Sosul cel mai faimos pe întreg teritoriul Georgiei, desigur, este satsivi. Acest sos renumit poate transforma orice fel de mâncare într-un tratament festiv special.
Dacă cuvântul satsivi este tradus din limba georgiană, se dovedește a fi o "mâncare rece" și de aceea georgienii îl consideră o farfurie deplină și nu o servesc niciodată ca supliment la nimic. Satsivi este coarda principală a gustului, în jurul căreia se adună calitățile delicioase ale tuturor celorlalte produse.
Gustul lui Sacivi este puțin probabil să fie confundat cu orice alt gust, deoarece un nuc îi poate da nu numai un gust unic, ci și un gust. Nu ne putem imagina un vas georgian fără un buchet de condimente și ierburi. Acest lucru a afectat, de asemenea, Satsivi, deoarece, în afară de nuci, există cu siguranță șofran, scorțișoară, piper și usturoi. Pentru densitatea sosului, se utilizează făină și gălbenușuri de ou. Pentru a găsi prospețimea, utilizați coriandru și păsărica acru îi este dată suc de rodie sau oțet de vin.
Există multe tehnologii pentru prepararea sosului, dar setul de ingrediente este aproximativ același. Este, de asemenea, interesant faptul că e nu are același gust de sos, pentru că fiecare bucătar sau stăpân îl primește întotdeauna în moduri diferite, deși îl gătesc în conformitate cu aceeași rețetă.
Satsivi iubește oameni calm și răbdători și nu-i plac pe cei care se grăbesc. Pentru a obține un gust unic și real al sosului, trebuie să insistați pentru o lungă perioadă de timp, așteptați calm până când toate ingredientele sale sunt bine cunoscute și creați un unison de gust comun.
Se poate spune cu certitudine că nici o sărbătoare georgiană nu este posibilă fără satsivi, iar fiecare gospodină dă întotdeauna acest mâncare cu o mândrie specială la masă. Satsivi este, de asemenea, prezent în meniul fiecărui restaurant georgian. La acest sos, georgienii servesc de obicei vin roșu, care nu poate fi combinat cu claritatea gustului și cu delicatețea cărnii.
Satsivi rețete de la pui
Rețetă 1: Satsivi din carne de pui
Fiți răbdători și calm să vă apropiați de prepararea ingredientelor pentru vasul dumneavoastră.
- pui - 1 kg;
- Ceapă - 2 bucăți;
- făină - 1 linguriță;
- oțet de vin alb - 1,5 linguri;
- Unt - 2 linguri;
- coriandru - bun;
- hamei-suneli - 1 lingurita;
- cuișoare de usturoi - 4 buc.;
- șofran - 0,5 linguri;
- nuci - 1 pahar;
- coriandru la sol - 1 lingurita;
- paprika și sare.
Clătiți temeinic puiul și îndepărtați tot excesul de grăsime. Coborâm carcasa într-o oală cu apă și o fierbem aproximativ o jumătate de oră. Noi alegem carnea de pui, dar nu aruncă afară. Puneți carnea de pui pe desktop, faceți-l cu puțin ulei, sare și trimiteți-l la cuptor timp de 20 de minute. În procesul de coacere a puiului, nu uitați să-l turnați în mod regulat cu grăsimea topită, astfel încât să se dovedească nu numai suculentă, ci și roșie.
Luăm sos. Se taie bine ceapa decojită și se prăjește ușor într-o tigaie cu unt. Adăugați o scurgere de făină, amestecați-o și prăjiți-o timp de 2 minute. Adăugați bulionul, care a fost gătit pui, și se amestecă bine. miezului de nucă măcinat într-un blender și se adaugă la sos împreună cu condimente - șofran, coriandru, khmeli suneli, piper și sare. Adăugați oțetul de vin și, fără al aduce la fiert, încălziți-l încă 7 minute. Curățăm puiul din oase și coaja, vom dezasambla carnea în bucăți și se va adăuga la sos.
Se încălzește la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Tăiați coriandrul proaspăt și îl trimitem și la sos împreună cu cuișoarele de usturoi care trec prin presă. Se amestecă și se îndepărtează din foc. Sosul se răcește și apoi îl trimite la frigider. Sosul de pui este gata. Acum trebuie să i se ofere posibilitatea de a fi bine și numai după aceea puteți spune în siguranță - servesc mâncare georgiană.
Rețetă 2: Satsivi din carne de pui
Acum ne vom familiariza cu încă o rețetă pentru satsivi, care în compoziția sa de ingrediente nu este mult diferită de cea anterioară.
- carne de pui - 1,5 kg;
- bulion de pui;
- sâmburi de nucă decojită - 0,5 kg;
- Cilantro uscat - 2 lingurițe;
- piper roșu - 1 linguriță;
- șofran - 0,5 linguri;
- cuișoare de usturoi - 3 buc;
- ceapa - 1 bucată;
Gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
- Scortisoara si cuișoare - pentru gust,
- oțet de vin - 0,5 linguri.
Umpleți puiul cu 2 litri de apă clocotită și puneți-l pe sobă pentru a găti. După o oră, alegeți un pui, îl tăiem în porții și îl așezăm pe o tavă de copt. Se pune carnea în cuptor, se prăjește, se toarnă periodic bucăți de carne cu sucul rezultat.
Alegem o tigaie din cuptor și punem carnea pe o farfurie - lăsați-o să se odihnească.
În acel moment, tăiați miezurile de nuci într-un blender. Adăugați la ei cilantro uscat, șofran, ardei roșu, scorțișoară zdrobită și cuișoare și usturoi zdrobit. Se amestecă și se adaugă gălbenușurile de ou. Grind ceapa și trimite-o la piulițe. În această etapă, adăugați supa în care se prepară puiul nostru. Ar trebui să avem un sos de coajă densă. Acum avem nevoie de o sită, prin care să trecem de trei ori de patru ori și să obținem o masă lichidă ca rezultat.
Se toarnă sosul într-o cratiță și se pune într-un foc lent. Urmărim procesul, amestecăm periodic și eliminăm imediat din plăcuță, de îndată ce observăm primele bule în creștere. Am pus carnea într-un sos fierbinte și am amestecat-o.
Dacă doriți, puteți elibera carnea din oase și numai apoi o aruncați în tigaie. Când sosul cu pui se răcește, adăugați la el gustul de sare și vin de oțet! Atenție vă rog! Adăugați oțet numai în sos rece! Sosul gata este trimis la raft în frigider, astfel încât el a avut ocazia să se fierbe bine.
Se taie o grămadă de cilantru, se taie pâine albă cu bucăți frumoase, se toarnă un pahar de vin roșu și se servesc satsivi rece la masă.
Satsivi și pui - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Pentru a pregăti deliciosul sosivi sos Georgi, puteți adăuga o adzhika ascuțită, care va adăuga un gust plăcut. Un ingredient obligatoriu în sos este coriandrul proaspăt.
- Un pui poate fi preparat pentru sosul saucivi fie întreg, fie tăiat în bucăți. Există un alt mod de a pregăti - tăiați în bucăți și prăjiți într-o tavă cu adaos de mirodenii și adjika. Apoi, carnea finită se adaugă la sos. În acest caz, spălați bulionul pentru sosul de pe cub.
Mai multe rețete cu pui
Rețete mai interesante puteți găsi pe pagina principală a secțiunii de gătit
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: