Stew, sau cum să scoți carnea astfel încât să fie delicios
- Pentru 4 porții:
- 1 kg de carne de capră (carne de vită, carne de vită, oaie - pentru a alege)
- 150 grame de grăsime
- 4-6 mazăre de piper dulce
- 4-6 mazăre de piper negru
- 2-3 frunze de dafin
- 2/3 linguri de sare
- ulei de gătit pentru prăjire
Am fost în vacanță cu mama mea și am fost suprasolicitat de bunatatile. Cât trăiesc - atât de mult și mă întreb cât de delicioasă și pricepută mama mea gătește orice fel de carne. Și, deși am 35 de ani și încă mai învăț de la ea să gătesc carne. Ma învățat cum să păstrez o tocană de caramel, iar acum iată un alt know-how - mama ma învățat să scot carnea ca să fie gustoasă, moale și delicată. Este incredibil de delicios. După ce am vizitat un oaspete și am mâncat o carne tocată, am primit o bucată de brut cu mine. Și când sa întors acasă, sa grăbit să încerce rețeta de a scoate carnea din experiența ei. Îmi împărtășesc impresiile - totul este ingenios simplu.
În prezența mea, am găsit carnea unei capre sau pur și simplu carne de capră. Această bucată de carne macră, dar eu sunt sigur că această rețetă poate stinge orice carne macră - vițel, carne de vită, și chiar carne de porc macră sau miel. Mai întâi am tăiat un kilogram de celuloză în porții - nu neapărat plat, ca pe cotlete. Mai bine chiar tridimensional triunghiular, de 2-3 cm grosime.
Pe un vas încălzit cu ulei vegetal răspândit toate bucățile și se prăjește, fără să se întoarcă, până la fierbere și se evaporă tot lichidul - toate sucurile, apoi se prăjește până se rumeneste bine. Noi nu sare carne. Sosiți pe o parte, întoarceți-le și prăjiți cealaltă. Efectuat. Am pus toate bucățile într-o oală și în aceeași tigaie am răspândit șunca tăiată în cuburi mici. Îl gătesc. Împreună cu grăsimea, turnăm untură peste orez.
Acum, adormim sare, vase de piper negru și parfumat, frunze de dafin și turnăm carnea cu apă. Puneți focul, aduceți-l la fiert și fierbeți carnea la foc mic până când devine ușor rupt cu o furculiță. Mi-a luat o ora si 10 minute pentru a stinge carnea de capra pana cand e moale. Monitorizați periodic cantitatea de apă din fontă - se scurge, trebuie să turnați. Poate fi rece, poți de la ceainic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: