În ciuda gamei largi de legume și fructe oferite de supermarketurile moderne, țelina de cherehkov este un oaspete extrem de rar la rafturile de băcănie. Da, dacă hostessul poate găsi tulpinile suculente prețioase, calitatea și utilitatea lor poate fi ghicită. Faptul este că țelina, adusă din țări îndepărtate, conține mai multe substanțe chimice decât vitaminele.
Pentru a fi 100% siguri de calitatea legumelor, trebuie sa le cresteti in cabana de vara proprie. Țelina este nerăbdător în creștere, singura condiție pentru obținerea unei recolte bogate este udarea regulată. Dacă locuiți într-un apartament și nu aveți parcele de țară, este mai bine să alegeți țelina pe piața produselor alimentare de la bunici care l-au ridicat în grădină și nu au auzit despre îngrășămintele chimice.
Stemul ar trebui să fie o culoare salată lustruită, suculentă, elastică și fragilă. În cazul în care tulpina este sincer moale și ușor îndoit, aceasta înseamnă că a fost mult timp rupt și nu este potrivit pentru conservare. Înainte de a cumpăra coloana vertebrală trebuie să fie examinată din toate părțile și să vă asigurați că nu formează o săgeată de sămânță care dă legumelor un gust amar.
Dacă nu intenționați să păstrați astăzi tulpini de telina, puteți să o păstrați în siguranță în frigider. Înainte de a se scufunda în frig, tulpinile trebuie să fie spălate bine și uscate. Legumele bine învelite în folie (filmul trebuie să acopere complet pețiolele) și pot fi trimise la frigider cu convingerea că produsul nu își va pierde proprietățile de calitate timp de 3-4 săptămâni.
Este gustos și util pentru a păstra țelină de țelină pentru iarna.
Conservarea telinei
- țelină (tulpini) - 1 kg;
- ardei gras (mazăre) - 20 de grame;
- sare - 150 grame;
- acidul citric - pe vârful cuțitului.
- Tuburile verzi se spală, îndepărtează cu atenție filmul cu un cuțit tăiat în cuburi de dimensiuni medii (2-3 centimetri).
- Se îndoaie într-un castron, lăsat deoparte pentru o vreme.
- În vas se toarnă apă, se adaugă sare și acid citric din calcul: pentru 1 litru de apă - 30 de grame de sare și 3 grame de acid de lămâie.
- Puneți focul, amestecați bine, asigurați-vă că sarea este complet dizolvată, aduceți-o la fierbere.
- După ce marinada se fierbe timp de 5 minute, trimite-i felii de țelină tăiată și fierbe timp de 2-3 minute.
- Folosind zgomotul pentru a obține pețiolele fierte, puneți-le într-un ciocănel, pentru a pătrunde complet apa, răciți-o. Între timp, pregătiți cutiile, sterilizați, adăugați la fiecare 4-5 boabe de piper negru parfumat. Umpleți rezervoarele cu butași de telina rece, turnați marinată fierbinte.
- Așezați cutii de legume într-o cratiță de email mare cu apă fierbinte (85-90 grade), sterilizați. În funcție de volumul recipientului, durata procesului va fi diferită, capacitățile de 0,5 litri, 15-20 de minute vor fi suficiente, un borcan de litru va necesita un minim de 25 de minute.
- Folosind buretele, scoateți borcanele din apă fierbinte, rostogoliți-vă, răsturnați-vă, lăsați-le până se răcește complet. Depozitați țelina poate fi la temperatura camerei.
În ceea ce privește conținutul de nutrienți, produsul principal al rețetei de mai sus este inclus în topul trei printre legume. Conținutul de calorii, în același timp, este minim: pentru 100 de grame de produs numai 13 Kcal. Tulpina conține acid ascorbic, caroten, vitamina B și PP.
Pe lângă opțiunea de mai sus, tulpinile de țelină pot fi pregătite pentru iarnă și alte căi.
Pentru a da luminozității vasului, se va permite o rețetă cu sos de roșii.
Pentru a pregăti o gustare neobișnuită, veți avea nevoie de:
- kilogram de tulpini de telina,
- 2 kg de roșii coapte,
- 3 linguri. linguri de zahăr,
- 2 linguri de sare,
- piper negru (și pământ și mazăre),
- oțet,
- ulei vegetal.
Roșiile să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne (vor fi cu boabe) sau printr-un storcător (suc pur). Masa rezultată se toarnă într-o cratiță, gătește, fără a acoperi capacul, aproximativ o oră la căldură scăzută. Adăugați sare și zahăr, adăugați 2 linguri. linguri de ulei vegetal și. o lingurita de piper murat. Se fierbe încă 20 de minute. Între timp, țelina trebuie spălată și tăiată în bucăți de 2-3 centimetri. Adăugați în pasta de tomate fierbinte, fierbeți timp de 25 de minute. Cu 5 minute înainte de oprire, introduceți 1 lingură. lingura de otet. Produsul poate fi turnat peste borcane sterilizate și laminat.
Tulpini de telina poate deveni un condiment excelent uscat, care poate fi folosit peste tot: adăugați feluri de mâncare pentru prima dată, să facă baza pentru marinada de carne.
Pentru a pregăti un condiment excelent la domiciliu, tulpinile de țelină trebuie clătite bine, tăiate și așezate între două foi de hârtie curate. Planta se va usca complet in 25-30 de zile (in functie de marimea pieselor tocate). După acest timp, colectați produsul uscat, plasați-l într-un container etanș.
Articole similare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: