Timp de mai multe secole de producție de vin, omenirea a creat
Cele mai frecvente: vinurile sunt împărțite în două tipuri principale: conțin dioxid de carbon (efervescent) și dioxid de carbon care nu conține (liniștit).
Vinurile linistite sunt impartite in sali de mese, fortificate si aromate.
Vinurile de masă se prepară fără adăugarea alcoolului și conțin numai alcool obținut ca urmare a fermentării naturale - de la 9,0 la 14,0% în volum.
În ceea ce privește conținutul de zahăr, vinurile de masă, la rândul lor, sunt împărțite în vinuri uscate - nu mai mult de 0,3% cu zahăr rezidual la 1%; semi-uscat - de la 1 la 2,5% și semisudecată - de la 3 la 8%.
Calitatea vinurilor liniștite este împărțită în mod obișnuit, vintage și colectată. De îndată vom clarifica faptul că această clasificare este adoptată în Rusia. În țările occidentale, există o diviziune oarecum diferită (puteți citi mai jos despre aceasta).
Ordinară - vinurile produse fără îmbătrânire, dar nu mai devreme de trei luni după prelucrarea strugurilor. Acestea sunt vinuri obișnuite și ieftine, care nu se deosebesc de o calitate deosebit de înaltă.
Vintage - vinuri de calitate superioară, produse din cele mai bune soiuri de struguri din fiecare regiune vinicolă sau micro-districte prin tehnologie specială, stabilite pentru fiecare marcă de vin. Durata îmbătrânirii vinurilor de epocă: pentru cantinele uscate - de cel puțin 1,5 ani, pentru fructe și deserturi - de cel puțin doi ani. Aceste vinuri au calități înalte de gust.
Colecția - vinuri de epocă de calitate superioară, care, după terminarea îmbătrânirii în butoaie (butelii, cisterne), au o vârstă suplimentară de cel puțin trei ani.
Vinurile care conțin dioxid de carbon sunt împărțite în următoarele grupe:
Saturate prin dioxid de carbon în mod natural - fermentarea în vasele ermetice sub presiune. Acestea includ vinurile de șampanie preparate prin tehnologie specială prin fermentarea secundară a vinurilor prelucrate obținute din soiuri speciale de struguri albi și roșii. Șampanie, obținută prin fermentare secundară în sticle și în vârstă de cel puțin trei ani, se numește "sezonieră".
Spumant - obținut prin fermentarea secundară a vinurilor uscate sau fortificate în recipiente închise ermetic, în conformitate cu tehnologia aprobată pentru fiecare denumire a vinului.
Șampanie naturală dulce - preparată prin fermentarea sucului de struguri în recipiente sigilate sub presiune prin oprirea fermentației la o anumită etapă.
Vinuri spumante sau carbonate, saturate artificial cu dioxid de carbon prin așa-numita "saturație". Vinul poate fi produs dintr-un singur soi de struguri (vinuri din soiuri) sau mai multe soiuri - atunci este numit ca amestec (de la cuvântul francez „couper“ - cut). Există vinuri puternice, unele vinuri portuare și Madeira, realizate din cincisprezece soiuri de struguri, compoziția cărora dă vinuri de foarte înaltă calitate. De asemenea, în plus față de amestecul de soiuri, utilizate amestecuri de vinuri provenind din diferite regiuni producătoare de vin, și amestecuri de diferite vinuri vârstele.
Acum ar trebui să vorbim despre clasificarea vinurilor produse în alte țări.
Oficial, regiunea viticolă din Germania împărțită în 13 regiuni viticole. Șapte dintre aceste regiuni produc vin Rin (Rheinhessen, Reynpfalts (Palatinat), Rheingau, Nahe, Ar, Mittelreyn, Hessisch Bergstrasse), o - Moselle (Mosel-Saar-Ruwer), celelalte cinci (Franconia, Württemberg, Baden, Saale-Unstrut și Saxonia) - vinuri cu destul de diferite de caractere.
Franța are cel mai vechi și mai sofisticat sistem de legi de vin din lume. Această legislație menține controlul asupra întregii producții vitivinicole cu ajutorul unui sistem de identificare severă a vinului, în funcție de locul de origine. Cele mai multe vinuri sunt clasificate și, de obicei, își primesc numele specifice pe regiuni geografice.
În 1963, guvernul italian a introdus legi care controlează industria vinicolă. Clasificarea vinurilor în conformitate cu aceste standarde guvernamentale este foarte asemănătoare cu sistemul francez de denumiri controlate.
Unele vinuri italiene sunt numite după numele terenului (de exemplu, Toscano); Alte vinuri sunt denumite pentru o varietate de struguri (de exemplu, Lambrusco, Barbera).
Compania "Moselle" oferă vinuri italiene din următoarele regiuni ale Italiei: regiunea Veneto, zona Verona (Valpolicella, Soave DOC, Pino "Il Griso"); regiunea Emilia-Romagna (Lambrusco); regiunea Toscana (Chianti, Toscano); regiunea Marche, provincia Ancona (Verdicchio); regiunea Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo), regiunea Lazio, lângă Roma (Frascati Superiore MLC); Provincia Salento, regiunea Apulio (Rosato del Salento); regiunea Lombardia (Muscat), regiunea Piemonte (Barbera d'Asti).
Următoarele clase de vinuri se disting:
Legislația privind vinurile, adoptată în 1970, a mărit cerințele pentru industria vinicolă în întreaga Spanie. Ierarhia de vinuri spaniole de calitate, stabilite în Rioja, într-o mai mult sau mai puțin adecvate, parțial într-o formă simplificată, a fost transferat la multe alte regiuni viticole din Spania, cu statut de Denominacion de Origen (denumire de origine). Vinificatorii din aceste zone au dreptul să indice denumirea zonei de pe etichete ca fiind originea vinului.
Spania ocupă locul trei în lume în ceea ce privește producția de vin și deține cele mai mari zone ale lumii pentru cultivarea strugurilor. După aderarea Spaniei la CEE în 1986, industria vinicolă a devenit mai activă, deoarece a devenit posibilă intrarea rapidă pe piețele europene. De mai mulți ani, vechile pivnițe au fost reconstruite, au fost amplasate noi podgorii, au fost create echipamente moderne la fabricile de vinificație. Și dacă înainte lumea știa doar două regiuni - Rioja și Jerez, acum vinuri luminoase și de înaltă calitate din Valencia, Navarra și Catalonia apreciate și în cerere, în mai mult de o sută de țări.
Vinurile spaniole sunt împărțite în următoarele clase:
Vinuri de masă - vinuri de masă - în partea de jos a scării ierarhice sunt vinuri obișnuite tinere care nu pot sta în butoaie de stejar, uneori se numesc vinuri tinere.
Vinuri de soiuri - vinuri varietale - produse dintr-un anumit soi de struguri. oferind vinului un acid echilibru bun, Grenache (Garnachcha) - - soi spaniolă Tempranillo utilizate pentru a le produce pentru a ridica nivelul de alcool în vin, precum și o serie de soiuri de struguri străine, inclusiv Cabernet Sauvignon, Chardonnay, care dă un rezultat excelent în ținuturile din Spania.
Vinuri Crianza - vinuri de epocă "Krians". Înainte de a părăsi vinicolele, acestea sunt păstrate timp de un an într-un rezervor, apoi cel puțin un an - într-un butoi de stejar de 225 de litri și încă șase luni - în sticle. Acesta este un vin bogat, de înaltă calitate.
Estate rezerve vinuri - vin "Rezervă" 1 an petrece într-un rezervor, 2 ani - într-un baril-baril și încă 1 - în sticle. Acest vin este de top. O caracteristică a vinificației spaniole este că aproximativ 90% din vinuri sunt în vârstă în butoaie de stejar. Acest lucru adaugă un plus de aromă vinurilor spaniole profunde și intense.
Clasificați vinul georgian este cel mai convenabil pentru regiunile de producție de struguri.
Vinurile de masă Vintage - Tsinandali, Rkatsiteli, Gurjaani, Napareuli, Vazisubani, Tibaani și alții - sunt fabricate din struguri de soiuri Rkatsiteli. Patria acestei struguri este Kakheti, o zonă din partea de sud-est a Georgiei, în bazinul râurilor Alazani și Iori.
Saperavi este o altă varietate veche de viță de kakhețiană, o masă roșie excelentă și vinuri semisudate, cum ar fi uscate Saperavi, Kvareli, Teliani.
Valea Alazani este considerată un diamant în mediul perlat al altor regiuni viticole georgiene. Aici se află microzonele, unde se produc astfel de vinuri celebre precum Kindzmarauli, Tsinandali, Ahesheni, Gurjaani.
Imeretia, locul de nastere al vinurilor celebre vintage Tsolikauri si Sviri, se afla in partea estica a vestului Georgiei, in bazinele râurilor Rioni si Kvirila.
Zona Racha Lechkhumi este renumită pentru vinurile sale naturale semi-dulci și subțiri. Prin urmare, defectele lui Twishi, Ojaleshi, Tetra. Este în această zonă microzona din Khvanchkara, unde se face faimosul vin roșu semi-dulce roșu.
materialele folosite de site http: \\ www.vinum.ru
Articole similare
-
Produsele Natyka vip semi-umed pentru câini de toate rasele și vârstele
-
Sampon tibetan pe bază de plante volum și putere pentru toate tipurile de păr - șampoane -
Trimiteți-le prietenilor: