În istoria ceaiului rusesc, există mai multe pagini demne de o descriere mai detaliată, mai degrabă decât o listă destul de uscată de date și fapte.
Să începem cu o poveste despre cum să livrăm ceai în Rusia înainte de apariția Canalului Suez și activarea transportului maritim din Asia în Europa.
Desigur, ceaiul a fost livrat pe uscat. Bineînțeles, din nordul Chinei. Mai ales prin Siberia. În general și în general, totul a fost foarte simplu. Și în detaliu - foarte interesant. Cele mai multe dintre aceste detalii sunt luate din articolul lui MV Krivokurtseva "Ceaiul din Siberia".
Ei bine, atunci. Ceai uscat a fost purtat pe tot ce merge - pe cămile, cai, catâri, tauri. În cea mai mare parte, desigur, pe cămile. În același timp, întregul traseu de ceai a fost împărțit în două etape: China - Siberia și Siberia - Rusia Europeană.
(O parte din ceai a scăzut în Rusia peste Hanatul Asiei Centrale Acolo a fost de mers pe jos de-a lungul Marii Silk Road, și de acolo -. În ceaiul Orenburg partea a căzut în Semipalatinsk, și de acolo -. Tobolsk, dar încă o mare parte - în Siberia, deci ce urmează este doar o chestiune de acest fel).
În primul rând, bineînțeles, ceaiul a fost transportat din China în Siberia (aproximativ 4000 km). În China, ceaiul a călătorit în multe feluri, adesea de-a lungul râurilor. În Mongolia (care, cumva, este între Rusia și China) - pe animalele de ambalaj. Partea chino-mongolă a călătoriei cu ceai a durat aproximativ cinci luni și, firește, nu sa făcut fără tot felul de aventuri - atunci hoții vor ataca, apoi râurile se vor vărsa.
Partea chineză a călătoriei a fost aceasta: Hankou (Centrul pentru cultura ceaiului chinezesc) - Beijing - galangal (este deja la Marele Zid Chinezesc) - și de acolo, prin Mongolia, la noi.
În ceaiul Kyakhta au venit două forme - în funcție de varietate. Ceaiul presat în cărămidă, fost popular în Siberia, a fost adus în cutii. Cărămizile de ceai presat au fost combinate într-un singur "bord" în modul în care piesele de ciocolată cunoscute tuturor. Numărul și dimensiunea acestor plăci în cutie ar putea fi diferite.
ceai vrac, care este doar începutul comerțului Kyakhta a început de asteptare baikhovi, ambalate în cutii de lemn, împletit stuf de mai multe ori. Astfel de cutii au fost numite tsibiki (cuvântul cel mai probabil derivă din cuvântul mongol pentru capacitatea de răchită). Cibikii erau pătrați și unu și jumătate. În piață s-au plasat aproximativ 25 kg de ceai, în una și jumătate - 34-36 kg. Cele mai bune sortimente de ceai erau adesea ambalate în cutii metalice (staniu sau plumb). Acest pachet ar putea fi exacerbat de piele. Ei bine, un cub, desigur. O cămilă (dacă este transportată pe cămile) purta 4 cibițe. Simți ritmul cuvintelor. O cămilă - patru tsibika;) A sosit în ceai Kiakhta INSPECT, reambalat și etichetate în conformitate cu standardele acceptate. Descărcarea cămilelor, scoaterea ambalajului exterior din cisterne și inspectarea ceaiului a fost făcută de oameni speciali - savoshniki. Ei au fost numiți astfel de instrumentul principal al muncii lor - sălbaticul. A fost un lucru pe care l-ați putea rupe printr-un cub și ați luat ceai din mijlocul lui pentru a verifica. Pe scurt, un rang gol. Savoshniki a verificat două lucruri. Disponibilitatea ceaiului în interiorul cubului și calitatea acestuia. Inițial, un astfel de test (cum este numit -. Nu este clar „savoshnichestvo“, care este) implicat în grefieri comerciale sau banda pelviană dezactivat, dar savoshnye privat de cooperare au început să apară în 1861.
Descărcarea bunurilor chinezești în Kyakhta.
După verificare, colectorii au livrat ceai pentru reambalare. Acest lucru a fost făcut deja de alte arte - cele din urmă (nu au nimic de-a face cu evadarea). Acestea se "răspândesc", adică cusute în piele (conform altor surse - în piele, lână în interior), ambalaje cu ceai pentru transport ulterior prin Siberia. Unde, după cum știți, se întâmplă iarnă și zăpadă. Cibițele cu ceai au fost învelite în piele, care, la rândul său, a fost trasă împreună și cusută împreună.
Ceaiul reîncărcat se întoarse din nou la ofițerii care îl marcau. Initialele proprietarului si marcarea ceaiului au fost taiate pe piele. De exemplu, "TN" - "non-commodity comercial".
Amintiți-vă că aromele cibicilor au fost livrate (ceai vrac). Ceaiul din cărămidă (care a fost etichetat, de exemplu, "K.C" - "negru din cărămidă") a necesitat un tratament mai amplu pentru deșeuri. El a descoperit complet - la cărămizi. După aceea, ei au îndepărtat praful și mucegaiul de la ei și le-au împachetat într-un mod nou - mai întâi în hârtie, apoi în piele.
"Pentru a completa aceste lacune și pentru a investiga pe deplin problemele legate de comerțul cu ceai și ceai, această ediție este realizată, reprezentând cât mai mult posibil o imagine completă a afacerilor cu ceai.
În concluzie, o viziune generală asupra condițiilor care determină direcția și natura afacerii de ceai în viitor, precum și trăsături specifice care o deosebesc de alte ramuri importante ale activității economice. Studiul caracteristicilor comerțului cu ceai a intrat, ca să spunem așa, în concluziile noastre finale. "
"Trebuie menționată producția de ceai în Taiwan (fostă Formosa), care este foarte semnificativă. Produsul său principal - ceaiul oolong și în cantități limitate - pushhong, precum și ceaiul verde "praf de pușcă". Puschong ușor fermentat este folosit pe scară largă pentru prepararea ceaiurilor de iasomie.
"La sfârșitul domniei dinastiei Ming chineze (mijlocul secolului al XVII-lea), un număr mare de locuitori din China continentală s-au mutat pe insula Taiwan. În același timp, primele bucate de ceai au fost aduse pe insulă din zona Wuyish (provincia Fujian). Aceasta a fost originea industriei de ceai din Taiwan.
În prezent plantațiile de ceai sunt situate în partea de nord și în partea centrală a țării. O caracteristică a producției de ceai din Taiwan este că majoritatea plantațiilor nu sunt montane și se află la o înălțime de cel mult 400 de metri deasupra nivelului mării.
Practic, Taiwan produce oolong, pushhong, verde și într-o cantitate mică de ceai negru prin tehnologia tradițională.
În total, circa 8.000 de tone sunt exportate anual, iar producția totală de ceai ajunge la 24.000 de tone. Suprafața plantațiilor de ceai depășește 21 mii hectare.
Insula creste si produce mai multe soiuri de ceai negru. Printre acestea se află Terry Sushong (Tapu Souchong), fabricat conform metodei tradiționale chineze. Din toate soiurile de ceai, este cel mai "fumat", adică are un miros distinct de fum. Proiectat numai pentru iubitorii adevărați, datorită gustului său special, Terry Souchong este un acompaniament bun pentru un mic dejun devreme sau târziu. Printre ceaiurile verzi din Taiwan, marca Formosa Gunpowder este foarte populară. Acest ceai este răsucit în bile mici care par să explodeze atunci când sunt turnate cu apă clocotită. Ceaiul oferă o infuzie de culoare chihlimbar. Este folosit pe scară largă pentru prepararea ceaiului de menta, precum ceaiul de după-amiază și, de asemenea, ca o băutură răcoritoare înghețată.
Cu toate acestea, ceaiurile roșii din Taiwan sunt cea mai mare glorie din lume. Primul succes a venit la producătorii de ceai din 1869, când a fost adus la New York oolong-ul mărcii de ceai Formosa. Din acel moment, oolong din Taiwan a câștigat o reputație excelentă și a obținut recunoașterea internațională. În Taiwanul modern, multe mărci diferite de ceai oolong sunt produse: ușor fumigate, cu fum mediu, în vârstă de cinci ani și apoi puternic fumigate asupra focului natural. Oolong-urile din Taiwan diferă și în culoarea nuanțelor de perfuzie, aromă și aromă. Ele pot fi întuneric, puternic, dulce, etc.
Printre cele mai bune ceai roșu oolong din Taiwan este Formosa Great Oolong. Celălalt nume este Marele Dragon Negru. Acesta este un ceai de înaltă calitate, materia primă pentru care este înțepenit cu o frunză superioară colectată la începutul primăverii. Se folosește la ocazii speciale. Ceaiul oferă o oportunitate de a savura gustul rafinat și aroma expresivă inerentă acestui tip de ceai.
Imperiul ceai Oolong este cel mai frumos ceai din familia Oriental Beauty (sau Black Dragon). Infuzia ceaiului are o culoare asemănătoare cu cea a chihlimbarului, mirosul conține nuanțe de arome de miere și de miere. Având o aromă puternică, acest ceai este destinat consumului de seară.
Interesul pentru ceaiul de rochie rosie este brandul Formosa Grand Pouchong și cel mai bun ceai din Taiwan, Tung Ting.
Formosa Tea Grand Pu Puong este un ceai de calitate superioară fermentat. În aspect, nu diferă prea mult de ceaiul verde. Oferă o infuzie de culoare galben deschis cu o aromă rafinată. Bine ca un ceai liniștitor de seară.
Tang Thing este de asemenea slab fermentat. Oferă o infuzie de culoare galben-portocalie cu un gust moale și catifelat. Foarte scump și folosit în ocazii speciale zi și noapte. " (Yu G. Ivanov, "Enciclopedia de ceai")
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: