoare.
Reglementarea vânătorii poate fi întotdeauna facilitată de posibilitatea de a determina în mod corect sexul și vârsta persoanei extrase. Dacă primele dificultăți de obicei nu reprezintă, atunci stabilirea vârstei de iepure nu este o sarcină simplă. A distinge un profit care a atins masa maximă a unui animal de la o persoană veche care nu reprezintă valoarea de vânătoare a unui individ nu este ușor, dar este foarte important.
Există diverse modalități de a vâna pentru un iepure, dar vânătoarea de iepure pe o pulbere practicată în timpul iernii și numită și trolling este foarte interesantă.
Esența de vânătoare iepurele pe zăpadă nou căzut este destul de simplu, aveți nevoie pentru a găsi un piese de iepure, îl urmări în jos și să facă o lovitură bună. Dar nu atât de ușor cum pare la prima vedere, există câteva puncte pe care ar trebui să acorde o atenție faptul că vânătoarea a avut succes și a lăsat numai amintiri fericite.
1200 g de iepure, iepure bec ficat 4, o pâine albă, muștar 6 Leszek muștar, 150 g unt, 100 g smântână, 2 gălbenuș de ou, sare, piper, frunze de dafin.
Strângeți pâinea în lapte. Într-o bucată de unt, se prăjește ceapa și ficatul. Tăiați împreună și amestecați acest amestec de iepure, amestecând pre-măcinat cu gălbenușuri. Sare și piper. Să coase un iepure. Lubrifiați cu muștar. Se prăjește bine în ulei, se pune într-un aragaz sub presiune, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 45 de minute. Serviti cu smantana.
Pregătiți un iepure, ca și pentru "iepure cu măsline". Se prăjește inelele de ceapă ușor tocate cu o lingură de ulei vegetal. Puneți bucățile de iepure în bucăți, prăjiți astfel încât să fie rumenite din toate părțile, și apoi adăugați puțină apă, tocați până când devine moale.
Fry într-un ulei vegetal cercuri tăiate doi morcovi, pătrunjel și țelină 1/2 și le-a pus într-o carne pe jumătate fiartă iepure, adăugare de sare, piper, frunze de dafin și prăjite într-un ulei vegetal, ceapă răsad. Pour colectate în timpul curățării de sânge de iepure diluat suc rămas la decapare și iepurele tensionat printr-o sită, se adaugă paharul de vin amestecat cu piure de tomate și se fierbe la densitatea dorită. Serviți rece pe masă.
1 carcasă de iepure, rădăcini de supă, 3 cepe, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 frunză de dafin, 150 g răsaduri de ceapa, 1 pahar de vin, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare, piper.
Pregătiți și promarinovat iepure, așa cum sa menționat mai sus. Separați porțiunea potrivită pentru prăjire, restul tăiat în bucăți. Se prăjește ușor în ulei vegetal fin tăiat ceapa. Când ceapa începe să se întoarcă roz, pune bucățile de iepure și se fierbe până când sunt rumenite și apoi se fierbe, adăugând din când în când un pic de apă fierbinte.
Se prăjește separat pe răsadurile de ceapă din ulei vegetal. Puneți-l într-o cratiță cu un iepure. Continuați să stingeți. Când un iepure este suficient de moale pentru a turna pahar de vin amestecat cu piure de tomate, se adaugă prefiert timp de 10 minute în apă, iar măslinele colectate în timpul curățării de sânge de iepure amestecat cu cateva linguri de vin roșu. Dacă există cheaguri în sânge, acestea trebuie filtrate printr-o sită. Sare și puneți puțin piper pe gust. Sosul trebuie să se îngroașe, dar nu prea mult, deoarece devine și mai gros când este răcit.
1 carcasă de iepure, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 4 cepe, 250 g butasi de ceapa, 200 de grame de masline, 1 pahar de vin, 1 lingura. o lingură de cartofi piure de roșii, sare, piper.
Carcasă pregătită de iepure pentru a se marina. O parte separată din acesta, cel mai potrivit pentru hot - cu porțiunea spatarul renală și picioarele din spate, se scoate din marinata, bune uscate prosop și slănină untură cuburi de 3 cm lungime și 1,2 cm lățime. Spinningul unui iepure este mai bun decât un ac special. Dacă doriți, puteți, de asemenea, orez usturoi cuișoare. Trebuie să-l bateți cu slănină afumată, fără carne, fără să-l injectați prea adânc, ca să fie bine prăjită. Puneți carcasa în tava de copt alungită cu spatele, toarnă în două linguri de apă și adăugați o lingură de unt. Puneți într-un cuptor nu prea fierbinte, de apă cât mai des posibil suc de la partea de jos a tigaie. Serviți la masă cu sosul rămas din friptură sau cu sos de joc.
Spatele unui iepure mare, 100 g de slănină afumată, 1 cap de usturoi, 1 lingura. o lingură de unt, sare.
1 iepure de dimensiuni medii, 125 g de grăsime, 3 lingurițe. linguri margarina, 1 linguriță plină de sare, 1/2 linguriță piper, 2 cani de bulion, smântână 1 cană, 2-3 sticle de bere.
Cu un iepure eliminați pielea și intestinul. Se toarnă cu bere și se înmoaie timp de 2 zile. Apoi scoateți iepurele, uscați-o și lăsați-o cu fâșii de slănină, care sunt pre-sare și piper. Puneți iepurele într-o tigaie cu fundul în jos și prăjiți într-un ulei puternic încălzit. Apoi adăugați puțină apă și fierbeți sub capac până când nu ați terminat. Din când în când udat cu sucuri formate. Cu puțin înainte ca carnea să fie foarte moale, se toarnă în crema încălzită. Puneți iepurele pe un vas încălzit. Separat servit un sos puternic. Decorul include varza rosie si compotul de cacao. Se calculează pentru 6-8 porții.
La iepure carcasă (1,5 kg) - 1 L cidru (vin de mere), 160 g de Benedictine, bulion rădăcini grinzi pentru mai multe afine, 2-3 frunze de salvie, 60 g unt, 1 lingura. lingură de gelatină, 6 mere, struguri de 0,5 kg (muscat alb), sare, piper.
Tăiați în bucăți de iepure în timpul nopții, înmuiați în marinadă de cidru, benedictină, rădăcini, afine și salvie. A doua zi, prăjiți iepurele într-o oală rezistență la foc și toarnă jumătate de marinadă, sare și piper, gătiți timp de aproximativ o oră. Timp de un sfert de oră până la sfârșitul gătitului, adăugați struguri, reduceți focul, astfel încât boabele strugurilor să nu se rupă. Transferați iepurele într-un vas cald. Pentru sosul gros, adăugați gelatină și unt. Mesaj sos de iepure de udare, sprijinit de felii subtiri de mere decojite, prăjite în ulei, sărat și piperat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: