Cumpărarea de ardei ieftine, consumatorul crede că salvează, dar de fapt nu este. Va trebui să pună mâncarea mult mai mult, astfel încât să devină ascuțită, gustul de piper a fost simțit. Cumpărarea unui ardei mai scumpe trebuie să înțeleagă că, chiar și un mic vârf de cuțit de ea adaugă imediat aroma fel de mâncare și aroma, și, astfel, câștigă de consum, atâta timp cât produsul este consumat.
În testarea a 15 branduri de piper negru:
În timpul crizei, puterea de cumpărare a consumatorilor este redus în mod semnificativ, ei încearcă să salveze abordare mai atentă la alegerea produselor, să acorde o atenție la prețul și de multe ori trece la produsele de cost mai ieftin. Producătorii sunt obligați, în astfel de circumstanțe, să ia măsuri pentru a lăsa prețul la același nivel, oferind consumatorilor posibilitatea de a continua să cumpere produsul. Dar puțini consumatori se gândesc la modul în care producătorul reușește să mențină prețurile mult timp. Unii producători de a face modificări la formularea produsului, înlocuindu-l cu componente ale unui ieftine, altele reduce pur și simplu greutatea produsului, schimbări mai conștiente indică pe ambalaj, în timp ce altele sunt angajate în contrafacere și nu văd nimic greșit.
Există trei tipuri cele mai frecvente de falsificare a produselor:
- Falsificarea calității
- Falsificare cantitativă
- Falsificarea informațiilor
Falsificarea de calitate - aceasta este o înlocuire completă sau parțială a produsului cu un alt produs, aditivul poate fi atât produse alimentare și nealimentare de origine, care este deosebit de periculos pentru sănătatea consumatorilor, cel mai intens supus falsificare de ierburi și condimente în fracțiile frezate. Insertion „amorf“ aditivi fără gust specific și miros pot fi prezente în cantități semnificative, fără a exercita o influență semnificativă asupra calității organoleptice a unui astfel de produs.
Falsificarea cantitativă este înșelăciunea consumatorului din cauza abaterilor semnificative ale parametrilor mărfurilor (masa, volumul) care depășesc normele maxime admise de abateri.
Condimentele sunt numite pentru caracteristica lor comună - o aromă picantă, precum și un gust arzător. Îmbunătățește gustul alimentelor și contribuie la asimilarea sa. Multe dintre ele sunt creditate cu proprietăți medicinale, inclusiv. bactericide. Principalii "vinovati" ai gustului si aromei condimentelor sunt uleiurile esentiale, glicozidele si alcaloizii. O altă caracteristică comună a condimentelor este utilizarea în stare uscată, care le permite să fie depozitate și transportate pe distanțe lungi. De aceea avem o varietate de condimente din toate colțurile lumii, deși nu ne folosim în mod regulat atât de multe.
Una dintre cele mai populare condimente este piperul negru. Acesta a fost preparat din fructe verzi imature dintr-o plantă care este Pipernigrum L. De viță de vie de până la 15 metri. Plante Patriei - India de Sud, cultivate în India, Indonezia, Thailanda, Malaezia, Singapore, Cambodgia, Laos, Vietnam, Ceylon, Caraibe, YuzhnoyAmeriki.Dlya pentru a curăța și să se pregătească pentru uscarea fructelor opareste rapid în apă fierbinte, și apoi uscate la soare sau în camere speciale. Acesta este motivul pentru care fructele se întunecă și se înrăutățește, transformându-se într-un pepper-mazar familiar tuturor. Este folosit ca un întreg sau un ciocan, piper este bun în sine, și în diferite amestecuri.
Calitatea piperului de măsline depinde de calitatea piperului. Există mai multe soiuri de piper în funcție de gradul de purificare din impurități (bete, crengi, boabe necoapte ușoare) și densitatea miezului. În ceea ce privește densitatea, puteți evalua gradul de maturitate de piper - este mai mare nivelul de densitate, este mai mare gradul de maturitate (acumularea de extractibile, care includ alcaloizi (piperina), flavonoide, vitamine, etc sunt responsabile pentru gustul, aroma, acuitate de piper).
Ardeiul negru ar trebui să aibă o culoare de culoare închisă în nuanțe diferite (conform GOST 29050-91). O creștere a proporției de nuanță gri-neagră "în pământ" în culoarea piperului măcinat indică o scădere a calității. Parfumul ar trebui să fie caracteristic, gust - ostrozguchim. Și, bineînțeles, nu ar trebui să existe arome străine și mirosuri în ea. Gustul amar și ars de piper se datorează prezenței alcaloidului piperinic, iar aroma esențială a piperului este dată de uleiul esențial.
Șlefuirea foarte fină
Gradul 1 de măcinare
Al doilea grad de măcinare
piper negru petrecut
Ardeiul a fost evaluat pentru etichetare și ambalare, verificat în laborator și, de asemenea, a evaluat gustul acestuia.
Marcarea și ambalarea
Una dintre remarcile - este data depunerii cererii de fabricație pe ambalaj cusătură în relief, ceea ce face dificil de citit ( „Vigіdnatsіnazavzhdi“, Dr.Igel, „Sfera“, „pentru viitor“, „Julita“, „Kuharochka“ și „Campion“).
O situație interesantă cu valoarea alimentelor și a energiei: unii producători nu le-au specificat deloc, unii au pus zerouri și unele cifre indicate. Reglementările tehnice pentru etichetarea produselor alimentare nu permit să se precizeze valoarea alimentelor și a energiei pentru mirodenii și condimente, prin urmare, pentru acest punct de marcare, evaluările au fost decise să nu se reducă.
Țara de origine a indicat ardei nu mulți „Vigіdna zavzhdi Cena“ și „Deco“ - India „parfum de flori“ și „Yamuna“ - „piper TM cultivate în Brazilia, Vietnam și India“ Vietnam, „Eco“, scris vag
Fracțiunea de masă din cenușă determină falsificarea produsului, prezența impurităților de origine vegetală în piper. Cu cat mai mare scorul, cu atât mai probabil că producătorii valoarea produsului redus, adăugând impurități ieftine (Spenta, tort ulei de muștar, hrisca shelulu). În mod normal, fracția de masă din cenușă nu trebuie să fie mai mare de 6%. Mărcile comerciale "Vigidna tsina zavzhdi" - 17,8%, "Sphere" - 13,3%, această cifră este la mică distanță.
Umiditatea este indicatorul responsabil pentru siguranța produsului. Conținutul de umiditate nu trebuie să depășească 12%, în caz contrar, produsul va începe să se deterioreze (mucegai, par miros stătut, mucegăit, lumpiness etc.). Acest indicator pentru toate probele testate se încadrează în normă.
În ceea ce privește masa. atunci subponderali este cel mai simplu mod de a economisi bani pentru producători. GOST 28750-90 condiment pachete de cântărire 10-25g nu au voie să raporteze la 4,5% din produs, pentru ambalaj cu o greutate de la 25 la 50 g (inclusiv), în greutate, toleranța este de 4%. Cea mai mare parte a abaterii de etichete de mai sus coincide cu GOST, dar unii producători de pachete a declarat motiv, abaterea de 9% în greutate. Când acest piper „Champion“, „ardei“ și „Deco“ a făcut în conformitate cu TU, cu toate acestea, și nu le justifică. Și de aceea 9% au declarat dr. Igel, dacă acest produs se face conform GOST? Adevărat, dr. Igel nu a salvat și 9% - ei încă nu au sub greutate. Subponderali a fost înregistrată și branduri "parfum de flori", "Eco", "Sfera", "Julita", "Deco", "ardei", "Kuharochka", "Yamuna" și "Champion". Ie în 10 din cele 15 pachete de condimente dovedite de piper nu a fost suficient. Și "Kuharochka" (20g) și "Champion" (50g) nu au raportat mai mult de 5g pe pachet.
Evaluarea senzorială
Este puțin probabil ca oricare dintre consumatori să guste piper negru în forma sa pură. Dar, de fapt, pentru el, precum și pentru alte produse alimentare, există cerințe pentru organoleptice. Piper negru ar trebui să fie o pulbere de gri închis în nuanțe diferite. Parfumul ar trebui să fie caracteristic, gust - ostrozguchim. Și, bineînțeles, nu ar trebui să existe arome străine și mirosuri în ea.
Din păcate, în majoritatea cazurilor, aroma și gustul piperului au fost ușor exprimate sau deloc exprimate. Și uneori era o nuanță de marinadă (un amestec de mirodenii diferite). Cele mai grave observații asupra caracteristicilor organoleptice și ca urmare a unor „foarte proaste“ pentru acest indicator în piper „Kuharochka (nu ascuțite, prăfuit),“ pe drumul nostru „și“ sferă „(atât aromă și gust caracteristice au fost absente) și Dr.Igel (necaracteristic mirosul și gustul de marinadă (un amestec de condimente).
Pentru o lungă perioadă de timp în testarea produselor alimentare efectuate de Centrul de Expertiză "Test" nu au existat astfel de ratinguri rele. Din cele 15 branduri testate, doar un singur "excelent" - piper negru "Condimente".
Evaluat la „foarte rău“, a fost Marci de piper negru „Vigіdna Pret zavzhdi“, „Deco“, „Kuharochka“, „ardei“, „În opinia noastră“, „Sfera“ și „parfum de flori“, precum și piper „Champion“, " Eco "," Yamuna "și Dr. Igel.
Rezultatele testelor au fost dezamăgitoare, deoarece liderii de piață chiar și bine-cunoscute, care lucrează în intervalul de preț de mijloc, „Mriya“ și „Eco“ au primit calificativul „slab“ și „foarte rău“, dar, deoarece calitatea de piper lor a fost întotdeauna cunoscută pe piață și consumator încredere în ei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: