1,5 litri de lapte de vacă real, m-am topit
1 katyka, de data asta era surâs, deși era proaspătă
3 linguri smântână rustică grasă, numită kaimak
3 linguri zahăr
O tava la care nimic nu arde. Enamelul nu va funcționa. Potrivit sunt din aluminiu, oțel inoxidabil sau acoperire neadecvată.
Lapte s-a adaptat pentru a lua un pescaj, fermele se ocupă, de la ea tot felul de iaurt și chefir. Se fierbe laptele mai întâi
ce are gust delicios! Și puneți în cuptor "înec". proces elementar - temperatura medie a cuptorului, la oala cu lapte fierbinte (am avut 4 litri), și odată format, piele roz, crustă, apoi îneacă ei fără lingură milă în lapte. Și trei ore, aaaaa. Pentru a fi sincer, eu nu beau lapte, intoleranta, dar se topește un gust de copilarie, fara sex - bine, nu cupe! Îmi place să se încălzească, că undeva 2/3 din volumul original rămâne. rezultat
Desigur, procesul a durat timp de 2 zile, bine, imposibil de Barbara trudesc toată noaptea divagare în jurul plăcii. Ea ramble mișcări active cu aproape nici o pregătire, în principal, pentru observarea, astfel încât să nu ars. A doua zi, șuieră otpinyvayas lapte topit la insinuează în picioare Mops, spume pentru brânza de vaci roșu nu sunt necesare, și un pug pentru ei și gata să-și vândă câinele sufletul său. Laptele filtrată a fost încălzit, amestecat cu katyk și pregătit să gătească într-un mic foc. Când lichidul într-o cratiță a luat această formă
a filtrat brânza rezultată prin coaja (bine, ce altceva!)
lăsând aproximativ 2 cesti de zer, a continuat să gătească amestecul la căldură scăzută. Se gătea timp de 3 ore. Cream, dulce și ușor caș. Se amestecă ocazional, este posibil, dar îngrijit, că cheagurile de brânză de vaci nu se macină. Atunci când zerul a fost aproape complet evaporat, ea a deplasat masa de cheag într-o tigaie neacoperită (așa cum îmi place!)
se adaugă kaimak, se agită ușor, se continuă evaporarea lichidului până aproape de uscare și timp de 10 minute. înainte de sfârșitul gătirii, zahăr turnat
Doar în acest moment într-adevăr eu nu recomand să se mute departe de plăcuța de identificare - caramelizat zahăr, și în compania cu arsuri de grăsime din lapte instantaneu, puteți distruge cu ușurință vasul. Se amestecă în mod constant masa. Uscarea la cereale mici nu este necesară, brânza de vaci trebuie să rămână moale. Dacă caș roșu supraexpun, obținem SCURTĂ - cum melkokrupinchaty suprauscate brânză solidă, este măcinat în așchii, și uscate în continuare în aer. Stocat pentru mult timp la temperatura camerei. Cu o utilizare ulterioară, se mănâncă într-o pastilă cu lapte sau apă. Utilizați ca unul dintre straturile de umplere în gubadya. O astfel de plăcintă tătar tradițională cu mai multe straturi de umplere este puțin probabil să se coace, disprețul meu. Aveam nevoie de brânză roșie, așa că, în această etapă de pregătire, am luat tigaia de foc
Dar, totuși, brânza de vaci a fost prăjită, iartă-mă, nu am făcut-o de mult. Produsul finit al numărului de surse revendicate ieșea dintr-un pahar de un an și jumătate. Ai nevoie de atâtea tam-tam? În timp ce micul meu au fost eu de obicei, mai puțin de 8 litri de lapte - amestec katykovoy de brânză de vaci și roșu nu. Dar, în general, este delicios. Din păcate, pentru a reproduce depunerea autentic nu a fost posibil - ei bine, eu nu țin în bucătărie cu un mic margini pialki mușcat și blocată sovetstskie socialistă în loc de fețe de masă musama, aaaa
Aici structura este vizibilă
Barbarul tău.
P. S. Această rețetă cu lapte topit și kaimak nu este deloc clasică, ci a mea. Reteta clasica este obtinuta normala nu lapte fiert și katyk într-un raport de 1: 1, laptele amestecat cu katyk este lăsat într-un loc cheag de cald, apoi pe foc și se fierbe până la evaporarea completă a zerului, fara zahar, dar cu adăugarea, la sfârșitul gătit o cantitate mică unt pentru gust și moale. Astfel de brânză roșie arată mai multă lumină și nu dulce. Foarte gustoasă și mai închisă caș roșu este obținută din katika pură, tehnologia este aceeași. Evaporarea serului are sens - în produsul finit este pe deplin păstrează toate proteine din lapte, grăsimi și carbohidrați, lăsând doar apa, dar, desigur, vitaminele nu sunt stocate. În unele instituții iresponsabile au făcut o cabana roșie rețetă simplificată doar surogate - brânză normală prăjită cu unt și zahăr într-o tigaie. Repet - se dovedește fu, chiar fierbinte, dulce, cauciuc.
De unde este deconectat
Trimiteți-le prietenilor: