Rozmarin - proprietăți utile și utilizări în gătit

Rozmarin - proprietăți utile și utilizări în gătit

Rozmarinul este, de asemenea, o prospețime mare - este întotdeauna un tufiș verde, cu o aromă revigorantă și un frunze asemănătoare acului. Planta crește într-un singur loc de mai bine de douăzeci de ani și crește până la 2 metri în înălțime. Terenul nativ al tufișului este teritoriul de vest al regiunii mediteraneene, unde există un climat cald.







Anterior, arbuști de rozmarin, a crescut în natură, ca sălbatic. Dar după ce s-au descoperit proprietățile vindecătoare și bucătarii au început să folosească planta în gătit, a fost cultivat rozmarinul. Plante uriașe de arbuști pot fi găsite în SUA, Italia, Spania și Franța. Doar plantațiile de rozmarin se găsesc în Azerbaidjan, Asia Centrală și chiar în Crimeea.

Au dispărut zilele în care rozmarinul putea fi achiziționat numai în supermarketuri mari sub formă de pudră. Astăzi, rozmarinul se găsește nu numai sub formă de crengi și flori uscate, ci și ca plantă de casă.

Rozmarin - proprietăți utile

Sol porțiune rozmarin (ramuri, frunze, flori) conține substanțe nutritive, cum ar fi alcaloizi, acid ursolic și rozmarinic, tanin, ulei volatil, bornylacetate rășină, terpineol, amărăciune, pinen, camfor, cineol. Datorită acestor substanțe, un condiment clasificate ca plante medicinale. Rosemary poate accelera de convalescență cu boli, cum ar fi:

- afecțiuni ale tractului respirator superior;

- crește tensiunea arterială;

- îmbunătățește funcționarea vezicii biliare, a ficatului;

- Îmbunătățește digestia și mărește apetitul.

În plus, rozmarinul previne dezvoltarea trombilor, îmbătrânirea prematură, ameliorează stresul, tonifică și ameliorează sentimentele de anxietate și insomnie.

Rozmarin, precauții și contraindicații.

Nu există contraindicații speciale pentru rozmarin, dar nu vă duceți cu alimente, cu un gust pronunțat de rozmarin, pacienți hipertensivi, epileptici, femei însărcinate și copii sub 3 ani.

Rozmarin - utilizarea în gătit

În gătit, frunzele proaspete și uscate, ramurile și florile rozmarinului sunt utilizate pe scară largă. Experții culinari numesc rozmarin, "rege picant", datorită gustului și gustului său luminos și bogat. Numai gurmanii adevărați pot aprecia un gust revigorant, amar-picant, cu note de lamaie, eucalipt, camfor și pin. Avantajele condimentelor picante pot fi atribuite faptului că aroma nu este pierdută în timpul tratamentului termic.

În multe țări ale lumii, rozmarinul este considerat un condiment clasic, deoarece este combinat cu aproape toate produsele. Spice picant este adăugat la astfel de feluri de mâncare, cum ar fi:

- în primele feluri de mâncare (lideri - supă de pui și mazăre);

- în salate de legume;

- în feluri de mâncare din cartofi;

- în diferite pași;

- în vase de brânză;

- Rozmarin în orice stare (proaspătă, uscată, măcinată) este utilizat pentru prăjire, coacere, coacere, marinare o pasăre, carne de vită, miel, carne de porc, joc, iepure.

- rozmarin se adaugă la sos, deserturi, în compotul de cireșe, mere.

Rozmarinul nu se amestecă bine cu peștele, deoarece gustul său picant poate "strangula" gustul și aroma principalului ingredient - pește. Dar felurile de mâncare, în cazul cărora se folosește frunza de dafin, nu sunt adăugate deloc condimente.







Cele mai bune retete cu rozmarin.

RECIPIILE 1 - roșii uscate la soare cu rozmarin și ierburi

Roșiile roșii uscate cu ierburi condimentate, specialiștii culinari sunt numiți curajos o gustare universală, pe măsură ce roșiile sunt combinate cu aproape toate produsele. Roșiile roșii sunt potrivite pentru a servi la orice sărbătoare, fie că este vorba de un picnic în natură, de o pauză obișnuită de prânz sau de Anul Nou.

Lista ingredientelor pentru douăzeci de porții:

proaspete roșii (mici) - 2 kilograme;

o sare mare - șase linguri;

telina petiolata - o lingurita;

ulei de măsline - 200 mililitri;

Toate ierburile condimentate sunt folosite în formă uscată.

Pentru a pregăti gustări cu condimente, aveți nevoie de o medie de 3 ore și 30 de minute.

Roșiile roșii uscate sunt rețeta pentru gătit.

- Roșiile mici sunt tăiate în jumătate, pereții despărțiți, excesul de suc și semințele sunt îndepărtate.

- Într-un castron, toate ingredientele uscate (ierburi) sunt combinate.

- Usturoi tocat fin.

- Tava de copt este acoperită cu hârtie de copt.

- Roșiile sunt așezate pe hârtie de copt, presărate generos cu ierburi și sare.

Roșiile se coacă în cuptor timp de 200 de minute, la o temperatură de 100 de grade. În timpul tratamentului termic, trebuie îndeplinită o condiție: o ușă ușor deschisă (nu mai mult de 2 centimetri), pentru ca aburul să scape.

Roșiile roșii se adaugă într-un borcan steril, după răcire, se toarnă roșiile cu ulei de măsline și usturoi. Gustarea uscată este păstrată în frigider.

RECIPE 2 - carne de porc fierbinte friabil rece cu rozmarin

Carnea, preparată în conformitate cu această rețetă, este o gustare cu adevărat festivă. În primul rând, aperitivul de carne tocată pare neobișnuit și, în al doilea rând, costul minim al forței de muncă.

Lista de ingrediente pentru o carne de vită friabilă cu rozmarin:

carne de porc - 2 kilograme;

Afumat cârnați - 1 deget (lungimea bățului trebuie să corespundă lungimii coapsei);

sos de marinat "Teriyaki" - 6 linguri;

piper negru (proaspăt măcinat).

Pentru a pregăti o carne de vită friptură friptă cu rozmarin, o medie de 3 ore, luând în considerare marinarea și coacerea.

Carne de vită roșie festivă cu rețetă de gătit cu rozmarin.

- Carnea de porc, este necesar să se dea o formă rotunjită, adică tăierea excesului de carne.

- În centrul cărnii, cu ajutorul unui cuțit lung și ascuțit, se face o gaură prinsă, astfel încât să fie plasat un bețișor subțire de cârnați.

- Suprafața cărnii este umezită cu sosul de marinată "Teriyaki". Koreika este marinată într-un vas profund timp de cel puțin 2 ore. Pentru marinarea uniformă, carnea, după 20-30, trebuie să fie întoarsă.

- Carnea marinată este umpluta cu cârnați, adică se introduce o bucată de cârnați în gaură.

- Sosul umplute cu generos se presară cu piper, apoi ramurile cimbrului, rozmarinului se așează pe vârf. O bucată de carne este înfășurată într-un fir culinar, astfel încât, în timpul tratamentului termic, carnea de porc fiartă este cea mai bună formă.

Carnea turnată este acoperită cu folie și coaptă la 210 de grade. După 35-40 de minute folia este îndepărtată, convecția este pornită și carnea este rumenită timp de încă 20-25 de minute. În procesul de coacere, carnea, după 15-20 de minute, este turnată cu marinada rămasă.

De îndată ce aperitivul sa răcit, firul culinar este îndepărtat, iar carnea este tăiată în felii de felii. În interior, carnea este suculentă, datorită grăsimii cârnaților, iar în afara vă veți bucura de o crustă picantă și roșie.

RECIPE 3 - Pan marino - chifle cu rozmarin

Ce poate fi o pâine mai delicioasă, de casă? Numai prajituri de casă Pan marino cu rozmarin. Nici un copil nu va refuza să mănânce pentru micul dejun o rolă cu o aromă răcoritoare de rozmarin și crumb moale.

Lista ingredientelor pentru chifle Pan marino:

făină albă - 450 grame;

proaspete rozmarin (tocat) - o lingura;

drojdie (uscată) - 3 grame;

zahăr granulat - o linguriță;

sare - 2 linguri mici;

ulei de măsline - 2 linguri;

apă minerală - 260 mililitri;

sare mare de mare pentru stropire.

Pentru a face Pan marino rolls, este nevoie de o medie de 3 ore, luând în considerare pregătirea aluatului și coacerea.

Ciorbe Pan Marino cu reteta de gatit cu rozmarin.

Prepararea aluatului de drojdie:

În apa minerală, dizolvați sarea și zahărul granulat. Drojdie amestecată cu făină albă. Combinați toate ingredientele (apă, rozmarin, făină, ulei de măsline) și frământați aluatul. Aluatul este frământat timp de cel puțin 10 minute. Lăsați aluatul singur o oră și jumătate. Aluatul apropiat (volumul va fi dublat) este frământat și turnat. Chifle formate pe o foaie de copt, se potrivesc încă o jumătate de oră.

Arc cabinet încălzește până la 230 de grade. Înainte de a trimite produsul în cuptor, suprafața rolelor este tăiată, pătată cu apă și stropită cu sare de mare. Sub tava de coacere din cuptor puneți vasele cu apă curată. După 5-7 minute de coacere, temperatura scade la 190 de grade și rolele se coacă încă 10 minute. Durata totală de gătire a roșiilor Pan marino cu rozmarin este de 17 minute.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: