Procesul are loc în două etape: sărare și conservare.
1. Decaparea. ciuperci recoltate (aproximativ 2 coșuri pentru găleată transformat în cele din urmă) purificat din resturi, se spală și se fierbe în apă podsolonnoy, îndepărtarea spumei și amestecând ușor (luteus, Mokhovikov și alte ciuperci tubulare - 12 minute, ciuperci, backswimmers, Val, ciuperci, vulpi - 25-30 minute).
Ciupercile sunt aruncate într-o sârmă, spălate cu apă rece. Apoi, ciupercile sunt plasate în straturi într-o găleată sau vas emailat, stropind fiecare strat adăugare de sare și de mărar și usturoi. Pe partea de sus a pus placa, și pe ea - de încărcare (borcan cu apă). Marfa trebuie să fie astfel încât ciupercile să fie complet acoperite cu saramură. Timp de 4 până la 7 zile ciupercile sunt sărate, apoi pot fi conservate. Rush, chanterelles, alb, etc pot fi consumate imediat. Ciuperci, chimen negru, Lactarius Rufus și alte „mlechniki“ trebuie să murarea mai mult (de la 7 zile la o lună) la amărăciune și ciupercile au lăsat absorbit întreg buchet de arome de condimente.
Știți asta.
... în ciuperci sunt caroten și vitamina D.
2. Conservarea. Sterilizați cu grijă cutiile de abur (dimensiuni de la 0,5 la 1 litru) și capacele metalice (se fierbe timp de 10 minute).
Gatiti marinată în apă se adaugă boabe de piper, cuișoare, scorțișoară. Sarea se adaugă pe baza salinității ciupercilor. Încercați-le, dacă este chinuit (Este mai bine să nu faci!) - care a permis nici o sare, pe scurt - se poate regla procesul într-un fel sau altul de stronțiu.
Ciuperci prevăzute în bănci (mărar și usturoi arunca), se toarnă sosul (de sus se poate adăuga ulei vegetal, și a pus pe foaie de coacaze negre de jos). Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o tavă cu apă, încălzită la 60-70 de grade. Nivelul apei este de 2/3 din înălțimea recipientului. În partea de jos a oală - o cârpă, astfel încât băncile să nu izbucnească. Apa este adusă la fierbere. Recipientele de 0,5 litri fierbe timp de 20-25 minute, litri timp de 30 de minute.
Apoi, băncile sunt scoase, încercând să nu miște capacele și să le rostogolească cu o mașină (care îi place - să ia cutii și capace cu fir). Băncile transformă capacul în jos și se lasă să se răcească. Stocați-vă într-un loc răcoros (vara - pe balcon, iarna - într-un apartament, în primăvară - de obicei se termină).
Ciupercile P. S. sunt obținute aromate, gustoase, cu usturoi "sourness". Principalul lucru este să ghicești cu sare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: