Igor Sergheievici, ca întotdeauna cu placere, împarte o grămadă de informații de pe Internet.
Este mai bine să vedeți odată decât să auziți de 100 de ori.
1) Tandoor mobil pe un cărucior cu roți, instalat pe piață, în cazul în care mulți oameni flămânzi, astfel încât afacerea este în plină expansiune.
2) Arzător cu gaz auto-fabricat pentru gaze naturale în partea inferioară a tandyrului. Încălzirea este uniformă și constantă, coace lavaș și prăjituri plate, atât pe banda transportoare.
3) O încercare de a îmbunătăți tandyrul clasic vertical. Acesta este un copil mort, deoarece acest tandoor poate fi folosit numai dacă puneți un costum rezistent la foc rezistent la căldură. Ne uităm la punctul 1 și vedem că accesul la tandyr este organizat de-a lungul întregului său perimetru, ceea ce permite folosirea întregii zone a pereților săi pentru lipirea prăjiturilor.
În plus față de gazele naturale, tandyrele folosesc băi rectangulare de metal (oțel, cupru) cu ulei (vegetal). În aceste băi pe fire răsucite, fitile de bumbac sunt aruncate, de-a lungul căreia uleiul se ridică și arde la capetele fitilelor. Încălzirea este obținută moale, uniformă în întreaga zonă, fără fumat și fumat, și foarte lungă, ceea ce este foarte important într-o brutărie. Este necesar doar din când în când să turnați ulei în aceste tăvi metalice și să reglați periodic și să schimbați fitilele.
prăjituri Gust tandyr preparate, în care lemnul ars, obținut mult mai plăcut decât în cazul în care tandyr încălzit cu gaz natural sau propan-butan (gaz îmbuteliat) sau prin combustia petrolului pe fitilului.
In tandyr pot fi plasate la încălzitorul inferior sau mai multe încălzitoare într-o carcasă metalică (sub formă de tuburi sau de disc) va fi atât și ecologic, iar încălzirea poate fi controlat printr-o gamă largă, iar încălzirea va fi stabil. Dezavantaj: lipsa de aromă a lemnului de foc și costul ridicat al energiei electrice în comparație cu perii, ramuri, lemn de foc și bălegar uscat de cămilă.
Mai multe informații despre tandyr pot fi găsite la www.tandir.ru.
Cu stimă,
Igor Sergheievici. +38096 757-80-90 (Kyivstar)
Ca un acumulator de căldură în spațiul dintre tandyr și carcasa exterioară puternică, se utilizează nisip fin (vâlvă cu un amestec de lut sau râul este foarte puțin adânc). Carcasa exterioară a tandyr-ului este o acoperire groasă de argilă roșie cu adaos de paie tocată pentru armare sau zidărie de cărămizi goale pe mortar de nisip argilos.
Pentru Tandoor izolare și retragere rapidă a modului său desktop, puteți utiliza izolație moderne din fibre rezistente la căldură sau de a face umplerea perlit sau vermiculit expandat.
În cuptor rusesc prăjituri, de asemenea, excelente obținute sunt coapte pe vatra în cenușă (cenușă), sau pot fi plasate pe cărămizi cuptorului sub 33,5h33,5 cm în mărime de la o plăci de granit netede și aceste dale face prăjituri net, fără a obține nisip și cenușă din lemn. Porțelanul din porțelan este ars la o temperatură de 1100-1200 ° C în timpul producției, astfel încât se va simți perfect normal într-o sobă de ardere a lemnului. Placile se potrivesc cu un mic decalaj (cateva milimetri in fiecare directie). Cenușele de pe gresie au fost spulberate de o mătura sau de o aripă de pui (așa cum au făcut-o înainte). La prăjituri nu se lipește de țiglele de care aveți nevoie pentru a vă rula singuri prăjiturile în făină. Se dovedește delicios, aromatic din lemn de foc de pin, partea de jos a prăjiturilor nu arde, și sunt bine prăjite în întreaga grosime.
Tandoor poate fi turnat nu numai în interiorul unui butoi din lemn, ci și pentru un butoi de plastic de dimensiuni și forme potrivite.
Într-un butoi de plastic trebuie să turnați apă (este mai cald, va funcționa atât de frumos). Din apă, cilindrul va fi ușor desfăcut. În afară, pe cilindru se introduc un mortar de foc, cu cârnați sau bucăți, iar un tandoor fără fund se formează cu un ștanțare și o amorsare. Gâtul tandyrului este atârnat la dimensiunea potrivită.
Apoi, tandoorul este uscat la soare sau într-o încăpere caldă, uscată și ventilată. După o săptămână de uscare, apa este ușor drenată din cilindrul din plastic printr-un furtun. Cilindrul scade în dimensiune și se află în spatele tandoorului. Apoi, tandyrul este ușor, cu ajutorul câtorva oameni, a răsturnat gâtul și un butoi de plastic este scos din el. Apoi, tandyrul este din nou uscat folosind lămpi electrice, care sunt suspendate în interiorul acestuia, iar după uscare este declanșat.
Tamburi de 130 l pentru turnarea tandyrului din exterior
Există același tip de butoaie pentru 160 și 200 de litri - sunt mai mari în înălțime și în diametru.
Tandoor tradițional staționar
Unul dintre modelele cuptorului
Este o ceramică (volumul emisferei 0.25-1 cu. M.) oala mare cu o deschidere circulară în perete sau inferior (diametrul aproximativ 0,5 și 0,7 m.). Se pune în mod tradițional în curte pe o platformă de lut cu un fund în sus. Pereții sunt acoperiți în exterior cu un strat gros de lut umed. Aceasta se face pentru a crește capacitatea de căldură a cuptorului. Înainte de utilizare, tandyrul este încălzit cu lemn de foc sau lemn de pene. Aplicarea lemnului de foc, excavarea cenușii și plantarea pâinii în tandoor se face prin aceeași gaură. După ce ard tot combustibilul, pereții tandyr sunt șterși rapid de la ardere. După aceasta, articolele destinate coacerii sunt atașate de obiectele care se mișcă rapid. Ei ajung la pregătirea datorată căldurii acumulate în pereții groși ai tandoorului. După aceasta, de obicei, cu ajutorul unei găleți speciale și a unui cârlig cu mânere lungi, produsele sunt scoase din tandoor.
Cu versiuni diferite ale pronuntia cuvânt se găsește în multe alte limbi: în Turkestanul de Est și, în general, Uighură (limba uigură) - Tono (pronunția opțiune) sau tonur (scris), în Tadjikistan - tanur. în Armenia - toner, în Georgia - în ton, în India - în tandoori.
Cu stimă,
Igor Sergheievici. +38096 757-80-90 (Kyivstar)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: