De data aceasta am ales Ungaria. Țara este mică. Ca Belarus cu o populație de 10 milioane. Ca Belarus cu un trecut mare și un modest prezent. În același timp, alegerea mea sa bazat pe factori subiectivi. Cu câțiva ani în urmă, am văzut interviul ambasadorului Ungariei în Belarus, unde a fost surprins: "Cum poate o țară atât de mică - Belarus - să se lase să construiască astfel de facilități ca Minsk Arena?" Și a plâns. "Ungaria nu își poate permite astfel de proiecte de construcție". Și putem. Și personal mă face fericit.
Aceste amintiri au stimulat proiectul nostru de a compila un mic rating de bucătărie națională maghiară.
Din mâncărurile principale ... Aceasta este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare ungurești. Este ceva între supă și tocană de carne. Puteți mânca atât ca un prim curs cât și ca un al doilea curs.
Lumea datorează păstorilor maghiari că inventează o gulașă (de la maghiarul "guyash" - cioban), al cărui nume este tradus "supa ciobănesc". În Ungaria, un cult real de gulaș - este mâncat și gătit întotdeauna și peste tot. În orașul Szolnok, a avut loc anual „Festivalul Gulaș“, care, în aer liber cazane bucătari din întreaga țară concurează în pregătirea acestui fel de mâncare gustos.
Retetele pentru gulașul de gătit în Ungaria sunt sute, oferim cea mai rapidă și mai ușoară:
Este necesar. Carne de vită, cartofi, ceapă, morcovi, boia de ardei, roșii, ardei dulci, fidea, chimen, usturoi, frunze de dafin, patrunjel, sare.
Procesul. Carnea de vită este cubată și ușor prăjită. Separat se adaugă ceapa prăjită, piperul, boia de ardei, roșiile, puțină apă și se toacă timp de 2-3 minute.
În vasul cu apă clocotită, adăugați semințe de chimen și câteva minute mai târziu carne de vită, iar după alte 7-10 minute legume fierte. La sfârșitul preparării se adaugă fidea și usturoiul tocat. Înainte de servire, vasul este presărat cu pătrunjel sau alte verde.
Rețineți că "evidențierea" acestei faimoase bucăți maghiare este paprika și chimen. Acestea sunt ingredientele care dau goulash o aroma unica si o culoare rosie si suculenta.
Și bucătăria ungară are propriul său chip, tocmai datorită boii de roșii roșii, ardeilor dulci și roșiilor. Aceste produse sunt folosite în majoritatea preparatelor naționale. Am impresia că maghiarii pur și simplu nu știu unde să pună o mulțime de paprika roșie. Chiar și în dulceața ei.
De la o pasăre ... Un alt fel de farfurie ungurească, dar deja de la o pasăre. În opinia noastră - aceasta este una dintre cele mai bune feluri de mâncare ungară. Paprikas poate fi preparat numai din "carne albă" - păsări de curte, carne de vită, carne de miel și pește. Paprika nu provine din "carne neagră" - carne de vită, miel și vânat - sau carne grasă - carne de porc, gâscă. Particularitatea sa este că ar trebui să fie bogat aromatizat cu sos de smântână și boia de ardei.
Este necesar. pui, ceapa, usturoi, ciuperci, rosii, ulei vegetal, vin alb uscat, smantana, piper, sare, smantana si, desigur, boia rosie.
Procesul. Puiul este tăiat în porții mici. Puiul se toarnă cu sos și se toacă.
Pentru a face sosul, se prăjește ceapa tocată și usturoiul, se adaugă ciuperci, roșii și se toarnă vin sau cel puțin cu apă. În acest sos, puiul este îndulcit. La sfârșit, adăugați smântână, boia de ardei, sare și piper. Când serviți un vas, puteți decora cu verde.
De la original ... Acesta este un fel de mâncare semnătură a restaurantului "Kocharda", care este situat în vecinătatea lacului Balaton. Acesta este un ragout de carne de vânat. Este servit într-o oală de pâine proaspăt coaptă, cu o crustă crocantă.
Poate că acest fel de mâncare nu poate fi numit național în conceptul de manuscris al acestui termen. Dar cu siguranță are o anumită sofisticare, iar acest lucru ne mitează - străini.
De la un anume ... Foarte original. Este fidea cu brânză de vaci, smântână și cracklinguri. "Noi combinăm incongruente" - sub acest motto pregătesc acest vas de hostess în bucătării.
Este necesar. taitei, brânză de vaci, smântână, untură, sare, zahăr.
Procesul. Puteți găti paste făinoase sau le puteți cumpăra în magazin. Taitei sunt fierte, cracklings sunt prăjite într-o tigaie. În tigaia de prăjitură cu produse de patiserie puneți paste, un mic prăjiți și adăugați brânză de vaci și smântână. Terminalul finit stropit cu cracklinguri și zahăr la gust.
Rețeta este foarte simplă. Puteți spune că acest fel de mâncare este pentru "leneș". Și felul de mâncare poate acționa ca o secundă sau ca un desert. Dar nu aș experimenta cu el, este specific. Cel puțin, așa cred. 🙂
Pe al doilea ... Acesta este un vas tradițional maghiar de ceapă, roșii, boia de ardei, cârnați de carne de porc afumat sau carne de găină cu găluște.
Este necesar. roșii, ardei verde și galben, ceapă, untură (salam sau cârnați semi-afumați), boia roșie măcinată, sare, piper negru măcinat. Și nici morcovi, care sunt puse în lecho în latitudinile noastre.
Procesul. Tomatele și ardeii tăiați în cuburi mici. Cu roșii, este necesar să îndepărtați mai întâi pielea și, pentru a simplifica această sarcină, trebuie fierbe. Ceapa tăiată în inele trimestriale.
Salo tăiat în cuburi și se prăjește, se adaugă ceapa și, de asemenea, maro până la maro auriu. Apoi adăugați piperul și prăjiți încă cinci minute, amestecând constant. În cele din urmă, se adaugă roșiile, boia de ardei, sarea și piperul negru și totul se rotește la foc mic timp de 30 de minute.
Felina este servită cu cârnați de porc, boia de pui. Este foarte bine combinat cu orezul.
Din pești ... Ca și în Belarus, Ungaria nu are acces la mare. Dar prin țară se desfășoară unul dintre cele mai mari fluvii europene ale Dunării. Maghiarii se bucură foarte mult de feluri de mâncare din peștele râului, dar cea mai populară dintre ele este supa de pește acută de la Halasle.
Este necesar. cîteva crapuri pe kilogram, o lingură de boia picantă, paprika dulce, sare și piper negru, 1 roșie, 1 piper verde sau roșu, o pereche de ceapă.
Procesul. Peștele trebuie curățat și măcinat și apoi frecat cu un amestec de sare și boia de ardei. Așezați temporar peștele într-un loc răcoros (frigiderul este destul de potrivit).
Tăiați legumele și ceapa. Adăugați ceapa în ulei, presărați-o cu boia, apoi adăugați legumele și capetele de pește (de la sine se îndepărtează toate cele necomestibile). Acest amestec se toarnă două litri de apă, se sare și se fierbe timp de 1,5-2 ore.
Apoi distracția începe. Este ca o supă gata preparată trebuie filtrată. Apoi, ceapa, legumele și carnea, îndepărtate din oase pentru a se înmoaie la o stare de piure (puteți într-un blender). Adăugați toate acestea la bulionul de pește filtrat și aduceți la fierbere.
Acum vine timpul de pește măcinat, caviar și lapte (dacă erau în pește). Deci, peștele se află în supă și se gătește timp de 5-7 minute. La sfârșitul urechii este condimentat cu o boia de ardei roșu.
Acest fel de mâncare este cel mai bine gătit într-un foc deschis într-o pălărie de bowler. O opțiune bună pentru un grătar de dacha.
Maghiarii spun: "Orice pește va fi delicios numai în a treia apă. Primul - râul, cel de-al doilea - în cazan și al treilea - cel pe care, pește, îl spăla ". Este vorba de faimosul vin Tokaj. De aceea ...
Din alcool ... Evaluarea nu va fi completă fără o băutură alcoolică națională. Vinul tradițional maghiar este alb, chiar și de culoare aurie-auriu și picant. Experții spun că are un "gust bogat, cu o atingere de foc". În ce fel este exprimată umbra focului și cum este conectat cu gustul, nu specifică :).
Maghiarii își prețuiesc vinul Tokaji (vin Tokay). Acesta este un alt brand de renume mondial din Ungaria. Se completează perfect cu feluri de mâncare grase, bogat aromate cu condimente. La un moment dat, țarul rus Peter I a cumpărat podgorii private din Ungaria, din care vinul Tokay a fost livrat la masa sa.
Din alte băuturi alcoolice originale, este posibil să alocați vinuri dulci din stafide, binecunoscuta vodcă de caise și vinul badachon. Acesta din urmă este produs în zona Badachoni, unde viile cresc pe soluri vulcanice. Prin urmare, vinul este obținut cu un buchet de aromă neobișnuit.
Din legume ... Pregătirea legumelor în Ungaria este destul de originală. Legumele tăiate în bucăți mici, se topește într-o cantitate mică de apă, apoi se adaugă produse de patiserie cu smântână sau cartofi rași. Denumirea generală a acestor feluri de mâncare este "Faselek".
Mai ales populare în Ungaria sunt feselaki de spanac, dovlecei, varză, cartofi, fasole, linte și kahrrabi. Uneori se adaugă un "chiplet" în fuselock - bucățile fără formă ale aluatului de casă care au fost rupte cu mâna. Acestea dau vasului o aromă deosebită și un vas gros.
Și în sfârșit ... Fiecare țară are un fast-food unic. În Ungaria, acesta este lanțul. Numele vasului este tradus din limba maghiară ca "flacără". Acest lucru este de înțeles, având în vedere dragostea maghiarilor față de boia roșie.
Langosh este un tort făcut din aluat proaspăt de drojdie, care este fiert în ulei fierbinte. Poate fi folosit ca un aperitiv pentru lecho sau ca un desert cu pastă de ciocolată sau gem.
Maghiarii sunt oameni înțelepți. În general, preferă feluri de mâncare fierte și fierte, iar cele prăjite ocupă poziții secundare. Și aceasta este o altă asemănare a bucătăriei ungare cu cea din Belarus.
Da, și nu este un accident, pentru că în vremea lui slava bucătarilor maghiari a răsunat în întreaga Europă. Regii maghiari, încă din secolul al XI-lea, foarte atenți la bucătarii lor, deseori acordați de nobilime. În general, bucătăria maghiară pe fundalul altor evenimente semnificative din punct de vedere social a avut o poziție privilegiată în patria lor. Până în prezent în Ungaria există un sat "Kiraysokachi", care se traduce ca "bucătari regali". Localnicii vă vor spune o legendă potrivit căreia mulți împărați ai Sfântului Imperiu Roman, în special celebrul Sigismund, au invitat bucătari numai de la Kiraysokachi. Și nu avea nevoie de vreun italian renumit.
"Am căzut în socoteală cu materialul! Pakinu spasylku satsyyalnay setets!"
Întotdeauna am fost puțin mulțumit și, în același timp, am atins cu declarații pline de presiune, cum ar fi osakhan13. De unde poate fi o persoană atât de sigură și sigură? Întotdeauna am întrebări: de unde vine încrederea? Ce surse? care este un expert al osakhan13?
Este posibil să spunem așa: osakhan13, BAD citește UNKNOWN. Am scris: "Retetele pentru gulașul de gătit în Ungaria sunt sute ..." Sau, de asemenea, nu este așa, și această frază simplă și trivială este una dintre MULTE erori?
Înțeleg că gulașul este un tip de sare sau pizza pe care o aveți în casa dvs.
Din câte îmi amintesc, lango-urile sunt făcute din cartofi fierți, amestecați cu ouă și făină, fac un prăjit plat și se prăjește în prăjit, trăiește în Ungaria timp de 6 ani în Debrecen
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: