Ah, ciuperci-ciuperci, doar le ador.
Nu întotdeauna, bineînțeles, dar în anotimpuri foarte egale - în toamna-iarna și primăvara rece și trage pe o ciupercă parfumată. Uneori este suficient doar să spălați ciupercile și să mușcați ușor bucățile, stropindu-le cu sare negru ... Frumos și satisfăcător!
hrana crudă din ciuperci se dovedește uluitoare.
Puteți veni cu o cină plină cu ciuperci vii - da, astfel încât să nu puteți trage urechile departe! 🙂
Astăzi Bolshunovii vor deschide secrete, cum să gătească:
- ciupercile marinate într-un mod crud
- sos delicat de marinadă de ciuperci
- bucățele de ciuperci (rețetă pentru deshidratator)
"Nu am fost niciodată îndrăgostiți de ciuperci", explică Natalia. - În copilăria mea era mult mai interesant să le colectez decât sunt. Nici gustul, nici mirosul nu m-au atras prea mult.
Când am trecut la alimente crude, am uitat de ciuperci. Excepția este chanterelles, dar aceasta este o altă poveste.
Cu toate acestea, totul are timpul. Citim multe informații despre avantajele și dezavantajele consumului de ciuperci pe alimente crude. Și au decis asta: dacă trupul a cerut, atunci trebuie să încercați, și acolo va fi văzut. Faptul că ciupercile brute proaspete conțin mai mult de 20 de aminoacizi, în cele din urmă ne-au convins de această decizie.
Și totul a început cu ciuperci marinate ... 🙂
250 g ciuperci (curățate, clătite cu apă rece, se taie în felii subțiri, pliat în oală recipient / email cu capac - unde se vor marinata)
marinata:
2 lămâi - stoarceți sucul într-un castron și adăugați:
- 4 cuișori de usturoi (strângeți prin garlic)
- 1/3 ardei iute (tăiate în cuburi foarte mici)
- 2 linguri. l. sos de soia (poate fi puțin mai puțin sau puțin mai mult - pentru un amator)
- 1 / 3-1 / 2 lingurițe. curry
Se amestecă totul bine, umpleți această ciupercă cu ciuperci.
bonus:
1/2 bec mediu (poate fi mai mult, la gust)
- tăiat în plăci subțiri, se afla pe partea superioară a ciupercilor.
Dacă doriți, puteți adăuga, de asemenea, sare, și presărați puțin mai curry în partea de sus.
Apoi amestecați din nou, închideți bine capacul, puneți-l peste noapte într-un loc răcoros - în frigider sau balcon.
A doua zi, în jurul prânzului, ciupercile noastre sunt gata de utilizare.
Și acum putem găti ...
Cel mai delicat sos de marinat
Scoateți ciupercile, amestecați marinada în blender. Adăugați la:
- 1/2 buchet de mărar
- 40 g de nuci inmuiate peste noapte
- 1 morcov mediu (pre-așezat pe o răzătoare mare)
- puțină apă (dacă este necesar și necesar).
Toate se macină într-un amestecător până la consistența consistenței.
Se dovedește un sos delicat de culoare verde cu un gust foarte plăcut.
Înregistrarea și depunerea pe masă
Gustul ciupercilor noastre marinate este perfect combinat cu castraveți proaspeți sau roșii. Am încercat ambele opțiuni, dar cu castraveți proaspeți, și cu roșii - mai sănucos.
Luați în considerare opțiunea cu castraveți.
Castraveți tăiat în plăci subțiri, dacă există un tăietor de legume - se va descurca perfect cu această sarcină.
Frumoase castraveți pe o farfurie, deasupra lor se așeză ciuperci marinate, lângă sos.
De asemenea, o placă poate fi decorată cu câteva ramuri de mărar și patrunjel - felul de mâncare va deveni și mai atractiv și gustos.
Sosul poate fi răspândit peste pâine sau biscuiți.
Am fost deja gata ...
Acestea sunt cele mai delicioase chifle pe care le puteți pregăti în două moduri - totul depinde de faptul dacă aveți un măcinător de cafea.
250-300 g de șampițe (curățați, clătiți cu apă rece, tăiați pentru măcinare, lăsați câteva piese pentru decorațiuni)
180-200 g nuci (întotdeauna înmuiați peste noapte, puteți lua mai puțin nuci, dar mai multe ciuperci *)
1 buchet de mărar
1 buchet de patrunjel
1 buchet de busuioc
1 morcov mare (grătar pe o răzătoare mare)
1 ardei dulce bulgar (este important ca este dulce! **)
1/2 ceapă
aproximativ 100 ml de apă
1-2 linguri. l. ulei de semințe de in
1-2 linguri. l. ulei de măsline
330-350 g de in, măcinate în făină
1 linguriță. coriandru de teren
inul pentru stropire (opțional)
sare la gust
Cu un râu de cafea.
1. Verzii, nuci, ceapa si ciupercile sa se macina intr-o masina de tocat carne.
2. Morcovi, se toaca piperul, se bate intr-un blender pana se inmoaie, adaugand apa. Trebuie să luați o cartofi piure.
3. Inul și coriandrul din fasole se mănâncă într-o mașină de măcinat cafea în făină.
4. Amestecați făina rezultată cu masă de legume-nuc, amestecați totul, adăugați ulei și sare. Cantitatea de in, depinde de cantitatea de apă adăugată la piureul de morcov. "Umplutura" se dovedește groasă ca aluat.
5. De la "forța de masă" primită pentru a forma tăiței, pentru a se rostogoli fiecare într-un praf uscat din in, pentru a decora la alegerea bucăți de ciuperci.
6. Se usucă tăieturile în deshidratator timp de aproximativ 3-4 ore la 40 ° C.
Metoda 2.
Fără un măcinător de cafea (așa cum facem noi).
1. În acest caz, pentru a obține un bun de in pisa, trebuie să-l macerat peste noapte, și apoi derulați prin storcător: verde, nuci, ceapa, ciuperci, in, morcovi, ardei.
2. Adăugați coriandru măcinat, unt (adăugați numai măsline, 2 linguri) și sare după cum doriți (nu a fost adăugat).
3. Pregătiți "umplutura" pregătită în matrițe sau pur și simplu formează prăjituri, decorați cu felii de șampițe.
În cazul în care "umplutura" a devenit lichid - nu contează, în matrițe aluatul va ține perfect.
4. Bucățele se usucă în deshidratator timp de 8-12 ore la 40 ° C.
Comentarii:
* Elaborarea rețetă pentru tăieturi de ciuperci, am experimentat cu numărul de nuci și ciuperci - ne-a plăcut mai mult atunci când ciupercile predomină.
În general, rețeta inițială a fost o proporție egală - pentru 200 g de ambele, dar în acest caz a existat o amărăciune ușoară.
** Este, de asemenea, important ca în test să existe un ardei dulce bulgară - dă o pianitate blândă. Dacă îl înlocuiți cu piper verde, nu va fi atât de delicios.
Familia Bolshunov vă dorește o bună dispoziție și noi descoperiri! 🙂
Prieteni, dacă aveți în arsenalul dvs. există rețete pentru feluri de mâncare delicioase, crude sau vegane, pe care le gătiți - împărtășiți cu "otvkusno"!
Trimiteți descrierea rețetelor și a fotografiilor felurilor de mâncare la [email protected].
Vom fi bucuroși să vă publicăm creațiile.
Fiți sănătoși și fericiți!
Articole în subiect
Trimiteți-le prietenilor: