Următorii factori afectează calitatea grăsimii: rasa. În rasele mai puțin cultivate, cu atât mai bine pentru gust și consistență, cu atât mai puțin este adaosul de sânge de porci chinezi din rasă. Cea mai bună calitate a grăsimii este obținută din porci simpli și semicirculați, apoi de la engleza albă și Berkshire, cel mai rău de la engleza medie albă, porci mici alb și negru englezesc. Vârsta. Animalele tinere au o cantitate mare de oleină în grăsime, prin urmare sunt structuri libere, granulare. La porcii vechi, untul se transformă în gălbui. Cea mai bună grăsime la animalele de vârstă de 2,5-3 ani (rase simple) sau 2-2,5 ani (rase cultivate). Paul. Salo de la bolete este mai delicios decât de la porcine.
Feed. La îngrășarea porcilor cu furaje bogate în grăsimi vegetale (porumb, tort de ulei, ovăz etc.), se obține o grăsime de calitate slabă.
Hrănirea animalelor pe șuncă, nu ar trebui să dea în cantități mari bard, făină de cartofi, sfecla. Atunci când se administrează o cantitate mare de sfecla, în special furaje sau zahăr, grăsimile se obțin în stare proastă. Sfecla nu ar trebui să fie mai mult de 50-60% din dieta zilnică. Acesta poate fi administrat în combinație cu semințe de in, floarea-soarelui sau cânepă, precum și tărâțe de grâu sau secară. Cu toate acestea, dacă dieta conține o mare parte a alimentelor care conțin grăsimi vegetale (uleiuri) lichide lichide, atunci grăsimea devine mai puțin densă, granulară. Este pătată, se topeste prost, se transformă rapid în galben și preia aroma grăsimii de ulei de pește. Această grăsime nu este adecvată pentru depozitarea pe termen lung și fumatul.
Torturile de tip mac pot fi folosite, dar numai în prima jumătate a îngrășării și în cantități reduse, deoarece animalele devin somnole, leneșe. Corturile de cânepă și de bumbac nu ar trebui să fie administrate porcilor pentru hrana pentru animale, din cauza posibilității decesului animalelor.
Calitatea grăsimilor se deteriorează atunci când se administrează o cantitate mare de făină de carne și oase.
Salo cea mai buna calitate - o zăpadă-alb, dens - obținut de porci pentru îngrășat utilizând hrisca, lupin, dacă amărăciune îndepărtată, cu adaos de proteine și vitamine (lapte degresat), mazăre și alte legume, mei, porumb, orz, în combinație cu sfecla cartofi în combinație cu cereale, napi, însilozate, jir sau nuci de fag, hrana pentru animale, DDGS, terenuri de bere. Adaosul la rațiile zilnice de melasă - melasa de sfeclă de zahăr ajută la îmbunătățirea calității oricăror hranei pentru animale. Cu toate acestea, o zi nu poate da mai mult de 0,6-0,8 kg.
Norma privind creșterea zilnică a îngrășământului pentru îngrășare este de 0,77 kg pentru animalele medii de rase simple și 0,94 kg pentru animalele mari. Creșterea medie este de 0,50-0,52 kg.
Hrana pentru animale, îmbunătățirea calității cărnii de porc: orz, grâu, secară, leguminoase furajere, mazăre, mei, morcovi, zahăr și sfeclă furajeră, siloz, trifoi, lucernă, degresat, zer.
Furajele, atunci când sunt hrănite, au o textura moale și o carne neplăcută: hrișcă, porumb, tărâțe de grâu, cartofi, melasă de sfeclă de zahăr. Cu toate acestea, dacă aceste furaje sunt de 50-60% (prin nutriție) din rația zilnică și restul de 40-50% vor fi hrană pentru primul grup, carnea va fi de înaltă calitate.
Furaje care degradează calitatea cărnii și grăsimilor din cauza conținutului de grăsimi vegetale sau a unui miros specific: soia, ovazul, bardul, peștele și făina de pește. Alimentația acestui grup poate fi inclusă în regimul porcului, dar nu mai mult de 25% (din punctul de vedere al nutriției) și în combinație cu prima hrană de grup (50%). În acest caz, timp de 1,5-2 luni înainte de sacrificare ar trebui să fie excluse din dieta hranei pentru animale din al treilea grup.
Trimiteți-le prietenilor: