Două articole mici - opinii despre faimoasa lege de bere
Cine pune la cale și să vândă bere în Germania sunt legate de mână și picior de legea germană, iar cel mai important dintre ele - Reinheitsgebot, adoptat de bavarez Duke Wilhelm IV în 1516. În Evul Mediu, berea a fost produsă în Bavaria de toate, că doar a venit la mână, și acest lucru a dus adesea la rezultate imprevizibile - un lichid putin folosit, care nu poate fi numit bere, a fost uneori doar periculos pentru sanatate. Pentru a înnobila gustul băuturii, în plus față de mirodenii și materii prime vegetale, au fost utilizați diferiți aditivi de origine animală.
Numeroasele fabrici de bere mici, deja existente în Germania, au folosit nu numai orz, grâu și secară, ci și alte cereale și chiar mazăre și fasole. Monarhii au decis să reglementeze procesul de fabricare și comercializare a berii, pentru care au avut multe motive, inclusiv o proprietate foarte comercială. Berarii erau obligați să folosească numai orz și hamei, care erau impozitați imediat, aducând un venit considerabil trezoreriei. Aceste restricții au fost adoptate încă din 1487 de către ducele de la München Albert IV, care a scos în afara legii toate ingredientele, cu excepția a trei orz, hamei și apei; drojdia era încă necunoscută și astfel nu era acoperită de lege. Berarii au trebuit să ceară permisiunea de la Duke la fierbere, și, în plus, nu este gratuit, iar producătorii München de putere dictată mai mult și nivelul prețurilor - în cazul în care berea de iarnă au avut dreptul de a câștiga un Pfennig pe unitatea de volum, în timpul verii - de două ori.
Alte orașe au urmat curând exemplul orașului München, iar în 1516 William VI a adoptat această lege pentru întreaga Bavaria. Aceasta a devenit garanția berii bavareze de înaltă calitate, deoarece pentru cea mai mică încălcare a fabricii de bere ar putea fi pedepsită grav. Pentru a testa calitatea berii, s-au folosit diferite metode, dintre care una este încă utilizată în Germania în zilele de sărbătoare, deși fiabilitatea acesteia ridică îndoieli rezonabile. Se compune din următoarele: o toa de bere este turnată pe o bancă din lemn, după care trei bărbați sunt îmbrăcați în pantaloni din piele ("loiter-khozen"). După o oră, toți trei se ridică: dacă banca este blocată - berea primește o evaluare pozitivă. Timpurile s-au schimbat, tehnologia a progresat - dar bavarezii au continuat să respecte vechile legi.
Și al doilea punct de vedere:
Mulți au auzit de așa-numita "lege bavareză privind puritatea berii" (Das Reinheitsgebot), dar puțini au citit-o întreagă. Acest lucru este asociat cu concepția greșită că el a reglementat în primul rând compoziția berii "reale", creând o formulă bine cunoscută - "malț, hamei și apă". Și practic, pe toată berea preparată în Germania, se indică faptul că este gătită în conformitate cu această lege. Dar este așa? Să citim traducerea acestui text
După cum se poate vedea, legea, în primul rând, reglementează prețul berii. Și nu există nici o îndoială că nimeni nu observă această parte a ei. (În cazul în care acum în Germania, puteți cumpăra un litru de bere pentru PFENNIG (etaj -cents la cursul de schimb) Chiar PFENNIG odată cu apariția euro scufundat în vara ... În „puritatea“ a compoziției bere - legea cere să-l folosească orz - întregul scop al acestui decret a fost . la fel ca și interdicția traduce atât de valoros în acele vremuri de foamete, bere de grâu, cu toate acestea, că nu se oprește să scrie la toate germană beri de grâu, se presupune că corespunde Reinheitsgebot (amuzant că Sovietul și mai târziu GOST rus, în această privință, este de acord cu legea - bere se prepară exclusiv malț de orz, deși, în același GOST, nu interzice utilizarea oricărei cereale, ci ca nesolozhenki) Da și nu berea nu este produsă fără a patra componentă esențială - .. curs de drojdie înainte, fără drojdie de bere nu este completă - dar acestea nu sunt adăugate în mod specific (pentru că nu au știut despre existența lor), și fermentarea a început în mod spontan, „sălbatic“ drojdie atât de mândru inscripție -. „preparată în conformitate cu legea purității berii bavareze“ - este o profanare în mare parte completă.
Desigur, este de remarcat faptul că amestecarea Reinheitsgebot cu formula "malț, hamei, apă" a adus bere germană liderilor de calitate și gust. Dar să nu uităm că berea belgiană, care este în ciuda acestei legi sunt pe scară largă experimente cu includerea berii aditivi destul de atât de exotice, sa bucurat de nu mai puțin glorie și bere place acest fantastic.
Articole similare
-
Legea germană privind puritatea berii, sau reinheitsgebot, este obositoare
-
Reinheitsgebot - Legea berii bavareze din 1516 - cea mai bună bere din lume la
Trimiteți-le prietenilor: